Sisällys
Erilliset kananpalat (jalat, reidet, fileet, rinnat, siivet, rumpukapulat, jalat) asetetaan kiehuvaan veteen ja keitetään 30 minuuttia.
Kyläkanakeittoa keitetään kylmässä vedessä vähintään 2 tuntia. Keitä broileria tai kanaa 1 tunti.
Kanan valmius on helppo määrittää: jos liha poistuu helposti luista tai filee lävistetään helposti haarukalla, kana kypsyy.
Kuinka valmistaa kanaa
1. Jos kana on jäädytetty, se on sulatettava ennen kypsentämistä.
2. Poista kanasta (jos sellainen on) höyhenet pinseteillä.
3. Kaada vettä kattilaan niin, että se peittää kanan muutaman senttimetrin varalla. Jos kana keitetään kokonaan, tarvitset suuren kattilan.
4. Suolavesi (teelusikallinen suolaa jokaista litraa vettä kohti).
5. Kasta kanaa tai kananpaloja kattilaan.
6. Odota, kunnes se kiehuu, ja poista se, jos vaahtoa muodostuu 3-5 minuutin kiehumisen jälkeen.
7. Lisää maun mukaan sipulia, kuorittua porkkanaa, valkosipulia.
8. Kypsennä kanaa kattilassa 30 minuutin ajan (jos kananpaloja) 2 tuntiin (koko kana liemessä).
Tarkka aika valmistaa kana pehmeäksi
Kana ja kokonainen kana - 1 tunti, vanha ja maalaiskana - 2-6 tuntia.
Jalat, fileet, kananjalat, rinta, siivet - 20-25 minuuttia.
Kanan sisäosat: niskat, sydämet, vatsat, maksa - 40 minuuttia.
Kuinka kauan keittää kanaa liemeksi
Koko - 1,5-2 tuntia, kyläkana - vähintään 2 tuntia, kukko - noin 3 tuntia.
Jalat, fileet, kananjalat, rinnat, jalat, siivet antavat rikkaan liemen tunnissa.
Keitä kananmurska ruokavalion liemessä 40 minuuttia.
Mitä mausteita lisätään keitettäessä kanaa?
Kiehumisen jälkeen voit lisätä kanaan kuorittuja sipulia ja porkkanaa, pippuria, suolaa, oreganoa, meiramia, rosmariinia, basilikaa, provencelaisia yrttejä, 1-2 laakerinlehteä.
Milloin suolaa kanaa ruoanlaittoon?
Suolaa kana kypsennyksen alussa.
Kuinka kauan paistaa kanaa?
Paista kanaa 20-30 minuuttia riippuen kananpalojen koosta ja lämmöstä. Lisätietoja osoitteessa timefry.ru!
Mikä on kanafileen kaloripitoisuus?
Keitetyn kanan fileen kaloripitoisuus on 110 kcal.
Ihoisen kanan kaloripitoisuus on 160 kcal.
Kuinka keittää kanaa keitolle?
Keitä kanaa keitossa suuressa määrässä vettä: 1 osa luullista kanaa tarvitsee 6 kertaa enemmän vettä (esimerkiksi 250 gramman painoiselle jalalle, 3 litraa vettä). Lisää suolaa kypsennyksen alussa saadaksesi rikkaan liemen.
Kuinka valmistaa kana ruoanlaittoon?
Puhdista kana höyhenjäännöksistä (jos sellaisia on), pese ja kuivaa pyyhkeellä.
Kuinka tarjoilla keitettyä kanaa?
Keitettyä kanaa voidaan tarjota itsenäisenä ruokana, sitten voit koristella keitetyn kanan mausteilla ja yrteillä ja tarjoilla yhdessä vihannesten, kastikkeiden, kerman kanssa.
Kana ja ruoanlaittovälineet
Monimuuttujassa
Kaada koko kana hitaassa liesi kylmällä vedellä, suolalla, lisää mausteet, suola ja keitä 1 tunti “Stew” -tilassa. Kypsennä yksittäisiä kananpaloja hitaassa liesi 30 minuutin ajan samassa tilassa.
