Kuinka ja missä säilyttää kapeliini oikein?

Kapeliini, kuten kaikki kalat, kuuluu pilaantuviin elintarvikkeisiin. Sitä voidaan säilyttää vain kylmässä, eikä lämpötilan laskua saa sallia missään olosuhteissa.

Kapelin säilyttämisen vivahteet kotona:

• jos kapeliini ostettiin jäädytettynä, se on sulatettava ja syötävä tai asetettava välittömästi pakastimeen (et voi jäädyttää kalaa sulatuksen jälkeen);
• uudelleen jäädytetty kapeliini ei ainoastaan ​​muuta sen koostumusta, vaan siitä tulee myös terveydelle vaarallista (sulatusprosessissa kalojen pinnalle muodostuu bakteereja, jotka eivät vain häviä matalan lämpötilan vaikutuksesta vaan myös jatkaa kertomista);
• kalamyrkytystä pidetään vaarallisimpana, joten jos pienimmätkin muutokset aromissa ja ulkonäössä, sinun pitäisi kieltäytyä syömästä sitä);
• jos villakuori ostettiin jäähdytettynä, sitä ei kannata pestä ennen jäädyttämistä (se on sijoitettava pakastimeen mahdollisimman pian käyttämällä pakkauksena muovi- tai muovipusseja, astioita tai kalvoa);
• ei ole syytä säilyttää kapeliinia auki jääkaapissa (kalainen haju leviää nopeasti muihin elintarvikkeisiin ja keitettyjen ruokien aromi pilaa kapeliinin maun);
• älä säilytä kapeliinia muovipussissa (on parempi käyttää muovipusseja tai astioita);
• ihanteellinen astia kapeliinin säilyttämiseen jääkaapissa on lasiastiat (lasi säilyttää kaikki kapeliinin perinteiset makuominaisuudet koko säilyvyysajan);
• jos kapeliini pestiin ennen jääkaappiin asettamista, se on kuivattava pyyhkeellä tai lautasliinalla ja asetettava vasta sitten astiaan tai pakkaukseen;
• jos kapeliinin pinnalle ilmestyy keltaisia ​​täpliä, tämä on merkki liian pitkästä säilytyksestä avoimessa muodossa, toistuvasta jäätymisestä tai muista rikkomuksista (keltainen pilkku ei sovi syömiseen);
• jos kapeliini on sulatettu, mutta ennen kypsennysprosessia se on säilytettävä jonkin aikaa, on parempi ripotella kala pienellä määrällä karkeaa suolaa;
• huoneenlämmössä kapeliinia ei saa jättää edes useaksi tunniksi (lämmön vaikutuksesta kaloihin muodostuu välittömästi bakteereja, minkä vuoksi sen haju muuttuu ja makuominaisuudet heikkenevät vähitellen;
• kapeliinia ei tarvitse peustaa, ja sisäelinten läsnäolo tekee siitä alttiimman nopealle mätänemiselle;
• jos varastoinnin aikana kapeliinista alkoi tuntua epämiellyttävä haju, kala on pilaantunut eikä sitä tule syödä.

On parempi sulattaa kapeliini jääkaapissa. Ei ole suositeltavaa tehdä tätä huoneenlämmössä, koska altistuminen liian korkeille lämpötiloille ja kalan käämitys on vaarassa. Jos kapeliini ostetaan astioissa, sinun on avattava se vasta ennen ruoanlaiton aloittamista.

Kuinka paljon ja missä lämpötilassa kapeliinia voidaan säilyttää

Jäädytettynä kapeliinia voidaan säilyttää useita kuukausia. Aromiominaisuudet ja vitamiinit alkavat vähentyä vasta neljännen jäädytyskuukauden jälkeen. Lisäksi säilytettäessä pitkään pakastettuna kapeliini voi murentua sulatuksen jälkeen ja menettää sakeutensa.

Jääkaapissa kapeliinia voidaan säilyttää enintään kaksi viikkoa. Toisin kuin muut kalalajit, kapeliini voidaan pestä. On jopa suositeltavaa tehdä tämä. Huuhtelun jälkeen kala siirretään kannelliseen astiaan ja asetetaan jääkaappiin viileimmälle hyllylle.

Voit jäädyttää kapeliinia jäälasitteessa. Se tehdään aivan yksinkertaisesti. Kalat asetetaan ensin veteen ja astia pakastimeen. Sitten jääkuoren muodostumisen jälkeen kapeliini otetaan pois astiasta, kääritty kalvoon, kalvoon tai asetetaan muovipussiin. Valmiste auttaa pitämään kalat tuoreina pakastimessa 2-3 kuukautta.