Laita kattila maidon ja sokerin kanssa keskilämmölle ja sekoita. Keitä sokeria 7 minuuttia kiehumisen jälkeen jatkuvasti sekoittaen. 30 minuutin kuluttua maito sakeutuu ja muuttuu vaaleanruskeaksi - varma merkki valmiudesta. Kaada maitosokeri voilla voideltuun lautaselle ja anna jähmettyä. Poista kovettunut sokeri astiasta 15 minuutin kuluttua. Riko sokeri käsin pieniksi paloiksi.
Kuinka keittää sokeria
Tuotteemme
Rakeinen sokeri - 300 grammaa (1,5 kuppia)
Maito 1-3% - 100 millilitraa (puoli lasia)
Voi - 35 grammaa: 30 grammaa kiehuvaa ja 5 grammaa (1 tl) voitelua varten
Tuotteiden valmistus
1. Kaada 300 grammaa sokeria ja 100 millilitraa maitoa paksuseinäiseen kattilaan, sekoita hyvin.
2. Mittaa voiteluöljy ja anna sulaa huoneenlämpötilassa suoraan sokerille tarkoitetulla astialla.
Kuinka valmistaa maitosokeria
1. Aseta kattila maitoa ja sokeria keskilämmöllä ja sekoita.
2. Kun maitosokeri on kiehunut, jatka keittämistä 7 minuuttia sekoittaen jatkuvasti puulusikalla.
3. Kun koostumus kiehuu, se voi kiehua ja vaahtoa paljon - tämä on luonnollista, mutta sinun on jatkuvasti sekoitettava.
4. 25-30 minuutin kuluttua koostumus sakeutuu ja saa vaaleanruskean värin - tämä on merkki valmiudesta.
5. Kaada maitosokeri valmiilla voilla voidellulla levyllä, tasoita ja anna kuivua.
6. Keitetty sokeri kovettuu 15-20 minuutin kuluttua, se on poistettava astiasta. Tätä varten sinun on peitettävä levy leikkuulaudalla ja käännettävä se varovasti ympäri. Koska levyn sivut on voideltu voilla, kovetettu maitosokeri erottuu helposti ja pysyy laudalla.
7. Riko sokeri pieniksi paloiksi käsilläsi. Jos sokerikerros on melko paksu, voit leikata sen veitsellä, kun se ei ole vielä kovettunut kokonaan.
Herkullisia tosiasioita
- Kun valmistat, voit lisätä sokeriin raastettua appelsiininkuorta, hienonnettuja hasselpähkinöitä, siemeniä, kuivattuja hedelmiä (kuivattuja aprikooseja, rusinoita). On tärkeää, että lisäaineita ei ole liikaa, muuten keitetty sokeri murenee. Valmiit sokerit voidaan koristella hienonnetuilla pähkinöillä tai raastetulla suklaalla.
- Puulastalla on kätevää käyttää ruoanlaittoa varten: se on vähemmän meluisa, ei jätä jälkiä ja on helpompaa poistaa sokerikerrokset pannun pohjasta, jotta se ei pala.
- Kattilan tulee olla syvä ja paksun pohjan kanssa, jotta sokeri ei pala palamisen aikana.
- Vakiosuhteet keittosokerille: 1 kuppi sokeria 1/5 kupillista maitoa.
- Maidon sijasta voit käyttää nestemäistä smetanaa tai kermaa.
- Keitä sokeri hyvin matalalla lämmöllä ja sekoita jatkuvasti, jotta sokeri ei pala.
- Voitele sokerilevy voilla, jotta sokeri voidaan helposti erottaa levystä.
- Lautasen sijasta voit käyttää jää- tai leivontaastioita, kulhoja, tarjottimia ja teekuppeja. Koska sokeri kovettuu hyvin nopeasti ja sen murtaminen on ongelmallista, on suositeltavaa yrittää kaataa sokeri ohueksi kerrokseksi.
- Jos voita ei ole, voit keittää sokeria ilman sitä keskittyen samoihin valmiuden merkkeihin. Tässä tapauksessa levy voidaan voidella kasviöljyllä.