Lapsena isoäitimme näkivät meidät kulinaarisia taikureita. Eikä maailmassa ollut mikään herkullisempi kuin heidän taitavien kätensä valmistamat ruokalajit. Kaikki siksi, että he tiesivät erityisiä salaisuuksia ja temppuja. Olisi järkevää jättää huomiotta tällainen korvaamaton tietovarasto. Siksi päätimme tänään valmistaa suosikkiruokamme todistettujen perheiden reseptien mukaan. Toteutamme kaikki ideomme yhdessä National-tavaramerkin kanssa.
Herne keitto ilman virheitä
Lounaaksi on vähän verrattavissa tuoksuvaan paksuun hernekeittoon. Keltaiset murskatut herneet “National” auttavat meitä saavuttamaan saman maun. Murskatut keltaiset herneet eivät vaadi liotusta, ne kypsyvät riittävän nopeasti: vain 40 minuuttia on erittäin kätevää! Voit ryhtyä heti hommiin.
On parempi keittää herneitä keskilämmöllä, tässä tilassa se osoittautuu pehmeämmäksi ja maukkaammaksi.
Tässä on muutamia hienovaraisuuksia isoäidiltämme. Passerovkin porkkanat ja sipulit leikataan pienemmiksi ja paistetaan kasviöljyssä välttämättä lisäämällä voita tai sulatettua voita. Joten paisti saa rikkaan maun ja aromin. Jos näet, että keitto ei ole tarpeeksi paksu, lisää 0.5 tl soodaa tai pieniksi kuutioiksi leikattua perunaa.
Ja tässä on itse hernekeiton resepti. 400–500 g painavan luun naudanliha kaadetaan 300 ml: aan vettä, kiehautetaan, suolataan ja keitetään, kunnes se on valmis 1.5–2 tuntia. Älä unohda poistaa tulevaa vaahtoa lusikalla. Samaan aikaan lihan kanssa laitamme 200 g kansallisia herneitä pieneen määrään suolatonta vettä toiseen kattilaan, kunnes ne ovat täysin pehmenneet. Kun naudanliha on kypsennetty, otamme sen pois ja suodatamme liemen juustokankaan läpi useita kertoja - juuri näin isoäitimme tekivät. Seuraavaksi liemi on lämmitettävä uudelleen.
Kun liemi ja herneet valmistetaan, teemme paistamisen. Hienonna keskipitkä sipuli ja iso porkkana, paista kasviksen ja voin seoksessa. Vihannesten pitäisi saada kaunis kullanruskea väri. Laitoimme paistin kattilaan, jossa on kiehuvaa lientä, ja kaada sitten valmiit herneet. Nyt leikataan keitetty naudanliha pieniksi viipaleiksi ja lähetämme sen myös keittoon. Lopuksi suola ja pippuri maun mukaan, laita laakerinlehti. Tärkeä viimeistely: kun olet pannut pannun liedeltä, peitä se tiiviisti kannella ja anna sen hautua 10-15 minuuttia. Näin keitto saa tarpeeksi makuja ja paljastaa paremmin lihan maun. Valmis keitto voidaan tarjoilla savustettua lihaa ja keksejä.
Tattari kauppiaan mittakaavassa
Isoäitimme valmistivat runsaan murenevan tattarin kauppiaan tavalla tietäen asian. Tätä ruokaa varten tarvitsemme tattaria "National". Erityisen käsittelyn, kalibroinnin ja puhdistuksen ansiosta jyvien ulkonäkö on parantunut, niiden ravintoarvo on lisääntynyt ja mikä tärkeintä, kypsennysaika on lyhentynyt. Samaan aikaan kaikki arvokkaat elementit säilytettiin kokonaisuudessaan.
Saadakseen rikkaan aromin isoäitimme kaatoivat kuivat viljat valurautaiseen paistinpannuun ilman öljyä ja kalsinoivat perusteellisesti. Kun jyvät muuttuivat kultaisiksi ja houkutteleva aromi levisi keittiön läpi, se poistettiin tulesta. Koska tattari on perinteisesti kypsennetty siipikarjanlihalla, kanan reidet sopivat siihen parhaiten. Niiden luita ei koskaan heitetty pois. Ne heitettiin paistinpannuun vihannesten paistamiseen. Sitten se kyllästyi voimakkaan lihan makuun ja siitä tuli vielä ruokahalua herättävä.
Miten tattari valmistetaan kauppiaan tapaan? Kuumenna syvä paistinpannu kasviöljyllä, laita kanan luut reiteistä, paista kullanruskeaksi. Tänä aikana leikataan sipuli kuutioksi ja porkkana nauhoiksi. Poista luut pannulta ja laita sipuli siihen. Kaiken maun saamiseksi suolaamme sen kevyesti ja laitamme pari herneen mustapippuria. Heti kun sipuli on muuttunut läpinäkyväksi, kaada raa'at porkkanat pois ja passeroem, kunnes ne ovat pehmenneet. Nyt voit laittaa palasia kanan reisiä-noin 300-400 g. Monipuolisemman maun saamiseksi lisäämme hienonnettua paprikaa, viipaleita tomaatteja ja 3-4 kokonaista valkosipulinkynttä. Hauduta kasviksia lihan kanssa 5-7 minuuttia.
