Cabbie Claw kypsennys kestää 1,5 tuntia, josta keittäminen kestää 40 minuuttia.
Kuume enemmän skotlantilainen
Tuotteemme
Turskafilee - 450 grammaa
Perunat - 5 keskikokoista mukulaa
Muna - 1 kpl
Maito - 1,5 kuppia
Jauhot - 2 rkl
Voi - 4 rkl
Vesi - 2 litraa
Raastettu piparjuuri - 2 tl
Tuore persilja - 1 oksa
Kuivattu persilja - 1 rkl
Paprika, pippuri - tl kärjessä
Suola - 2 tl
Kuinka keittää skotlantilaista turskaa (cabbie claw)
1. Pese 450 grammaa turskafileetä kylmällä vedellä annoksina.
2. Laita kalanliha kattilaan, lisää 2 tl raastettua piparjuurta, oksa persiljaa ja 1 tl suolaa; kaada 1 litra vettä ja laita liedelle.
3. Kiehauta, vähennä lämpöä ja hauduta turskafileitä 20 minuutin ajan.
4. Tyhjennä liemi ajan kuluttua erilliseen astiaan, osa liemestä käytetään kastikkeessa.
5. Huuhtele 5 perunan mukulaa, kuivaa lautasliinalla, kuori.
6. Leikkaa perunat useiksi paloiksi, laita erilliseen kattilaan, lisää 1 litra vettä, 1 tl suolaa ja laita tuleen.
7. Kiehauta vesi ja keitä perunat 20 minuuttia.
8. Kun perunat ovat valmiita, tyhjennä liemi, lisää 1 keskeneräinen lasi maitoa, 2 rkl voita ja sekoita huolellisesti.
9. Pese 1 muna, aseta erilliseen astiaan, lisää vettä ja keitä 10 minuuttia.
10. Jäähdytä muna kylmällä vedellä, kuori ja leikkaa kuutioiksi.
11. Laita perunamuusia suurelle syvälle levylle siten, että keskelle muodostuu kraatteri, johon voit laittaa kalanlihan.
12. Laita keitetty kalafilee astiaan perunoihin.
13. Sulata erillisessä kattilassa 2 rkl voita, lisää 2 rkl jauhoja ja pidä matalalla lämmöllä 2 minuuttia jatkuvasti sekoittaen.
14. Kaada sitten jäljellä oleva maito ja 1,5 kuppia kalaliemiä kattilaan.
15. Keitä kattilan sisältö, kunnes muodostuu paksu kastike.
16. Kaada kuutioitu muna, 1 rkl persiljaa, pippuria, paprikaa kastikkeeseen ja sekoita.
17. Mausta valmis kastike perunamuusilla ja turskafileillä, jotka on asetettu lautaselle.
Herkullisia tosiasioita
- Reseptin avulla voit valmistaa Cabbie Claw koljasta tai valkoturskasta.
- Cabbie Claw saa käyttää vain tuoretta kalaa. Jäätelö ei anna tällaista aromia ja rikkautta liemelle kastikkeelle ja lautasen maun rikkaudelle.
- Voit lisätä ripaus muskottipähkinää Cabbie Claw -kastikkeeseen.