Sienten kulinaarinen soveltuvuus ei tunne rajoja, vaikka harvat arvaavat, mitä niillä voidaan tehdä, paitsi paistaminen ja suolaus. Samaan aikaan niiden lajikkeet ovat lähes loputtomat, samoin kuin käyttömahdollisuudet. On aika täyttää keittokirjasi suussa sulavilla resepteillä, jotka ovat perheen illallisen arvoisia.
Joten sinä – keiton ystävä – olet siirtynyt kasvissyömiseen. Pelkästään kasviskeitto ei todennäköisesti tyydytä tarvettasi erilaisiin tämäntyyppisiin ruokiin, joten sienikeitto on hyödyllinen.
Valmista liemi sulattamalla voi suuressa kattilassa keskilämmöllä. Lisää timjami ja vihreä sipuli. Paista 10 minuuttia kullanruskeiksi. Kaada valmis kasvisliemi, kaada joukkoon porcini-sienet, kiehauta. Vähennä tulipaloa. Hauduta miedolla lämmöllä ilman kantta tunnin ajan. Siivilöi siivilän läpi, laita porcini-sienet sivuun. Kaada liemi takaisin kattilaan, lisää shiitake-sienet ja sherry, keitä miedolla lämmöllä 10 minuuttia. Palauta porcini-sienet kattilaan. Tarjoile kuumana.
Herkullinen alkupala juhlapöytään – tässä se on! Tavallisten kilohaili- ja kaviaaritartlettien sijaan sienet lesehiivattoman leivän päällä on loistava vaihtoehto!
Kuumenna öljy keskikokoisessa pannussa keskilämmöllä. Lisää sienet, timjami ja rosmariini. Hauduta omassa mehussa noin 5 minuuttia, lisää valkosipuli, jatka kypsentämistä vielä pari minuuttia. Asettele sienet mausteilla leipäviipaleiden päälle.
Leikkaa sienien jalat, laita ne uunipellille, paista 20 minuuttia 200 asteen lämpötilassa. Käännä ja täytä marinarakastikkeella ja mozzarellajuustolla. Paista uudelleen, kunnes mozzarella on sulanut. Lisää basilikapesto jokaiseen sieneen.
Runsas lounas, johon sinulla on joskus (harvoin) varaa, erityisesti innokkaille sienien ja juuston ystäville. Älä ujostele ja huomioi resepti!
Kuumenna uuni 190 asteeseen. Leikkaa perunat mahdollisimman ohuiksi viipaloiksi. Keitä suuressa vesikattilassa 5 minuuttia, kunnes ne ovat kypsiä. Kuumenna sillä välin öljy paistinpannussa, paista hienonnettuja sieniä valkosipulin kanssa keskilämmöllä, kunnes vesi kiehuu pois. Valuta perunoiden alta vesi, laita puolet uunivuokaan. Levitä päälle puolet valkosipuli-sieni-seoksesta. Levitä jälleen kerros ohuiksi viipaloituja perunoita ja massaa. Ripottele päälle raastettua cheddaria. Lisää muskottipähkinä kermaan, kaada päälle. Leikkaa juusto viipaleiksi, laita vuokaan, ripottele päälle mustapippuria. Paista 25-30 minuuttia, kunnes juusto on kypsää.