Keitä aspia 20-30 minuuttia koosta riippuen.
Kuinka keittää asp valkoisessa kastikkeessa
Tuotteemme
Asp - 600 grammaa
Kalaliemi-500-700 millilitraa
Bechamel-kastike - 80 millilitraa
Sitruuna - puolet
Sellerijuuri - 60 grammaa
Purjo - 100 grammaa
Voi - 50 grammaa
Suola - puoli tl
Pippuri maistaa
Kuinka keittää asp valkoisessa kastikkeessa
1. Pese tuhka, irrota vaa'at.
2. Irrota pää, häntä, evät aspista.
3. Tee viilto vatsaan, suolista asp.
4. Pese kuorittu asp uudelleen ulkona ja sisällä, kuivaa lautasliinalla.
5. Leikkaa asp keskikokoisiksi annoksiksi.
6. Pese purjo ja selleri, leikattu puolirenkaiksi.
7. Laita hienonnettu purjo ja selleri syvän haudun pohjalle ja päälle - asp-palat.
8. Kaada asp kalaliemellä, peitä kattila kannella.
9. Aseta muhennos aspilla keskilämmöllä, anna liemen kiehua, keitä 10-15 minuuttia.
10. Poista kattila lämmöltä, siivilöi liemi kulhoon.
11. Siirrä kala astiaan.
12. Kaada liemi takaisin kattilaan, keitä vielä 10-15 minuuttia ilman kantta, jotta sen tilavuus puolittuu.
13. Kaada besamelikastike liemeen, lämmitä, mutta älä kiehauta.
14. Kaada saatu kastike kulhoon.
15. Sulata voi mikrossa tai paistinpannulla miedolla lämmöllä.
16. Purista mehu puolikkaasta sitruunasta käsin.
17. Kaada sitruunamehua, voita kulhoon kastikkeen kanssa, sekoita.
18. Tarjoile valkoinen kastike keitetylle aspille.
Herkullisia tosiasioita
- haapafilee rasvainenjoten on suositeltavaa paistaa tai paistaa se parhaan maun saavuttamiseksi. Päätä on riittävästi kalakeiton valmistamiseen.
- Kauden huippu aspin saalis - toukokuusta syyskuuhun.
- Kaloriarvo asp - 100 grammaa.
- Teollisessa mittakaavassa kaloja ei kasvateta, koska haapa elää yksin. Tältä osin kalan löytäminen supermarketeista on ongelmallista. Maistaa aspOn suositeltavaa ottaa yhteyttä kalastajiin, jotka kalastavat kalojen elinympäristössä.