Kaksinkertaisessa kattilassa
Höyrytä yksittäisiä kananpaloja 30-45 minuuttia. Koko kanaa ei kypsennetä kaksinkertaisessa kattilassa sen suuren koon vuoksi.
Painekattilassa
Koko kana liemessä keitetään 20 minuutissa venttiili suljettuna. Kananpalat painekattilassa kypsyvät paineessa 5 minuutissa.
Mikroaaltouunissa
Keitä kananpaloja mikroaaltouunissa 20-25 minuuttia maksimiteholla (800-1000 W). Käännä kana keskellä kypsennystä.
Kanan kiehumisvinkit
Mikä kana keittää?
Salaatteihin ja pääruokiin sopivat herkät lihaiset kananosat ja kanafileet.
Keitot ja liemet, sinun on valittava runsaasti rasvaa ja ihoa sisältäviä osia, niiden lisäykseksi ne sopivat täydellisesti liemiin ja kanan luihin. Jos liemi osoittautuu ravinnoksi, käytä vain luita ja vähän lihaa.
Kuinka valmistaa kanaa eri ruokia varten
Täysin kypsennetty kana lisätään shawarmaan, siitä lähtien se ei ole melkein altistettu lämpökäsittelylle.
Caesar-salaatissa kana voidaan paistaa öljyssä, mutta jos haluat saada ruokavaliosalaattia, sopii keitetty kanafilee - kypsennys kestää 30 minuuttia.
Kypsennä kanaa liemessä 1-2 tuntia.
Mikä on kanan kaloripitoisuus?
Keitetyn kanan fileen kaloripitoisuus on 110 kcal.
Ihoisen kanan kaloripitoisuus on 160 kcal.
Kuinka keittää kanaa keitolle?
Keitä kanaa keitossa suuressa määrässä vettä: 1 osa luullista kanaa varten tarvitset 4 kertaa enemmän vettä (esimerkiksi 250 gramman painoiselle jalalle, 1 litra vettä). Lisää suolaa kypsennyksen alussa saadaksesi rikkaan liemen.
Kuinka valmistaa kana ruoanlaittoon?
Puhdista kana höyhenjäännöksistä (jos sellaisia on), pese ja kuivaa pyyhkeellä.
Kuinka tarjoilla keitettyä kanaa?
Keitettyä kanaa voidaan tarjoilla erillisenä ruokana, sitten voit koristella keitetyn kanan mausteilla ja yrtteillä sekä tarjoilla yhdessä vihannesten, kastikkeen ja kerman kanssa.
Mitä mausteita lisätään keitettäessä kanaa?
Kiehumisen jälkeen voit lisätä kanaan kuorittuja sipulia ja porkkanoita, pippuria, suolaa, oreganoa, meiramia, rosmariinia, basilikaa ja provencelaisia yrttejä. Kypsennyksen lopussa voit laittaa 1-2 laakerinlehteä.
Kuinka valmistaa sitkeä (vanha) kana
Pääsääntöisesti kylän kanan liha (erityisesti vanha) on erittäin kovaa ja sen kypsentäminen pehmeäksi on melko vaikeaa. Pehmentääksesi sitä, sinun on marinoitava ennen ruoanlaittoa: raasta kefiirillä tai sitruunamehulla ja jätä jääkaappiin 4-6 tunniksi. Keitä sitten kovaa kanaa tavalliseen tapaan 2-3 tuntia. Toinen vaihtoehto on keittää kotitekoista kanaa painekattilassa - kokonaisena tai annoksina 1 tunti.
Välipala kanasta
Tuotteemme
Kananrinta - 2 kpl (noin 500 grammaa)
Tuore kurkku - 4 kpl
Basilika - lehdet koristeluun
Pesto-kastike - 2 rkl
Majoneesi - 6 rkl
Tuoretta jauhettua pippuria - 1 tl
Suola - 1 tl
Kuinka tehdä kurkkukanan alkupala
1. Keitä kana: laita kylmään veteen ja pidä tulessa 30 minuuttia. Kuori iho ja luut, leikkaa kananliha pieniksi paloiksi.
