Keitä hirvi 2,5-3 tuntia.
Kuinka kokata hirvi
Tuotteemme
Hirvenliha - 1 kg
Sinappi - 2 rkl
Suola, pippuri - maun mukaan
Kuinka kokata hirvi
1. Pese hirvi, laita se leikkuulaudalle ja katkaise kaikki karkeat suonet veitsellä.
2. Leikkaa hirvi 2 ottelulaatikon kokoiseksi palaksi.
3. Laita hirven liha syvälle lautaselle, marinoi 2-3 tuntia sinapin ja voin seoksessa. Jos hirvellä on pistävä haju, lisää sitruunaa.
4. Huuhtele hirven liha, laita kattilaan kiehuvalla vedellä.
5. Laita pannu hirvenlihan kanssa tulelle, veden kiehumisen jälkeen, poista vaahto, lisää suola ja mausteet ja peitä pannu kannella.
6. Keitä 2-2,5 tuntia matalalla lämmöllä kiehuvalla kiehumispisteellä.
Herkullisia tosiasioita
- Keitetty hirvi on terveellisempää kuin sian- ja naudanliha, mutta hirven rakenne on paljon tiukempi.
- Hirvenlihaa on parempi ostaa luotetuilta metsästäjiltä: herkullisimmat annokset saadaan 1,5–2-vuotiailta nuorilta naisilta. Hirvenlihan laadun ulkonäköä on melko vaikea määrittää, ja jos ostat tuntemattomilta myyjiltä, on pettymysriski.
- Hirven kaloripitoisuus - 100 kcal / 100 grammaa. Vertailun vuoksi se on 2 kertaa pienempi kuin naudanliha ja 3,5 kertaa vähemmän kuin sianliha.
- Päästäksesi eroon erityinen haju, hirvenliha on laitettava veteen, täytettävä vedellä ja lisättävä 1 sitruunan mehu. Hirvenliha menettää hajua liotuksen jälkeen. Jos aiot marinoida hirviä, liotusvaiheen voi ohittaa.
- Jos liha on sitkeä, siinä on suuria kuituja ja tumma väri, se on todennäköisesti vanhojen yksilöiden tai miesten liha. Tällaista hirvenlihaa on pidettävä pehmentävissä marinoissa 10–12 tuntia.
- Hirvenliha on joka tapauksessa marinoitava ennen kiehumista, jotta liha muuttuu pehmeäksi. Kilogrammaa lihaa varten voit käyttää 2 ruokalusikallista tavallista sinappia tai voit kastaa sen hiilihapotettuun kivennäisvesiin aromaattisten mausteiden kanssa. Marinoi hirvi paloina 1-3 tuntia. Jos pala on marinoitua, on parempi kaksinkertaistaa tai kolminkertaistaa aika ja kääntää liha säännöllisesti marinadissa.
- Koska hirvenlihasta on tehtävä mahdollisimman pehmeää, lisää vähän suolaa ja mausteita ja lisää suola kiehumisen jälkeen.
- Jos kohtaat kovaa lihaa, joka ei halua pehmentyä millään tavalla, vieritä se kypsennyksen jälkeen lihamyllyn läpi ja käytä keitettyjä hirven lihapullia keitossa tai pääruokissa.
- Jos sinulla on koko hirven ruho, tiedä, että keuhko on myös hyvä ruoka.