Sisällys
Herneiden ravitsemukselliset hyödyt
B- ja C-vitamiinien lähde, herneet sisältävät myös runsaasti proteiinia. Lisäksi ne antavat energiaa ja niiden sisältämät kuidut edistävät hyvää kulkua k. Lisäksi ne sisältävät vain 60 kcal / 100 g.
Videolla: superhelppo resepti herneherneille
Videolla: Resepti: herneherneleipä mintulla Chef Céline de Sousalta
Herneet, ammattilaisvinkkejä
Suojelu : valmiiksi kuoritut, säilyvät jääkaapissa enintään vuorokauden. Paloissaan niitä säilytetään 2 tai 3 päivää jääkaapin alaosassa. Pakastaminen: ne kuoritaan ja laitetaan pakastepusseihin. Pitkäaikaista säilytystä varten ne on valkaistu etukäteen.
Valmistelu : jaamme palot kahtia, pituussuunnassa, irrotamme herneet työntämällä niitä salaattikulhoa kohti. Sitten huuhtelemme ne kylmällä vedellä.
Leivonta : painekattilassa 10 minuuttia, jotta niiden edut säilyvät. Parhaan maun saavuttamiseksi niitä keitetään 15 minuuttia suolalla maustetussa vedessä. Ne voidaan sitten sekoittaa velutéksi tai valuttaa ja muuntaa soseeksi. Pataastiassa: Ruskista niitä etukäteen keitettynä voin ja sipulin kanssa 10-15 minuuttia.
Hyvä tietää
Niiden palojen pehmeä vihreä sävy on osoitus tuoreudesta, samoin kuin niiden kiinteys.
Pakastetut herneet ovat paljon parempia kuin purkitetut.
Maagisia yhdistelmiä herneiden keittämiseen
Vuosikerta, ne ripottelevat salaateilla tai lisäävät koristeellista silausta tuorejuustopaahtoleipääsi.
Vedessä keitetty tai höyrytetty, ne muodostavat pilkkuja ja maukkaita duettoja varhaisen porkkanan kanssa. Emme epäröi tarjota niitä muiden "vihreän" perheensä vihannesten, kuten papujen ja lumiherneiden kanssa.
Mouliné : kun ne on kypsennetty, ne sekoitetaan hienoksi keittoveteen perunan tai palsternakan kanssa herkullisen keiton saamiseksi.
Gazpacho versio, varaamme heille saman kohtalon mintun ja liemen kanssa, sitten säilytämme ne jääkaapissa.
Tiesitkö ?
1 kg herneitä myyty niiden paloissa vastaa noin 650 g pureskeltavia, mureita siemeniä.