A ruoka-allergia on immuunijärjestelmän epänormaali ja suhteeton reaktio a ruoka.

Ruoka -allergiat ovat yleisiä (1-6% väestöstä) ja voivat vaikuttaa moniin elintarvikkeisiin: maapähkinöihin, pähkinöihin, kalaan, äyriäisiin, mutta myös vehnään, lehmänmaidon proteiiniin, soijaan, munaan, eksoottisiin hedelmiin jne. , yli 70 ruokaa otetaan huomioon allergeenit potentiaali.

Oireet vaihtelevat vaikeusasteeltaan. Ne vaihtelevat tilapäisestä epämukavuudesta (repiminen, ärsytys, ruoansulatuskanavan häiriöt) vakaviin reaktioihin, jotka voivat olla hengenvaarallisia ja jotka edellyttävät välitöntä lääketieteellistä apua.

Euroopassa ja Pohjois-Amerikassa maapähkinät ja saksanpähkinät, hasselpähkinät ja mantelit ovat elintarvikkeita, jotka aiheuttavat useimmiten vakavia ja hengenvaarallisia reaktioita.

- allergiset reaktiot esiintyy yleensä muutaman minuutin tai tunnin kuluessa loukkaavan ruoan nauttimisesta.

Ei ole aina helppoa tunnistaa varmasti ruokaa, jolle olet allerginen. Lisäksi voi esiintyä ristiallergioita (esim. Pähkinät ja mantelit), ja on tärkeää tehdä testejä selvittääkseen, mitkä elintarvikkeet ovat ongelmallisia etenkin lapsilla.

Ruoka -allergian diagnosoimiseksi on useita testejä. Allerginen "tutkimus" alkaa aina haastattelulla allergialääkäri joka kysyy tuntemistaan ​​oireista ja niiden historiasta.

Sitten on mahdollista suorittaa:

• että pistokokeet ihon : ne sisältävät dermisolujen saattamisen kosketuksiin oletetun allergeenin kanssa. Nämä ihokokeet koostuvat pisaran allergeenin asettamisesta iholle ja pienen piston tekemisestä reagenssipisaran läpi, jotta se tunkeutuu dermiin. Testit suoritetaan käsivarrelle tai selälle. Voit tehdä useita samanaikaisesti. Kymmenen - viisitoista minuuttia myöhemmin arvioimme muodostuneen turvotuksen (tai punoituksen) koon, jos on todella allergiaa.
• un seerumin IgE -määritys : verikokeella voidaan etsiä tietyn tyyppisten immunoglobuliinien, IgE: n, esiintyminen allergisen reaktion ominaisuuksissa. Etsimme testatulle allergeenille spesifistä IgE: tä. Tämän annoksen suorittamiseen ei tarvitse olla tyhjä vatsa.
• että laastaritestit (tai laastaritestit): ne voivat olla hyödyllisiä tietyissä allergioissa, esimerkiksi ruoansulatus- tai iho -oireiden yhteydessä. Ne sisältävät allergeenin pitämisen kosketuksissa ihon kanssa itseliimautuvan laitteen ansiosta, jota ei saa kastaa tai poistaa ennen kuin tulos on luettu 48–96 tuntia myöhemmin. Nämä laastarit asetetaan usein selän yläosaan.

Kun yksi tai useampi edellä mainittu testi paljastaa ruoka -aineallergian olemassaolon, lääkäri neuvoo poissulkemisruokavaliota, jonka tarkoituksena on kieltää kaikki allergeeniä sisältävät elintarvikkeet, jalostetut tai käsittelemättömät. Tämä on ainoa tapa välttää allergisia reaktioita.

Hän määrää myös allergialääkkeitä vahingossa tapahtuvan kulutuksen sattuessa, varsinkin jos reaktio on vakava (antihistamiini, kortikosteroidit tai adrenaliini itse ruiskutettavassa ruiskussa-Epipen Quebecissä, Anapen Ranskassa).

Useimmiten allergia varmistetaan suullisella altistustestillä, joka sisältää allergeenin antamisen sairaalassa, hallinnassa, vähitellen kasvavina annoksina 20 minuutin välein, kunnes reaktio tapahtuu. Tämän testin avulla voidaan tietää oireita aiheuttavan ruoan määrä ja määritellä paremmin oireiden tyyppi.