2. Lisää 6 rkl majoneesia, sekoita kahteen rkl pestokastiketta, lisää ripaus tuoretta jauhettua pippuria, suolaa ja sekoita hyvin tasaiseksi.
3. Huuhtele 4 tuoretta kurkkua ja leikkaa pitkänomaisiksi soikioiksi viipaleiksi, joiden paksuus on 0,5 senttimetriä, laita ne tasaiselle pohjalle ja laita tl saadusta keitetystä kanan seoksesta kumpaankin.
4. Huuhtele tuore basilika juoksevan veden alla ja aseta jokaisen välipalan päälle.
Kuinka tehdä kanakeittoa
Kanakeittotuotteet ja hinta
500 grammaa kananlihaa (kananjalat, reidet sopivat) 100 ruplaan,
1-2 keskikokoista porkkanaa 20 ruplaan,
1-2 päätä sipulia 5 ruplaa,
3-5 kappaletta perunaa 10 ruplaa. (noin 300 grammaa),
100-120 grammaa vermikelliä 10 ruplaan,
mausteet ja yrtit maun mukaan (20 ruplaa),
vesi - 3 litraa.
Hinta: 180 hieroa. 6 suurelle annokselle kanakeittoa tai 30 ruplaa. annosta kohti. Kanakeittoaika on 1 tunti 10 minuuttia.
Keskihinta Moskovassa kesäkuussa 2020..
Keittäminen kanakeittoa
Keitä kana runsaalla vedellä. Laita pannusta ja pilko keitetty kana hienoksi, palaa liemeen. Lisää paistetut sipulit ja porkkanat kattilaan. Lisää hienonnetut perunat ja mausteet, keitä vielä 15 minuuttia. Lisää nuudeleita ja keitä vielä 5 minuuttia.
Kuinka valita herkullinen kana
Jos kana on vaalea tai tahmea, on mahdollista, että kana oli sairas ja sitä hoidettiin antibiooteilla. Jos rinta on suurentunut ja jalat ovat suhteettoman lyhyet, todennäköisesti lintua ruokittiin hormonaalisilla aineilla.
Terveellä kanalla tulisi olla vaaleanpunainen tai valkoinen liha, ohut ja herkkä iho ja pienet vaa'at jaloillaan. Herkullisin liha on peräisin nuoresta kanasta. Koputa rintaan: jos luu on sitkeä ja kova, kana on todennäköisesti vanha, nuorilla kanoilla luu on pehmeästi joustava.
On parempi ostaa jäähdytettyä siipikarjaa - silloin se on puhtainta ja terveellistä lihaa. Pakastettu kananliha sisältää paljon vähemmän ravinteita.
Kuinka leikata kana oikein
Ensimmäinen menetelmä
1. Pese kana viileässä vedessä, laita se takaisin leikkuulaudalle, tee leikkaus harjua pitkin terävällä suurella veitsellä ja leikkaa luuhun.
2. Leikkaa liha kinkun ja harjanteen risteyksessä molemmin puolin.
3. Käännä kanan ruho, tee syvä leikkaus reiden ympärille, jotta reiden luu tulee näkyviin, kierrä kinkkua ja leikkaa se luun ja ruhon väliin. Toista sama toisella kinkulla.
4. Tee viillot rinnan molemmille puolille ja erota liha hieman, leikkaa rintaluut, poista rintaluu.
5. Leikkaa siivet ja rinnat luurangosta tekemällä viilto hännästä kaulaan.
6. Leikkaa siivet rinnalta niin, että kolmasosa rinnasta jää siipiin.
7. Leikkaa siipien kärjet (niitä voidaan käyttää liemessä).
8. Leikkaa kinkut kahteen osaan tekemällä viilto reiden kohdalla säären kanssa.
toinen menetelmä
1. Aloita kanan leikkaaminen hännästä pitkin harjaa.
2. Aseta ruho pystysuoraan, työnnä veitsi juuri tehtyyn leikkaukseen ja paina se alas, jotta leikkaus menee suoraan alas selkärangan.
