Lävistä koko appelsiininkuori vartaalla ja keitä 15 minuuttia. Keitä vesimelonin kuoret ja porkkanat 30 minuuttia. Leikkaa kuutioiksi kuin appelsiini. Keitä inkivääriä 20 minuuttia. Kaada sokeri liemeen. Lisää hedelmät ja vihannekset siirappiin. Lisää sinappi ja chili. Kiehauta, sammuta lämpö. Anna hautua huoneenlämmössä. Lisää sokeri ja kiehauta. Anna hautua vielä päivän ajan ja toista menettely sokerilla.
Mostarda vesimeloni kuorista
Tuotteemme
2 0,5 litran tölkille
Vesimeloni kuorii - 600 grammaa
Inkivääri - 200-300 grammaa, makusta riippuen
Rypäleet - 200 grammaa
Kuorimaton appelsiini (sitruuna) - 200 grammaa
Sokeri - 2,1 kilogrammaa
Valkoinen sinappijauhe - 2 tl
Porkkanat - 200 grammaa
Vesi - 700 grammaa
Kuumat chilipippurit - 2 palkoa
Jauhettu korianteri - 1 tl
Tuore jauhettu maustepippuri - 0,5 tl
Zira - 0,3 tl, itämaisten makujen ystäville
Kuinka valmistaa mostarda vesimeloni kuorista
1. Keitä vettä kattilassa ja keitä appelsiini 10 minuuttia.
2. Ota appelsiini vedestä ja tee hammastikulla reikiä kuoreen koko kuoren pinnalle. Keitä vielä 5 minuuttia katkeran maun poistamiseksi.
3. Ota oranssi ja leikkaa siistiksi kuutioiksi.
4. Keitä vesimelonin kuoria vedessä yhdessä porkkanan kanssa 30 minuuttia. Poista vedestä ja leikkaa kuutioiksi.
5. Jaa inkivääri kahteen yhtä suureen osaan, jauhaa yksi ja keitä 10 minuuttia, leikkaa toinen kuutioiksi ja keitä 20 minuuttia.
6. Kaada liemeen 700 grammaa sokeria.
7. Laita hienonnetut sitrushedelmät, vesimelonikuoret ja porkkanat kattilaan, jossa on siirappia.
8. Lisää sinappi, 2 punaista chilipippuria. Keitä siirappi, sammuta lämpö.
9. Anna melkein valmiin kastikkeen hautua huoneenlämmössä. Kaada 700 grammaa sokeria ja kiehauta.
10. Anna sen hautua vielä 24 tuntia ja toista toimenpide jäljellä olevan sokerin kanssa.
11. Steriloi purkit ja kaada niihin jäähdytetty kastike. Kierrä steriloidut kannet.
Mostarda marjoja ja hedelmiä
Tuotteemme
Kaikki marjat tai hedelmät - 500 grammaa (omenat, viinirypäleet, päärynät, persikat, kirsikat, melonit, vesimelonit ja muut sopivat makuusi). Mitä monipuolisemman hedelmä- ja marjakimpun keräät, sitä rikkaampi maku on.
Sokeri - 240-350 grammaa, riippuen valittujen hedelmien ja marjojen makeudesta
Vesi - 480 millilitraa
Sinappijauhe - 1 tl
Maustepippuri - 2 herneet, murskattu laastissa
Neilikka - 1 nuppu
Kuinka keittää mostardaa marjoista ja hedelmistä
1. Pese marjat ja päästä eroon varret.
2. Leikkaa hedelmät kuutioiksi tai kiiloiksi. Kuori omenat ja päärynät ja keitä vesimeloni kuoren kanssa.
3. Valmista siirappi liuottamalla sokeri 240 grammaa sokeria 240 millilitraan vettä.
4. Anna siirapin kiehua yhdessä muun veden kanssa. Lisää siihen hienonnettuja hedelmiä tai marjoja.
5. Keitä matalalla lämmöllä paksun, viskoosin kastikkeen koostumukseen, kun taas kaikilla hedelmillä ja marjoilla pitäisi olla aikaa kypsyä.
6. Lisää sinappijauhetta ja keitä vielä 5 minuuttia.
7. Mausta maustepippurilla ja neilikalla, viimeinen - tarttua ura lusikalla 3 minuutin kypsennyksen jälkeen.
8. Vaadi valmis kastike 24 tuntia, kiehauta uudelleen.
9. Kaada infusoitu mostarda steriloituihin purkkeihin ja kiristä kannet.
Herkullisia tosiasioita
- Kastike perustuu hedelmiin. Aprikooseja, papaijaa, kvitteniä, viinirypäleitä, omenoita ja jopa kurpitsaa voidaan käyttää.
- Tämä resepti ilmestyi ensimmäisen kerran Italiassa 14-luvun alussa. Mostardaa on 6 tyyppiä: kvitteni (kvitteni), viinirypäleet (viinirypäleet), Cremona (Cremona), Piemonte (Piedmont), aprikoosit (aprikoosit) ja kurpitsa (kurpitsa).
- Mostarda tarjoillaan juustokastikkeena ja keitetyn lihan lisukkeena. Porkkana mostarda ja selleri tarjoillaan riistan ja vuohenjuuston kanssa. Kastike tarjoillaan myös muiden juustojen kanssa.