Miten ja missä säilyttää paprikaa oikein?

Paprikan säilytyksen ehdot ja menetelmät riippuvat siitä, onko vihannes kasvatettu itsenäisesti vai ostettu kaupasta. Toinen vaihtoehto on tallennettu hieman vähemmän. Lisäksi pippuria voidaan säilyttää kypsänä, jolloin ajanjaksoa pidennetään suuressa määrin.

Paprikan tallentamisen vivahteita kotona:

• voit säilyttää vain paprikaa ilman mekaanisia vaurioita, halkeamia, hajoamisen merkkejä tai sairauksien tartuntaa;
• Säilytyksen aikana paprikat on tarkastettava säännöllisesti (vihannekset, joissa on pienimpiä täpliä tai muita visuaalisia muutoksia, on jätettävä sivuun kokonaismassasta);
• kypsiä paprikoita ei saa säilyttää jääkaapissa (matalien lämpötilojen vaikutuksesta vihannes alkaa huonontua ja kypsymisprosessia ei tapahdu);
• kypsät paprikat ovat yksivärisiä paitsi jääkaapissa, myös jäädytettyinä (suuria määriä vihanneksia voidaan sijoittaa kellareihin);
• ei ole suositeltavaa säilyttää paprikaa jääkaapissa auki (jokainen vihannes on käärittävä paperiin, pois lukien sen kosketus muihin hedelmiin);
• jos paprikan pinta alkoi rypistyä varastoinnin aikana, sen massassa on paljon vähemmän mehua (tällainen pippuri sopii syötäväksi vain säilykkeinä, kuivattuina tai ensimmäisen tai toisen ruokalajin lisäaineina);
• erikokoisia paprikoita on säilytettävä varoen (tällaisia ​​vihanneksia voidaan sekoittaa vain, jos niiden kypsymistä on tarkoitus nopeuttaa);
• jääkaapissa paprikat tulisi sijoittaa erityisiin vihannesosastoihin (jos paprikaa on paljon, on parempi valita muut viileät paikat sen säilyttämiseksi);
• paperin käärintämenetelmää on käytettävä myös säilöttäessä paprikaa laatikoissa;
• pippuri voi säilyttää tuoreutensa pitkään viileässä paikassa (kellari, kellari, ruokakomero tai parveke);
• liiallisessa valossa tai altistumiselta auringonvalolle paprikat voivat alkaa mädäntyä (ensinnäkin pippurin pinnalle ilmestyy sähkökatkoja, jotka vähitellen muuttuvat pehmeiksi ja muuttuvat mätäiksi alueiksi);
• jos ydin uutetaan pippurista, vihannes on leikattu tai siinä on mekaanisia vaurioita, sitä tulee säilyttää vain jääkaapissa (jos et aio syödä tällaista pippuria lähitulevaisuudessa, on parempi jäädyttää se muovipussit);
• jos paprikaa säilytetään jääkaapissa muovipusseilla, niihin on ensin tehtävä reikiä ilmanvaihtoa varten (sopivampi kalvo, joka sopii tiiviisti vihanneksen pintaan ja poistaa kondensaation muodostumisen);
• jos hierot paprikan pintaa pienellä määrällä kasviöljyä, se pysyy elastisena ja tuoreena pidempään (tällainen pippuri on säilytettävä vain jääkaapissa);
• kun säilytät paprikaa laatikoissa, on parempi ripotella hedelmiä sahanpurulla tai hiekalla (paperia voidaan käyttää myös lisäaineena);
• hienonnettu paprika säilytetään jääkaapissa enintään 6-7 päivää;
• paprikat voidaan kuivata (ensin ytimet ja siemenet uutetaan vihanneksista, sitten ne leikataan kuutioiksi tai nauhoiksi, minkä jälkeen niitä kuivataan uunissa useita tunteja noin 40-50 asteen lämpötilassa);
• jos paprikan pinta alkaa rypistyä, se on syötävä mahdollisimman pian (tällainen pippuri voidaan silti pakastaa tai kuivata, mutta jos se pidetään tuoreena, se alkaa nopeasti mädäntyä).

Kuinka paljon ja missä voit säilyttää paprikaa

Kypsien paprikoiden säilyvyysaika on keskimäärin 5-6 kuukautta. Tärkeimmät olosuhteet tässä tapauksessa ovat ilmankosteus enintään 90% ja lämpötila enintään +2 astetta. Mitä korkeampi lämpötila, sitä vähemmän paprika säilyttää tuoreutensa.

Paprika voidaan säilyttää pakastettuna yli 6 kuukautta. Tämän ajanjakson jälkeen vihanneksen sakeus alkaa muuttua ja sulatuksen jälkeen se voi muuttua liian pehmeäksi. Kypsät paprikat säilyvät jääkaapissa hyvin useita viikkoja, mutta enintään 2-3 kuukautta.

Kypsymättömiä paprikoita voidaan säilyttää huoneenlämmössä vain, jos ne ovat mahdollisimman kaukana valosta ja lämmönlähteistä. Säilytysaika voi vaihdella useista viikoista useisiin kuukausiin. On parempi olla säilyttämättä kypsiä paprikaa huoneenlämmössä. Muuten se heikkenee nopeasti tai alkaa saada ryppyistä ihon rakennetta.