Keitä paprikakaviaaria liedellä 30 minuuttia matalalla lämmöllä.
Kypsennä hitaassa liedessä paprikakaviaaria 30 minuuttia “Stew” -tilassa.
Kuinka keittää paprikakaviaaria
Tuotteemme
Punainen bulgarialainen (makea) pippuri - 2 kiloa
Porkkanat - 3 kpl
Sipuli - 3 kpl
Tomaatit - 5 kpl
Auringonkukkaöljy paistamiseen - 4 rkl
Chilipippuri - 1 kerros
Valkosipuli - 7 neilikkaa
Suola - 1,5 rkl päältä
Sokeri - 1 rkl ylhäältä
Etikka 9% - 1 rkl
Tuore tilli - 5 oksaa
Tuore persilja - 5 oksa
Tuotteiden valmistus
1. Kuori porkkanat (3 kpl) ja sipulit (3 kpl), leikkaa pieniksi kuutioiksi.
2. Tilli ja persiljavihreät (5 oksaa kukin), kuoritut ruohosipulit (7 kpl), hienonnettu.
3. Paprikat (2 kg) ja chilipippurit (1 kpl) leikataan kahtia, poista varsi ja siemenet.
4. Leikkaa tomaatit (5 kappaletta) kahtia.
5. Kytke uuni päälle. Aseta lämpötila 180 asteeseen, noin 10 minuutin kuluttua uuni on valmis.
6. Valmista syvä leivinlevy. Kaada 1 rkl auringonkukkaöljyä leivinpaperille ja levitä tasaisesti koko pinnalle keittoharjalla.
7. Aseta paprika, chili ja tomaatti puolikkaat leivinpaperille, iho puoli alaspäin.
8. Aseta leivinpelti uunin keskitasolle ja paista 15 minuuttia 180 asteessa.
9. Pidä puoli pippuria tai tomaattia kädelläsi, erota liha lusikalla ihosta, leikkaa liha keskikokoisiksi paloiksi.
10. Laita paistinpannu keskilämmölle, kaada 3 rkl auringonkukkaöljyä, laita sipuli ja paloiteltu porkkanat pannulle, paista 3 minuuttia, sekoita, paista vielä 3 minuuttia.
Kuinka keittää kaviaaria liedellä
1. Laita paprikat, tomaatit, sipulit ja porkkanat kattilaan.
2. Lisää hienonnetut yrtit, suola, sokeri. Sekoittaa kaiken.
3. Laita kattila vihannesten kanssa keskilämmöllä, kiehauta kasvismassa.
4. Vähennä lämpöä ja keitä kaviaaria 30 minuuttia sekoittaen jatkuvasti.
5. Lisää kaviaariin hienonnettua valkosipulia, sekoita, kuumenna 2 minuuttia ja poista pannu lämmöltä.
6. Lisää 1 rkl 9-prosenttista etikkaa kuumaan massaan (mutta ei kiehuvaa), sekoita.
7. Sulje kattila kannella ja anna kaviaarin jäähtyä.
Kuinka keittää kaviaaria hitaassa liesi
1. Laita vihannekset hitaaseen liesi, lisää suola, sokeri, yrtit ja sekoita. Aseta multikeitin “Quenching” -tilaan - 30 minuuttia.
2. Lisää valkosipuli ja etikka, sekoita ja sammuta monikeitin heti.
Herkullisia tosiasioita
Kuinka paprikapurkit steriloidaan
1. Valmista pienet (0,5 litran) kierrekannelliset purkit. Pese purkki huolellisesti (mieluiten soodalla pesuaineen sijasta) ja kaada kiehuvaa vettä jokaiseen purkkiin 2/3 korkeudesta. Peitä kansi, tyhjennä vesi 10 minuutin kuluttua, käännä purkki ylösalaisin - anna veden valua.
2. Käännä purkit 3 minuutin kuluttua ja levitä niihin kuuma kaviaari (kaviaarin ja kannen välin tulee olla noin senttimetrin etäisyys). Sulje kannet. Sinun ei tarvitse kiristää tiukasti tässä vaiheessa, käännä sitä vain hieman niin, että kansi pysyy tölkin kaulassa.
3. Aseta paprikakaviaarin purkit sopivan kokoiseen kattilaan. Laita potti ja purkit liedelle. Kaada kuumaa (tämä on tärkeää!) Vettä kattilaan noin 2/3 tölkkien korkeudesta.
4. Kytke keittolevy päälle. Kuumenna kattila purkkeineen 7 minuuttia keskilämmöllä ja vähennä sitten lämpöä. Steriloi kaviaaripurkkeja 45 minuuttia matalalla lämmöllä.
5. Jätä kaviaaripurkkeja 2 tunniksi jäähtymään astiaan, jossa sterilointi suoritettiin.
6. Ota purkit esiin (ole varovainen, ne ovat vielä melko kuumia!), Pyyhi lautasliinalla ja tarkista, onko kansi tiukasti kiinni, eli käännä kantta, kunnes se pysähtyy. Se on tärkeää: älä avaa kantta ja kierrä sitä sitten takaisin, eli käännä myötäpäivään, kunnes se pysähtyy.
7. Aseta pyyhe pöydälle. Käännä purkit ylösalaisin ja laita ne pyyhkeelle (kannelle). Peitä yläosa toisella pyyhkeellä. Käännä jäähdytetyt purkit 8 tunnin kuluttua ylösalaisin ja säilytä viileässä, pimeässä paikassa.
8. Säilötyt paprikakaviaari voidaan säilyttää huoneenlämmössä koko talven.
Paprika -kaviaaria varten sopivat kirkkaanväriset mehevät paprikat. Tomaatit on valittava lajikkeista “Pink”, “Cream”, “Ladies finger”. Porkkanat ovat mehukkaita, kirkkaan oransseja.
Paprika -kaviaariin voidaan lisätä korianteria tai basilikaa. Kuuma chili korvataan jauhetulla mustapippurilla.
Lisätään yleensä 1 tl 1-prosenttista etikkaa tai 9 rkl 1-prosenttista etikkaa 6 litraan vihannesten kaviaaria. Jos on vain etikka-olemusta, sinun on ensin laimennettava se - 3 ruokalusikallista / 1 litra vettä ja otettava 1 rkl tällaista liuosta 1 litraa kohti vihannesten kaviaaria.
Etikkahappo voidaan korvata samalla määrällä sitruunamehua. Voit tehdä ilman etikkaa - kaviaarin maku on pehmeämpi ja ohuempi, mutta kaviaaria ei säilytetä pitkään.
Kesäkurpitsaa ja munakoisoa käytetään usein vihannesten kaviaarin pohjana, kun taas paprikoiden määrä vähenee.
Paprikakaviaarin kaloripitoisuus on noin 40 kcal / 100 grammaa.