Grillikausi on käynnissä. Puolalaiset pitävät grillatusta ruoasta, koska keittiömme on perustunut liha- ja rasvaruokiin vuosisatojen ajan. Tykkäämme paistaa, kokata – ja harvemmin valitsemme terveellisempiä ruoanvalmistusmenetelmiä. Valitettavasti kaikki eivät noudata terveellisen grillauksen sääntöjä, ja niin kannattaa tehdä, sillä grillaaminen on meille yksi vaarallisimmista elintarvikkeiden käsittelytavoista.
Karsinogeeniset aineet
Riittämätön grillaaminen myötävaikuttaa siihen, että ruokaamme pääsee syöpää aiheuttavia aineita, joita muodostuu luonnollisesti palamisen aikana ja suurempia määriä käytettäessä keinotekoisia ”sytyttimiä”, esim. nesteessä. Tämän estämiseksi käytä alla kuvattuja grillipeltejä ja erikoisgrillejä. Terveellisiä elämäntapoja haluavien tulee olla erityisen varovaisia grillattujen ruokien valmistuksessa.
Terveellisen grillauksen säännöt. Mitä meidän pitäisi muistaa?
- Ensimmäinen: oikean grillin valinta. Terveellisin on sähkögrilli, sillä sitä käytettäessä grillauksen aikana ei synny palamiseen liittyviä aineita. Tällainen laite ei kuitenkaan aina anna meille samaa ruoan makua kuin tavallinen grilli, jota käytämme useimmiten ja jonka tulisi olla sytytetty. Tästä syystä useimmat ihmiset kuitenkin valitsevat hiiligrillin. Jos kuitenkin valitsemme hiiligrillin, kannattaa valita malli, jossa on erityinen astia ruoasta valuvalle rasvalle. Se tulee myös suunnitella siten, että se suojaa grillattua ruokaa karkaavalta savulta.
- Toiseksi: oikean lihan valinta grillaukseen. Koska grillauksen aikana syömme yleensä paljon enemmän kuin kehomme tarvitsee, on parempi valita vähärasvaisemmat lihat tai keskittyä kasvisvartaiden grillaamiseen. Kannattaa myös grillata kalaa, joka tällä tavalla valmistettuna saa kauniin aromin. On myös järkevää muistuttaa, että rasvaisinkin liha menettää suuren osan rasvastaan pitkän grillauksen aikana. Joten jos haluamme houkutella tällaisen ruokalajin – paras tapa valmistaa se on grillaaminen.
- Kolmanneksi: grillitarvikkeet. Kuten olemme jo maininneet, lihan lisäksi kannattaa panostaa vihanneksiin eli luonnollisiin vitamiineihin ja kivennäisaineisiin. Mikä grillaa hyvin? Kesäkurpitsa, paprika, tomaatit – jotka voidaan täyttää aromaattisella fetajuustolla ja tuoreilla yrteillä. Maukasta, yksinkertaista ja mikä tärkeintä – terveellistä!
Valmistelut terveelliseen grillaukseen
Tämä saattaa tuntua triviaalilta, mutta pese kätesi ennen kuin aloitat grillauksen. Amerikassa tehdyn tutkimuksen mukaan vain 44 prosenttia. grillattua ruokaa tai yleensä ulkoruokaa valmistavat ihmiset pesevät kätensä ennen valmistuksen aloittamista. Vielä pahempaa, jopa 40 prosenttia. meistä käytämme täsmälleen samoja astioita raa'an ja sitten prosessoidun lihan säilyttämiseen pesemättä niitä. Näiden sääntöjen noudattaminen auttaa välttämään myrkytyksen ja on varmasti hyödyllistä terveydellemme.