Keitä keskipitkäjyväistä riisiä 25 minuuttia kiehuvan veden jälkeen ja jätä sitten 5 minuutiksi.
Kuinka keittää keskirakeista riisiä
Tarvitset - 1 lasillinen riisiä, 2 lasillista vettä
1. Täytä kattila puhtaalla kylmällä vedellä ja suolalla. Veden ja riisin suhteet ovat 1: 2.
2. Aseta kattila liedelle ja kiehauta neste korkealla lämmöllä.
3. Kaada kiehumisen aikana keskirakeinen riisi astiaan, sekoita tuote huolellisesti, vähennä lämpöä.
4. Peitä pannu kannella ja jätä reikä höyryn poistumiseen. Keitä keskirakeista riisiä 25 minuuttia.
5. Poista sitten pannu liedeltä, anna riisin levätä astiassa vielä 5 minuuttia.
6. Ennen tarjoilua voit maustaa keskikokoista riisiä voilla.
Herkullisia tosiasioita
- Keskirakeisen riisin keittämiseen on suositeltavaa kaada 1 kuppi viljaa 2,5 kupilliseen kylmää vettä.
- Keskirakeista riisiä viljellään Italiassa, Espanjassa, Burmassa, USA: ssa sekä kaukaisella mantereella - Australiassa.
- Pitkäjyväiseen riisiin verrattuna keskirakeisella riisillä on leveämmät ja lyhyemmät jyvät. Yhden jyvän pituus on 5 millimetriä ja leveys 2-2,5 millimetriä.
– Keskijyväisen riisin korkea tärkkelyspitoisuus edistää viljan suurempaa nesteen imeytymistä kypsennyksen aikana, minkä seurauksena jyvät tarttuvat hieman yhteen valmiissa ruokalajissa. Tämä keskijyväisen riisin ominaisuus tekee siitä ihanteellisen ainesosan ruokien, kuten risoton ja paellan, valmistukseen. keskijyväistä riisiä käytetään usein keittojen valmistukseen. Toinen keskipitkäjyväisen riisin tärkeä ja erityinen ominaisuus on kyky rikastua sen kanssa kypsennettyjen tuotteiden aromeilla.
- Keskirakeista riisiä löytyy sekä valkoisesta että ruskeasta.
- Yksi suosituimmista keskirakeisen riisin lajikkeista on Carnaroli, joka kasvaa Pohjois-Italiassa Vercellin maakunnassa. Carnaroli säilyttää muotonsa paremmin kypsennyksen aikana verrattuna muihin keskirakeisiin riiseihin. Koska jyvissä on paljon tärkkelystä, tällaisesta riisistä saatu risotto osoittautuu kermaisimmaksi, mikä on erittäin tärkeää tälle ruokalajille. Jyvät eivät saavuta puuron koostumusta säilyttäen niiden sisäisen joustavuuden. Carnarolia kutsutaan "riisin kuninkaaksi".
- Keitetyn keskirakeisen riisin kaloripitoisuus on 116 kcal / 100 grammaa valkoista kiillotettua viljaa, 125 kcal / 100 grammaa valkoista kiillotettua viljaa, 110 kcal / 100 grammaa ruskeaa viljaa.
- Keskirakeisen riisin hinta on keskimäärin 100 ruplaa / 1 kilogramma (keskimäärin Moskovassa kesäkuusta 2017).
- Säilytä keitettyä keskirakeista riisiä peitettynä jääkaapissa 3 päivän ajan.