Kuinka ja missä säilyttää rapuja oikein?

Rapujen säilyvyysaika on minimaalinen. On suositeltavaa syödä ne muutaman päivän kuluessa ostosta. Voit pidentää äyriäisten säilyvyysaikaa jäädyttämällä ne. Jokaisella menetelmällä on omat erityispiirteensä ja se sisältää tiettyjä sääntöjä.

Rapujen varastoinnin vivahteet:

• huoneenlämmössä taskurapua voidaan säilyttää enintään muutaman tunnin ajan (muuten merenelävät pilaavat sen makuominaisuudet, saavat epämiellyttävän hajun ja eivät sovellu syömiseen);
• eläviä rapuja säilytetään myös jääkaapissa (on kätevää sijoittaa ne erityisiin lokeroihin, jotka on suunniteltu vihannesten tai hedelmien säilyttämiseen, muissa osastoissa ne kuolevat nopeasti);
• Suolavettä pidetään parhaana vaihtoehtona elävien rapujen säilyttämiseen (rapuja laitetaan astiaan, joka on täytetty 2 cm: n suolatulla vedellä huoneenlämmössä, ja sijoitetaan asunnon viileimpään paikkaan);
• eläviä rapuja ei kannata laittaa kokonaan veteen (nestettä tarvitaan vain rapujen ”kostuttamiseen” eikä luomaan niille elinympäristöä);
• eläviä rapuja sisältävää säiliötä ei saa sulkea tiiviillä kannella (happea on virtaava säännöllisesti rapuihin, joten kannessa on oltava reikiä);
• tuoreita ja keitettyjä rapuja tulisi säilyttää vain jääkaapissa (hyllyllä ei tässä tapauksessa ole väliä, tärkeintä on, että tuote on kylmä);
• rapu ei ole suositeltavaa pitää auki (on parempi laittaa keitetty rapu astiaan tai kalvoon ja peittää tuore kankaalla tai pyyhkeellä);
• rapuja missään muodossa ei saa sijoittaa ruoan lähelle, jolla on runsaasti tuoksuja (esimerkiksi kypsennettyjä ruokia, savustettuja tai suolattuja ruokia);
• rapujen asettaminen lähelle tuotteita, joilla on rikkaat aromit, pilaa itse merenelävien makua ja hajua ja vaikuttaa myös negatiivisesti sen säilyvyyteen;
• jos varastoinnin aikana tuoreen taskurapun kuori on lakannut loistamasta, tämä osoittaa säilyvyysajan päättymisen (tällainen tuote on syötävä välittömästi, ja jos siinä on vieraita hajuja, on parempi päästä eroon siitä);
• Rapun yksittäiset osat voidaan jäädyttää jäälasitteeseen (kynnet on asetettava kylmään veteen ja pakkaus pakastettava, muutaman tunnin kuluttua niihin alkaa muodostua jääkuori, kun sen leveys saavuttaa 5 cm on pakattava kalvoon tai folioon ja siirrettävä pakastimeen);
• voit jäädyttää rapuja elintarvikekalvossa, muovi- tai muovipussissa, kalvossa tai missä tahansa kannessa.

Rapun säilyvyyteen vaikuttaa sen leikkausaste. Jos äyriäisiä ei ole perattu, niitä voidaan säilyttää enintään 2 päivää, perattu versio voidaan säilyttää 1-2 päivää pidempään. Rapun yksittäiset osat säilyttävät raikkautensa paremmin, joten niiden säilytykselle ei tarvitse luoda erityisiä olosuhteita.

Kuinka paljon ja missä lämpötilassa rapuja säilytetään

Rapujen säilyvyys riippuu niiden lajista. Jos taskurapu on jo kypsennetty, voit säilyttää sen jääkaapissa, mutta enintään 3 päivää. On suositeltavaa syödä se mahdollisimman aikaisin, kolmantena päivänä tuotteen makuominaisuudet voivat heikentyä.

Elävä taskurapu on säilytettävä vähintään +10 asteen lämpötilassa. Muuten hän kuolee nopeasti. Jos aiot pitää rapuja pitkään ennen niiden syömistä, niiden on luotava paitsi oikeat olosuhteet myös ruokittava ne säännöllisesti pienillä kaloilla. Raput voivat pysyä hengissä pitkään, jopa viikkoja tai jopa kuukausia.

Rapu voidaan säilyttää pakastimessa kolme kuukautta. Tässä tapauksessa on välttämätöntä sulkea kokonaan pois lämpötilan lasku ja tuotteen toistuva jäätyminen. Säilytyslämpötilan tulisi olla noin -18 astetta. Kolmen kuukauden kuluttua merenelävien maku häiriintyy ja lihan sakeus muuttuu kovaksi.

Jos rapu liha ostettiin jäädytettynä, sitä voidaan säilyttää pakastimessa jopa vuoden. Jos tuote sulaa, älä laita sitä pakastimeen. On parempi syödä rapu heti. Jos merenelävien yksittäiset osat jäädytetään ensimmäistä kertaa, niiden säilyvyysaika on kolme kertaa lyhyempi.