Osterisienten viljelymenetelmällä on omat ominaisuutensa. Nämä sienet tarvitsevat paljon päivänvaloa, joten niitä voidaan kasvattaa paitsi kasvihuoneessa, kuten herkkusieniä, myös suoraan avoimessa maassa. Tämä vaatii todellista myseeliä (rihmastoa) ja puuta.
Osterisienten jalostukseen sopeutetaan useimmiten alueella kasvavista lehtipuista jääneet kannot. Kannon yläosasta leikataan 4-6 senttimetriä paksu levy ja leikkaus käsitellään erityisellä tahnalla. Sen kerroksen tulee olla 5-8 millimetriä. Sitten leikattu kiekko asetetaan paikalleen ja naulataan molemmilta puolilta. Jotta myseeli ei kuivu eikä kuole, kanto peitetään ruoholla, oksilla tai havupuiden kuusen oksilla. Elokuva sopii tähän tarkoitukseen. Jos sää on kuuma, kanto on kasteltava lisäksi puhtaalla vedellä. Toukokuussa tai kesäkuussa myseeli on vartettava, ja syksyllä voit korjata ensimmäisen sadon. Sienet näkyvät pakkasen alkamiseen asti. Mutta tuottavuuden huippu on toisena vuonna. Kanto pystyy kasvattamaan osterisieniä, kunnes se lopulta romahtaa ajoittain.
Shiitakea kasvatetaan samalla tavalla kuin osterisieniä, joista puhuttiin hieman korkeammalla. Tämä sieni viihtyy varjossa, lähellä suihkulähteitä, lähteitä, lampia ja muita vesistöjä. Se ei vahingoita puutarhaa, joten puutarhurit kasvattavat sitä mielellään. Melko vaatimaton, kasvaa huomattavasti veteen tai jopa sahanpuruun upotetuilla tukkeilla. Hän rakastaa lämpöä, mutta selviää +4 asteen lämpötilassa, mutta pakkaset ovat kohtalokkaita hänelle.
Shiitake on erittäin maistuvaa, kypsennyksen jälkeen sen korkki pysyy tumma. Sieniä arvostetaan myös sen lääkinnällisistä ominaisuuksista. Se tukee ihmisen immuniteettia, ja pitkäaikaisessa käytössä se voi jopa vastustaa syöpäsoluja.