Kerma-fantomi
Hapankerma on yksi suosituimmista fermentoiduista maitotuotteista, joten se on tuotettava todella teollisessa mittakaavassa, mikä tarkoittaa, että määrä imee laadun. Eläinrasvat korvataan kasvirasvoilla, maitoproteiini korvataan soijaproteiinilla, kaikkea tätä täydennetään maustetuilla elintarvikelisäaineilla – ja myynnissä! Mutta itse asiassa oikea smetana pitäisi tehdä kermasta ja hapantaikinasta.
Liuotetaan teelusikallinen smetanaa lasilliseen kiehuvaa vettä: jos smetana on täysin liuennut, on totta, jos sakka on pudonnut, se on väärennös.
Merilevän kaviaari
Vaikuttaa siltä, että väärennettyjä munia on vaikea. Ja silti ... Fake kaviaari on valmistettu merilevästä.
Väärennetty kaviaari maistuu gelatiinilta, todellisessa on hieman katkeruutta. Kun sitä kulutetaan, väärennettyä pureskellaan, luonnollinen murtuu. Kiinnitä huomiota tuotteen valmistuspäivään: paras kaviaari on pakattu heinäkuusta syyskuuhun (tällä hetkellä lohikalat kutevat, joten on epätodennäköisempää, että valmistaja on "rikastanut" tuotteen säilöntäaineilla). Ja kotona kaviaarin aitous voidaan määrittää heittämällä muna astiaan, jossa on kiehuvaa vettä. Jos valkuaisen käärittäessä veteen jää valkoinen höyhen (kun muna itse on ehjä), niin tämä on todellista kaviaaria, mutta jos muna menettää muodonsa ja alkaa liueta veteen, se on väärennös .
Oliiviöljy: laatu haju
Oliiviöljyn väärentämisen uskotaan olevan yksi Italian mafian kannattavimmista yrityksistä. Ja kaikki siksi, että valmistajat laimentavat tätä tuotetta usein voimakkaasti halvoilla raaka-aineilla tai yksinkertaisesti liukastuvat suoraan (halpoja (joka suhteessa) Tunisiasta, Marokosta, Kreikasta ja Espanjasta peräisin olevia kasviöljyjä) pidetään oliiviöljyn perustana.
Öljyn laadulle ei ole selkeitä kriteerejä: liikaa riippuu lajikkeesta, mutta kiinnitä silti huomiota hajuun ja makuun: aito oliiviöljy antaa hieman mausteiden sävyä, ja sillä on kirpeä tuoksu, jossa on ruohomaisia muistiinpanoja.
Liimaa liha
Lihaliima (tai transglutamiini) on sian- tai naudanlihan trombiinia (veren hyytymisjärjestelmän entsyymi), jota valmistajat käyttävät aktiivisesti lihatuotteiden liimaamiseen. Se on yksinkertaista: miksi heittää pois lihatuotteiden romut ja ylijäämät, kun niistä voidaan liimata kokonaisia lihapaloja ja myydä sopivaan hintaan?
Valitettavasti on mahdotonta määrittää lihaa liimasta kotona, "silmän" tai maun perusteella. Yritä ostaa lihatuotteita luotettavista paikoista.
Karsinogeeninen soijakastike
Korkealaatuisessa tuotannossa soija höyrytetään, sekoitetaan paistettujen ohran tai vehnän jyvien jauhoihin, suolataan ja aloitetaan pitkä käymisaika, joka kestää 40 päivästä 2-3 vuoteen. Häikäilemättömät valmistajat lyhentävät koko prosessin ajoissa useisiin viikkoihin nopeutetun proteiinien hajoamisen tekniikan ansiosta. Tämän seurauksena kastikkeella ei ole aikaa kypsyä ja saada haluttua makua, väriä, hajua, ja tämä johtaa siihen, että tuotteeseen lisätään erilaisia säilöntäaineita. Nykyään useimmat soijakastikkeet sisältävät karsinogeenin (aine, joka lisää syövän todennäköisyyttä) - kloropropanolia.
Kun valitset soijakastiketta, kiinnitä huomiota koostumukseen, sen tulisi sisältää vain 4 komponenttia: vesi, soijapavut, vehnä ja suola. Alkuperäisen maku on herkkä, herkkä, hieman makea ja runsas jälkimaku, kun taas väärennöksellä on pistävä kemiallinen haju, karvas ja suolainen. Luonnollisen soijakastikkeen tulee olla läpinäkyvää, punaruskeaa ja väärennetyn tumman tummaa, samanlaista kuin siirappi.
Savustettu kala, joka on valmistettu nestemäisestä savusta
Suurten kalamäärien pätevä ja laadukas tupakointi vie aikaa, ja erittäin kilpaillussa ympäristössä tuottajilla on tietysti kiire. Tämän seurauksena he keksivät ajatuksen polttaa kalaa hyvin yksinkertaisella tavalla - nestemäisessä savussa… yhdessä vahvimmista syöpää aiheuttavista aineista, jotka on kielletty monissa maailman maissa. Tätä varten riittää, kun lisätään 0,5 ruokalusikallista suolaa ja 2 g nestemäistä savua 50 litraan vettä, upotetaan kala siihen ja jätetään se jääkaappiin pariksi päiväksi.
Todellisen savustetun kalan osassa liha ja rasva ovat kellertäviä, ja väärennettyjen osassa rasvan vapautuminen on lähes olematonta, ja lihan väri on kuin yksinkertaisen sillin väri. Siksi ennen ostamista pyydä myyjää leikkaamaan kala, jos mahdollista.
Siitepölytön hunaja
Suurin osa hunajamarkkinoiden toimijoista ostaa hunajaa Kiinasta, joka ei ole korkealaatuinen tuote. Tuotteen alkuperän peittämiseksi siitepöly suodatetaan. Siksi, rehellisesti sanottuna, on erittäin vaikeaa kutsua tällaista ainetta jopa hunajaksi ja vielä enemmän hyödylliseksi tuotteeksi. Lisäksi mehiläishoitajat voivat ruokkia mehiläisiä sokerisiirapilla, josta hyönteiset tuottavat keinotekoisen hunajan, joka ei sisällä vitamiineja ja biologisesti aktiivisia aineita.
Laadukkaalla hunajalla on miellyttävä hienovarainen tuoksu, väärennetty hunaja on joko hajuton tai liian sulavia. Johdonmukaisuuden kannalta todellisen hunajan tulisi olla viskoosia, ei nestemäistä. Jos liuotat hunajaa veteen (1: 2), todellinen on hieman sameaa tai sateenkaaren värejä. Voit myös lisätä hunajaliuokseen muutaman tipan joditinktuuria: jos näet sinistä väriä yhdistettynä, se tarkoittaa, että tuote sisältää tärkkelystä tai jauhoja.