Sisällys
19. kesäkuuta vuotuisen kilpailun voittajat julkistettiin juhlallisesti Euskaldunan palatsissa Espanjan Bilbaon kaupungissa Maailman 50 parasta ravintolaa 2018.
Palkintojenjakotilaisuus toi yhteen ravintola-alan maailman tähdet. Yli 100 laitosta ja kokkia 23 maasta kuudelta mantereelta kilpaili parhaiden tittelistä. Ja kuten tuomariston jäsenet myöntävät, sitä ei ollut helppo valita. Mutta kaikki oli reilua!
Parhaat ravintolat valittiin äänestyksessä, johon osallistui yli 1000 kansainvälistä ravintola-asiantuntijaa ja maustettua gourmetia The World's 50 Best Restaurants Academy -tapahtumasta.
Uusi luokituksen johtaja - Modena Osteria Francescana
Kilpailun pääpalkinnon otti Massimo Bottura - gourmet-ravintolan kokki Osteria Francescana Modenan kaupungista, Italia.
Instituutti saavutti ensimmäisen sijan jo vuonna 2016 ja on nyt saanut takaisin johtajuutensa. Ennen sitä Osterialla oli jo kolme Michelin -tähteä ja Italian parhaan ravintolan titteli, joten uusi palkinto vahvisti vain paikallisten kokkien korkeimman taidon. Osteria Francescanan menestyksen salaisuus on Botturan jatkuva sitoutuminen kehittämään ravintolansa ainutlaatuisia ominaisuuksia. Tämä vaatimaton Modena-ravintola tarjoaa perinteistä italialaista ruokaa Emilia-Romanian alueen parhaista raaka-aineista.
Osteria Francescanaa kutsutaan Italian gastronomian helmeksi. Vaikka hänen tarinansa ei ehkä ole alkanut. Toiminnan alkuaikoina ravintola oli sulkemisen partaalla: konservatiiviset paikalliset asukkaat eivät tunnistaneet Botturan rohkeaa lähestymistapaa ruoanlaittoon. Mutta lahjakas kokki selviytyi ja voitti.
Kaikki ravintolan ruokalistalla olevat ruoat näyttävät kertovan epätavallisia tarinoita. Massimo leikkii perinteillä ja kokeilee ainesosia. Yhdistää kuuluisan Parmigiano Reggiano -juuston ja Adrianmeren keiton tuotteet: simpukat, sinihummeri, tryffeli. Lautasella astia näyttää vanhalta merirosvolaivalta. Muuten, Osteria Francescanassa oli tilaa vain 12 pöydälle, ja kaikki paikat on suunniteltu ja varattu useita kuukausia etukäteen.
Kymmenen parasta ravintolaa:
1. Osteria Francescana Modenassa, Italiassa
2. El Celler de Can Roca Gironassa, Espanjassa
3. Mirazur Mentonissa, Ranskassa
4. Eleven Madison Park New Yorkissa, USA. Vuonna 2017 hän sijoittui ensimmäiseksi.
5. Gaggan Bangkokissa, Thaimaassa
6. Keski Limassa, Perussa
7. Maido Limassa Perussa
8. Arpège Pariisissa, Ranskassa
9. Mugaritz San Sebastianissa, Espanjassa
10. Asador Etxebarri Akspessa, Espanjassa
Mielenkiintoisia tietoja tämän vuoden kilpailusta:
• Vuoden 2018 rankingissa on yhdeksän uutta ravintolaa: kuusi on debytoinut ja kolme on jo ollut tässä luettelossa aiemmin.
• Ravintola Den Tokiosta (Japani), nousi 28 pistettä 17. sijalle, josta hän sai korkeimman kiipeilijän palkinnon.
• Ravintola Nauttia Barcelonasta (Espanja) debytoi listalla numerolla 18 ja voitti korkeimman uuden kilpailun palkinnon.
• Dan Barber, ravintolakokki Sininen mäki kivilatoissa Pocantico Hillsissä (USA) kollegat palkitsivat kokkien valinnan Chefs 'Choice Award.
• Ravintola kurjenpolvi Kööpenhaminasta (Tanska) voitti Art of Hospitality -palkinnon - vieraanvaraisuuden taiteesta.
• Ravintola azurmendi sai kestävän ravintolan palkinnon johdonmukaisuudesta.
• Kokki Cédric Grolet nimitettiin ranskalaiseksi sensaatioksi ja maailman parhaaksi konditoriksi.
• Ravintolakokki tunnusti parhaan naiskokin Ydin Lontoosta Claire Smith (Clare Smyth).
Ja loput kilpailijat ovat myös joitain parhaita, tutustu luetteloon joka tapauksessa, ehkä matkallasi ohitat vain yhden näistä kuuluisista laitoksista:
11 Quintonil Mexico Cityssä, Meksikossa
12 Blue Hill Stone Barnsissa Pocantico Hillsissä, USA
13 Pujol Mexico Cityssä, Meksikossa
14 Steirereck Wienissä, Itävallassa
15 Valkoinen kani Moskovassa, Venäjällä
16 Piazza Duomo, Albassa, Italiassa
17 den Tokiossa, Japanissa
18 Disfrutar Barcelonassa, Espanjassa
19 Geranium Kööpenhaminassa, Tanskassa
20 Attika Melbournessa, Australiassa
21 Alain Ducasse Plaza Athénéessa Pariisissa, Ranskassa
22 Narisawa Tokiossa, Japanissa
23 Le Calandre, Rubano, Italia
24 Paul Pairetin ultravioletti, Shanghai, Kiina
25 Cosme New Yorkissa, USA
26 Le Bernardin New Yorkissa, USA
27 Boragó Santiagossa, Chilessä
28 Odette Singaporessa
29 Alléno Paris Pavillon Ledoyenissa Pariisissa, Ranskassa
30 DOM São Paulossa, Brasiliassa
31 Arzak San Sebastianissa, Espanjassa
32 lippua Barcelonassa, Espanjassa
33 The Clove Club Lontoossa, Iso-Britanniassa
34 Alinea Chicagossa, USA
35 Maaemo Oslossa, Norjassa
36 Reale Castel Di Sangrossa, Italiassa
37 Tim Raue -ravintola Berliinissä, Saksassa
38 Lyle on Lontoossa, Iso-Britanniassa
39 Astrid ja Gastón Limassa, Perussa
40 syyskuu Pariisissa, Ranskassa
41 Nihonryori RyuGin Tokiossa, Japanissa
42 The Ledbury Lontoossa, Iso-Britannia
43 Azurmendi Larrabetzussa, Espanjassa
44 Mikla Istanbulissa,
Heston Blumenthalin illallinen Lontoossa, Iso-Britannia
46 Saison San Franciscossa, USA
47 Schauensteinin linna Fürstenaussa, Sveitsissä
48 Franko-talo Kobaridissa, Sloveniassa
49 otettu Bangkokissa Thaimaassa
50 Testikeittiö Kapkaupungissa, Etelä-Afrikassa
Jos olet käynyt näissä ravintoloissa aiemmin, jaa vaikutelmasi kanssamme.
Nauti matkoistasi ja uusista gourmet-kokemuksistasi!
Kuva Maailman 50 parhaan ravintolan sivulta.