Pasta on kuuluisa pasta Italiasta. Pasta valmistetaan jauhoista ja vedestä. Usein lisätään kananmunatuotteita ja muita maku- ja väriaineita, kuten pinaattia tai porkkanoita. On olemassa kaksi tusinaa pastalajiketta, jotka eroavat muodoltaan, koossa, väriltään ja koostumukseltaan. Pasta perustuu yleensä durumvehnäjauhoon, joka tunnetaan myös nimellä durum. Mitä se tarkoittaa? Durumvehnälajikkeet sisältävät runsaasti gluteenia (gluteenia), proteiinia ja niitä käytetään korkealaatuisten pastan valmistukseen. Manna, bulgur ja couscous valmistetaan durum-lajikkeista. Pehmeät vehnälajikkeet eroavat durumlajikkeista, joista valmistetaan leipää ja makeisia. Halpoja pastatyyppejä valmistetaan usein pehmeistä lajikkeista – se on halvempaa ja helpompi valmistaa.
Millainen tahna on hyödyllinen?
● valmistettu durumvehnästä
● sisältävät täysjyvätuotteita
Tavallisista vehnäjauhoista valmistettu pasta täyttyy nopeammin ja on halpaa, joten kysyntä tuskin koskaan putoaa. Mutta valkoiset jalostetut jauhot eivät ole paras valinta terveelliseen ruokavalioon. Itse asiassa nämä ovat tyhjiä hiilihydraatteja, jotka tutkimusten mukaan heikentävät immuunijärjestelmää ja provosoivat painonnousua. Täysjyväviljat ovat paljon terveellisempiä: puhdistamattomat jyvät sisältävät kuituja, vitamiineja, kivennäisaineita ja kaikkea kasvin luonnollista voimaa. Myös durumvehnät puhdistetaan, joten etsi pastapakkauksista täysjyvämerkki. Täysjyvävilja alentaa verensokeria, vähentää sydänsairauksien riskiä ja voi estää pahanlaatuisten kasvainten muodostumista. Valinta on ilmeinen!
Hiilihydraatteja pastassa
Kehomme tarvitsee ensisijaisesti hiilihydraatteja. Ehdottomasti kaikki kehomme järjestelmät toimivat niillä. Vaikka et aio noudattaa äärimmäisiä hiilihydraattiruokavalioita, kuten 80/10/10, hiilihydraattien pitäisi silti muodostaa suurin osa ruokavaliostasi. Yksi pasta-annos sisältää keskimäärin 30-40 g hiilihydraatteja – viidennes aikuisen päivittäisestä vähimmäismäärästä. Et varmasti lähde nälkäisenä! Täysjyväpasta on monimutkainen hiilihydraatti, joka säätelee verensokeritasoja ja estää niitä nousemasta ja laskemasta jyrkästi. Tavallisista valkoisista jauhoista valmistettu pasta – yksinkertaisia hiilihydraatteja, jonka jälkeen nälkä iskee nopeasti. Siksi täysjyväpasta on parempi, jos haluat syödä tasapainoisesti.
Vehnäpasta vaihtoehto
Jos sinulla on gluteeni-intoleranssi tai haluat monipuolistaa ruokavaliotasi, kiinnitä huomiota maissi-, riisi- ja papujauhojen funchoseen. Maissi ja riisi ovat gluteenittomia, ja niiden pasta on yhtä herkullista kuin klassinen vehnäpasta. Lisäksi vaihtoehtoinen pasta yhdistetään useimpiin tuotteisiin. Funchoza on itse asiassa pikanuudeleita hyödyllisimmässä suoritusmuodossa. Se sisältää vain papujauhoja, tärkkelystä ja vettä. Funchoza yhdistetään ihanteellisesti soijakastikkeen, tofun kanssa ja valmistuu muutamassa minuutissa.
Kuinka tehdä pastasta terveellisempää
Pasta Italiassa on korkeakalorinen ja melko rasvainen ruokalaji. Perinteisissä resepteissä pastaa tarjotaan lihan tai kalan kera kermaisen kastikkeen kera, mikä ei ole terveellinen yhdistelmä. Ihanteellinen vaihtoehto on pasta vihannesten kanssa. Kastikkeen voi tehdä kookoskermalla, ja lisää kovan juuston tai parmesaanin sijaan fetaa tai juustoa maun mukaan. Perinteisesti pasta maustetaan oliiviöljyllä, mutta sen voi jättää pois tai valita korkealaatuisen kylmäpuristetun öljyn. Muuten, todellinen oliiviöljy ei voi maksaa alle 1000 ruplaa puolen litran pullosta. Mikä tahansa halvempi laimennetaan todennäköisesti muilla kasviöljyillä – soijapavulla tai auringonkukkaöljyllä. Tavallisen ihmisen on vaikea tunnistaa korvaamista.
Yhteenveto
Pasta on hyödyllinen, mutta ei kaikki. Valitse täysjyvä durumvehnäpasta tai muut viljavaihtoehdot. Kuten minkä tahansa ruoan kohdalla, tiedä mitat. Sitten tahna on hyödyllisin kehollesi.