Oli tattarin vuoro. Kaada pannulle 300 g kalsinoitua "National" tattaria, täytä se kuumalla vedellä niin, että se peittää sen hieman. Veden sijaan voit ottaa kananlientä - isoäitimme turvautuivat tähän temppuun, jotta ruokalaji olisi entistä maukkaampi. Älä unohda lisätä suolaa tattariin, mausta suosikki kuivilla yrteilläsi tai tomaattimurskaa. Seuraavaksi sinun on odotettava, kunnes kaikki neste on imeytynyt. Sinun ei tarvitse sekoittaa mitään.
Peitä pannu tiiviisti kannella, vähennä liekki minimiin ja hauduta rouhetta, kunnes se on valmis. Toinen pieni kosketus, joka antaa astialle herkät muistiinpanot: laita runsas viipale voita pannulle ja peitä se uudelleen kannella, jotta se sulaa. Kääritään puurot peitolla ja jätetään tattari kypsymään kauppiaan tavalla 15-20 minuutiksi.
Mannik tulee lapsuudesta
Perheen kulinaarisessa säästöpossussa on monia leivontareseptejä, joista toinen on parempi kuin toinen. Heistä rehevä, punertava mannik on erityisellä paikalla. Ihanteellinen perusta sille on manna ”National”. Se on valmistettu parhaista vehnälajikkeista, joten se täyttää korkeimmat laatustandardit. Tämä vilja tuntuu mukavalta leivonnassa ja antaa sille ainutlaatuisen ilmavan rakenteen.
Ensinnäkin sinun täytyy liottaa mannasuurimot. Viljat kyllästyvät kosteuteen, pehmentyvät ja eivät rypisty hampaisiin. Voit ottaa lämpimän veden tai lämmitetyn maidon. Mutta isoäitimme mieluummin kefiiri, ryazhenka tai jogurtti. Loppujen lopuksi manna harmonisoituu onnistuneimmin fermentoitujen maitotuotteiden kanssa. On suositeltavaa liottaa rakeita vähintään puoli tuntia, muuten jyvillä ei ole aikaa hajoaa.
Tyydyttyneemmän maun saamiseksi voit vaivata taikinan lisäämällä kotitekoista raejuustoa tai paksua kermaa. Jotkut kotiäidit lisäävät kaakaota tai sulatettua suklaata. Täytteeseen laitetaan usein muun muassa hunajaa, kuivattuja hedelmiä, sokeroituja hedelmiä, pähkinöitä, unikot, marjoja, hedelmäpaloja tai kurpitsaa.
Aloitamme siis ruoanlaiton. Kaada 250 g mannaa "National" 250 ml kefiriä ja jätä huoneenlämpöön 30 minuutiksi. Tällä hetkellä sulatamme 150 g margariinia vesihauteessa. Vatkaa erillisessä kulhossa 3 munaa ja 200 g sokeria, kunnes massa muuttuu valkoiseksi ja homogeeniseksi. Jatkamme lyöntiä, otamme vähitellen käyttöön sulatetun margariinin. Siivilöi sitten 150 g jauhoja munamassaan. Lisää 1-2 rkl raastettua sitruunankuorta ja 1 tl etikkaa liotettua soodaa. Sekoita massa huolellisesti, kunnes se on tasainen.
Jos laitat rusinoita mannikiiniin, höyrytä se kiehuvassa vedessä etukäteen ja kuivaa se hyvin. Reseptimme varten tarvitset 100-120 g kevyitä rusinoita. Estääkseen sen laskeutumisen muotin pohjaan leivonnassa isoäitimme turvautuivat yksinkertaiseen tekniikkaan - he rullasivat rusinoita jauhoihin. Viimeisenä otamme paisutetun mannasuuren taikinaan ja vaivaamme sen uudelleen.
Pyöreä leivinastia voidellaan kasviöljyllä ja ripotellaan kuivalla mannasuurimolla. Levitä taikina, tasoita se lastalla ja laita se esilämmitettyyn 180 ° C uuniin 30-35 minuutiksi. Lämmin mannik voidaan ripotella kevyesti jauhemaisella sokerilla ja koristella vadelmilla. Voitele makeat piirakka marjahillolla, kondensoidulla maidolla tai vaniljakastikkeella.
Isoäitimme kulinaariset salaisuudet voivat muuttaa jopa tavallisimmista ruokalajeista kulinaarisia teoksia. Kansallisen tavaramerkin tuotteet antavat heille erityisen äänen. Nämä ovat moitteetonta laatua olevia viljoja ja palkokasveja, jotka on valmistettu perinteisten reseptien mukaan nykyaikaisella tekniikalla. Kiitos heille, voit aina miellyttää sukulaisiasi ja vieraasi perheruokilla, joiden maun muistamme ja rakastamme lapsuudesta lähtien.