3. Aseta kanan rintapuoli alaspäin, avaa leikkaus.
4. Aseta kana pystyasentoon, leikkaa etuluusto.
5. Laita puolet kanasta jalka ylöspäin, vedä kinkku irti ja leikkaa se kohdasta, jossa se liittyy rintaan. Toista tämä ruhon toisen puoliskon kanssa.
6. Löydä jaloista ohut valkoinen nauha jalan ja reiden risteyksestä, leikkaa tässä kohdassa jakamalla jalka kahteen osaan.
Keitetty kanakastike
Tuotteemme
Saksanpähkinät - 2 ruokalusikallista
Luumut - 2 kourallista
Majoneesi tai smetana - 2 pyöristettyä ruokalusikallista
Granaattiomenakastike - 3 rkl
Sokeri - puoli tl
Suola - neljäsosa tl
Kanaliemi - 7 rkl
Keitetyn kanakastikkeen keittäminen
1. Pilko tai pilko pähkinät vasaralla pyyhkeen läpi.
2. Pilko luumuja.
3. Sekoita majoneesi / smetana, granaattiomenakastike, sokeri ja suola; Sekoita hyvin.
4. Lisää hienonnettuja pähkinöitä ja luumuja.
5. Kaada kanaliemi, sekoita hyvin.
Kuinka valmistaa kanaa ja perunaa
Tuotteemme
Tarjoilu 2
Kana - 2 jalkaa, 600-700 grammaa
Vesi - 2 litraa
Perunat - 6-8 keskikokoista mukulaa (noin 600 grammaa)
Porkkanat - 1 pala
Sipulit - 1 kpl
Tilli, vihreä sipuli - muutama oksa
Suola ja pippurit maun mukaan
Kuinka valmistaa kanaa ja perunaa
1. Laita kana kattilaan, peitä vedellä ja aseta tuleen.
2. Kun vesi kiehuu, kuori sipuli, kuori porkkanat ja pilko hienoksi.
3. Kun vesi kiehuu, seuraa vaahtoa: se on kerättävä ja poistettava pannusta.
4. Laita sipuli liemeen, lisää suolaa ja pippuria, keitä kannen alla matalalla lämmöllä 30 minuuttia.
5. Kun kanaa keitetään, kuori perunat ja pilko karkeasti.
6. Lisää perunat kanaan, keitä vielä 15 minuuttia ja vaadi sitten 10 minuuttia. Poista sipuli pannusta.
7. Tarjoile kanan kanssa erillään perunoista. Ripottele perunat hienonnetuilla yrtteillä. Tarjoile liemi erikseen tai valmistele kastike sen perusteella. Ruokalaji voidaan tarjoilla keittona lounaaksi.
Kuinka valmistaa kana-lihaa
Tuotteemme
Kanafilee - 2 kpl (tai kananreidet - 3 kpl)
Vesi - 1,3 litraa
Välitön gelatiini - 30 grammaa
Sipulit - 1 pää
Porkkanat - 1 pala
Valkosipuli - 3 piikkiä
Suola - 1 tl
Mustapippuria - 10 kpl
Laakerinlehti - 2 kpl
Kuinka valmistaa kana-lihaa
1. kananpalat, jos ne ovat jäätyneet, sulata; pestä.
2. Kaada vettä kattilaan ja laita tuleen.
3. Laita kana kiehuvaan veteen, keitä kunnes se on hellä 30 minuuttia.
4. Heti kun vesi kiehuu, tyhjennä ja korvaa puhtaalla vedellä (1,3 litraa).
5. Lisää puolet tl suolaa veteen.
6. Kuori ja pese sipulit ja porkkanat.
7. Aseta sipulit ja porkkanat liemeen.
8. Kuori ja pilko valkosipuli, lisää liemeen.
9. Lisää pippuria ja laakerinlehtiä.
10. Keitä kanafileetä 20 minuuttia, laita se liemestä ja jäähdytä.
11. Siivilöi liemi, lisää sitten gelatiini ja sekoita.
12. Leikkaa kana pieniksi paloiksi.
13. Poista sipuli, leikkaa porkkanat ohuiksi renkaiksi.
14. Laita kana ja porkkanat muotteihin, sekoita, jäähdytä hieman ja aseta jääkaappiin 4 tunniksi.