Keitä ankan jalat pehmeiksi tai salaatissa 30 minuuttia ja jos ne ovat suuria, niin 40 minuuttia. Keitä ankan jalat keitossa ja liemessä puolen tunnin ajan.
Kuinka keittää ankkajalat
Ankanjalkojen kiehumisprosessi alkaa sulatuksella. Jos liha on pussissa, sinun on vain avattava se, mutta älä poista sitä kokonaan, jätä se useaksi tunniksi. Huuhtele seuraavaksi liha huolellisesti vedellä. Jos tiedät, että lintu ei ollut nuori, jätä ankan jalat veteen muutamaksi tunniksi. Sen jälkeen laita liha astiaan ja kaada sen päälle kiehuvalla vedellä. Ennen kiehumista meidän on valmistettava itse liemi:
- otamme pannun,
- kaada siihen 2-3 litraa vettä,
- sytytimme pienen tulen,
- odota veden kiehumista ja lisää: suola, sipuli, porkkana, mustapippuri ja lavrushka,
- pienennämme kaasun paineita uunissa,
- laita ankkajalat veteen ja odota kiehumista,
- kun kiehuu, veden pinnalle tulee vaahtoa, poistamme sen joka kerta, kun se kerääntyy.
Kiehumisprosessi kestää 30-40 minuuttia. Tulevaisuudessa keitetyt ankan jalat voidaan tehdä entistä houkuttelevammiksi. Tätä varten lämmitämme rasvaa (20 g) paistinpannulla ja asetamme jalat. Ankan jalkojen kypsentämisen pannulla tulisi kestää, kunnes liha on kullanruskea. Tällä tavoin valmistettu ankka voidaan tarjoilla pöydälle mikroaaltouunissa kuumentamisen jälkeen. Laita iso astia, kaada liemi päälle.
Mitä kokata ankkajalkoilla
Ankka ei ole rasvaa lihaa, ja sitä pidetään liian eksoottisena ruoanlaittoon. Yleensä se on paistettu, harvemmin paistettu. Mutta joskus, monista syistä (laihduttamisen ruokavaliosta lääkärin määräämään), ankka keitetään. Jalat ovat edullisin osa, ja niiden valmistaminen on melko helppoa.
Ankan jalat tekevät hyvää hyytelöllistä lihaa, ne ovat melko rasvaisia ja liha on melko tiheää - se ei hajoa edes pitkään kypsennettäessä (mitä ei voida sanoa hyytelöihin yleensä lisätystä kanasta). Jaloista saadaan erittäin maukkaita liemiä.