Fermentoidut ruoat ovat fermentoituja elintarvikkeita, jotka vain paranevat prosessista. Maapallolla on monia fermentoituja ruokia, ja jokaisella kulttuurilla on omansa. Maitotuotteista satoihin tofu-tuotteisiin. Uskotaan, että ne kaikki ovat erittäin hyödyllisiä mikrofloorallemme ja koko kehollemme. Ja kaikki siksi, että vihannesten, viljan, maitotuotteiden käymisprosessissa probiootteja alkaa muodostua. Probiootteja löytyy maitohappokäymistuotteista – hapankaalista, leipäkvasista, misosta, kombuchasta, kefiristä. Probiootit helpottavat ruoansulatusta, ravitsevat omaa mikroflooraamme, tappavat sairauksia aiheuttavia bakteereja sisällämme ja normalisoivat suolen toimintaa.
Mitkä ovat suosituimmat ja terveellisimmät fermentoidut ruoat?
kefir
Kefiiri on tunnetuin ja edullisin fermentoitu tuote. Sitä ei valmisteta vain lehmänmaidosta, vaan myös mistä tahansa muusta kefir-hapantaikinan avulla. Kefiiri sisältää runsaasti B12- ja K2-vitamiineja, magnesiumia, kalsiumia, biotiinia, folaattia ja probiootteja. Ei ole turhaan, että vauvoille annetaan kefiiriä, kun vatsa sattuu – kefiiri helpottaa ruoansulatusta ja poistaa epämukavuutta suolistossa.
Jogurtti
– Toinen edullinen fermentoitu tuote. Oikea jogurtti sisältää valtavan määrän probiootteja ja antioksidantteja sekä korkealaatuista proteiinia. Terveellisimmät jogurtit valmistetaan kotona, eikä niiden valmistamiseen tarvita jogurttikonetta. Kuumenna vain maito kiehuvaksi, sekoita jogurtin kanssa ja jätä 6-8 tuntia lämpimään paikkaan. Vaikka et saisi unelmiesi jogurttia heti, älä lannistu ja yritä uudelleen!
Kombucha (kombucha)
Kyllä, kyllä, trendikäs kombucha-juoma on sama kombucha, jonka isoäidimme kasvattivat purkissa ikkunalaudalla. – erittäin terveellinen juoma, varsinkin jos se on itse tehty, eikä kaupasta ostettu. Kombucha saadaan fermentoimalla teetä sokerin tai hunajan kanssa kombuchan mukana. Sokerin ja teen yhdistelmä muuttuu joukoksi hyödyllisiä aineita: B-vitamiineja, entsyymejä, prebiootteja, hyödyllisiä happoja. Kombucha säätelee verensokeria, vähentää ruokahalua, puhdistaa kehoa ja tukee vastustuskykyä. Jos ostat kombuchaa kaupasta, varmista, että pullossa lukee, että se on pastöroimaton ja suodattamaton – tämä kombucha tuo eniten hyötyä kehollesi.
hapankaali
Vanhin venäläinen fermentoitu tuote on hapankaali. Se sisältää runsaasti kuitua, A-, B-, C- ja K-vitamiinia, rautaa, kalsiumia ja magnesiumia. Hapankaali taistelee tulehduksia vastaan, parantaa aineenvaihduntaa, vahvistaa luita ja alentaa kolesterolia. Ja hapankaali on myös herkullista! Sitä voidaan syödä paahdettujen vihannesten, juuston kanssa tai yksinkertaisesti terveellisenä välipalana.
Suolatut kurkut
Yllättynyt? Osoittautuu, että suolakurkkua saadaan myös käymisprosessissa! Vitamiineja, kivennäisaineita, antioksidantteja ja hyödyllisiä bakteereja on kirjaimellisesti jokaisessa suolakurkussa. Yksi kurkku sisältää peräti 18 % harvinaisen K-vitamiinin päivittäisestä arvosta. Hyödyllisimmät suolakurkut marinoidaan sellaisenaan. Etsi herkullisia ruokia suolakurkkujen kanssa.
Tempe
Tempeh on myös valmistettu hapanta soijapavuista, jota kutsutaan tempehiksi. Tempeh näyttää tofulta. Se sisältää B-vitamiineja, paljon kasviproteiinia, minkä ansiosta tempehistä tulee ihanteellinen tuote vegaaniurheilijoille. Fermentoituneena tuotteena se parantaa ruoansulatusta ja uudistaa suoliston mikroflooraa.
miso
on fermentoiduista soijapavuista valmistettu soijatahna. Miso auttaa torjumaan ikääntymiseen liittyviä kehon muutoksia, vahvistaa immuunijärjestelmää, vastustaa syöpäsolujen kasvua ja parantaa hermostoa. Helpoin tapa on ostaa miso kaupasta ja syödä leivän tai kasvissalaattien kanssa – se on erittäin maukasta!
Pastöroimaton juusto
Elävä juusto on pastöroimattomasta raakamaidosta valmistettua juustoa. Tällaisessa juustossa käymisen yhteydessä muodostuu hyödyllisiä happoja, proteiineja ja säilyy ruoansulatusta parantavia entsyymejä. Probiootit vahvistavat hermostoa ja immuunijärjestelmää, tuhoavat haitallisia bakteereita suolistossa ja edistävät myrkkyjen poistumista. Elävää juustoa ei todellakaan löydy supermarketista, mutta voit valmistaa sen itse. Se sopii parhaiten runsaan kasvissalaattiannoksen kanssa.