Hemmottele läheisiäsi johanneksenleipäpuulla suklaan sijaan tai kokeile paistaa terveellinen johanneksenleipäkakku.
Suklaata vai johanneksenleipämakeisia?
Johanneksenleipäpuu tunnetaan suklaan korvikkeena, mutta tällä houkuttelevan makealla ruoalla on oma makunsa ja etunsa. Se on samanvärinen kuin tumma suklaa, vaikka maku on huomattavasti erilainen, hieman pähkinäinen ja kitkerä.
Johanneksenleipäpuu on hieman makeampaa kuin suklaa ja on siksi ihanteellinen vaihtoehto suklaalle ja paljon terveellisempää.
Suklaa sisältää piristeitä, kuten teobromiinia, jotka ovat erittäin myrkyllisiä. Suklaassa on myös pieni määrä kofeiinia, joka riittää häiritsemään kofeiiniherkkiä ihmisiä. Suklaassa oleva fenyylietyyliamiini voi aiheuttaa päänsärkyä ja migreeniä.
Johanneksenleipäpuu ei tietenkään sisällä mitään näistä aineista. Lisäksi jalostetut kaakaotuotteet sisältävät usein suuria määriä myrkyllistä lyijyä, jota johanneksenleipäpuussa ei ole.
Suklaalla on katkera maku, joka usein peittyy liiallisella sokerilla ja maissisiirappilla. Johanneksenleipäpuu on luonnostaan makeaa ja sitä voi nauttia ilman makeutusaineita. Se ei myöskään sisällä maidon lisäaineita, joten se sopii vegaaniruokavalioon.
Johanneksenleipäpuu on palkokasvi ja kasvaa Välimeren alueilla. Se kasvaa parhaiten kuivissa olosuhteissa, jotka ovat luonnostaan epäsuotuisia sienille ja tuholaisille, joten sen viljelyssä ei käytetä käytännöllisesti katsoen kemiallisia suihkeita. Tämä suuri puu kasvaa jopa 15 metriin 50 vuodessa. Se ei tuota hedelmää ensimmäisten 15 vuoden aikana, mutta kantaa hedelmää hyvin sen jälkeen. Iso puu voi tuottaa yhden tonnin papuja yhden kauden aikana.
Johanneksenleipäpuu on palko, joka sisältää makeaa, syötävää hedelmälihaa ja syötäväksi kelpaamattomia siemeniä. Kuivauksen, lämpökäsittelyn ja jauhamisen jälkeen hedelmät muuttuvat kaakaon kaltaiseksi jauheeksi.
Yksi ruokalusikallinen makeuttamatonta johanneksenleipäjauhetta sisältää 25 kaloria ja 6 grammaa hiilihydraatteja, eikä se sisällä tyydyttyneitä rasvoja eikä kolesterolia. Vertailun vuoksi yksi ruokalusikallinen makeuttamatonta kaakaojauhetta sisältää 12 kaloria, 1 gramma rasvaa ja 3 grammaa hiilihydraatteja, eikä siinä ole tyydyttynyttä rasvaa tai kolesterolia.
Yksi syy siihen, miksi johanneksenleipäpuu on loistava terveysruoka, on se, että se sisältää valtavan määrän tärkeitä ravintoaineita, kuten kuparia, mangaania, kaliumia, magnesiumia ja seleeniä. Se on erityisen runsaasti kalsiumia ja rautaa. Se sisältää myös A-, B2-, B3-, B6- ja D-vitamiineja. Johanneksenleipäpuu sisältää myös kaksi tai kolme kertaa enemmän kalsiumia kuin suklaa, eikä siinä ole suklaassa olevaa oksaalihappoa, joka häiritsee kalsiumin imeytymistä.
Johanneksenleipäjauhe on erinomainen luonnollisen ravintokuidun lähde, joka sisältää kaksi grammaa kuitua ruokalusikallista jauhetta kohden. Se sisältää pektiiniä, joka auttaa poistamaan myrkkyjä.
Kun korvaat johanneksenleivän jauheen kaakaojauheella, korvaa yksi osa kaakaota 2-1/2 paino-osalla johanneksenleipäjauhetta.
Judith Kingsbury