Marinoitujen luumujen kokonaiskypsennysaika on 30 minuuttia; luumut, jotka on marinoitu valkosipulilla - 45 minuuttia.
Kuinka peurata luumut
Tuotteemme
Luumu (unkari) - 900 grammaa
Sokeri - 1/2 kuppi
Etikkahappo (6%) - 50 millilitraa
Vesi - 420 millilitraa
Jauhettu kaneli - 0,5 tl
Neilikka - 4 kukkaa
2 puoli litran tölkkiä tinaruuvikannella
Tölkkien sterilointi
Huuhtele 2 puolen litran purkkia kannella huolellisesti ruokasoodalla. Kaada kiehuva vesi purkkien päälle, täytä kannet vedellä ja keitä 5 minuuttia.
Tuotteiden valmistus
Pese 900 grammaa luumuja kylmällä vedellä, anna kuivua, laita pyyhe päälle. Pistä ruumu ruostumattomasta teräksestä valmistetulla tapilla tai haarukalla useisiin paikkoihin. Laita valmistetut luumut tiukasti puoli litran purkkeihin.
Marinadin valmistus
Kaada 420 millilitraa vettä emaloituun astiaan (tai ruostumattomasta teräksestä valmistettuun astiaan), aseta tuleen. Laita 4 neilikkakukkaa veteen, puoli tl jauhettua kanelia, 1/2 cup sokeria, kiehauta ja hauduta 6 minuuttia. Poista sitten astiat lämmöltä, kaada 50 ml etikkahappoa, sekoita.
Marinoitujen luumujen keittäminen
Kaada luumut kuumalla marinadilla niin, että marinadi peittää hedelmät kokonaan. Käännä purkit marinoitujen luumujen kanssa kannella ja anna jäähtyä kokonaan.
Kuinka suolata valkosipulin luumut
Tuotteemme
Luumu (unkarilainen) - 1 kg
Valkosipuli - 2 päätä
Vesi - 750 millilitraa
Etikkahappo (9%) - 150 millilitraa
Sokeri - 270 grammaa
Neilikka - 4 silmuja
Maustepippuri - 10 kpl
Mustapippuria - 12 kpl
4 0,5 litran tölkkiä, tinaruuvikannet
Tölkkien sterilointi
Huuhtele 4 0,5 litran purkkia kannella ruokasoodalla.
Keitä kannuja sisältäviä purkkeja 5 minuuttia.
Tuotteiden valmistus
Pese 1 kg viemäriä juoksevan veden alla, kuivaa. Leikkaa jokainen luumu kevyesti, poista kivi. Kuori 2 valkosipulin päätä, jaa neilikka, leikkaa suuret hampaat kahtia. Aseta valkosipulinkynsi (pysty- tai vaakasuoraan) kuhunkin luumuun leikkauksen paikalle. Taita valkosipulilla täytetyt luumut 4 puol litran steriloituun purkkiin.
Marinadin valmistus
Kaada 750 millilitraa vettä emalipatsaan, lisää 270 grammaa sokeria, 150 millilitraa etikkahappoa, 4 neilikkaa, 10 maustepippuria ja 12 herne mustapippuria.
Laita kattila ja marinadi tulelle, kiehauta.
Valmistelu
Kaada luumut purkkeihin kuumalla marinadilla. Marinadi-tason tulisi olla tyhjennystason yläpuolella. Peitä purkit luumuilla, jätä 20 minuutiksi. Kun aika on kulunut, poista kannet, tyhjennä marinaatti tölkeistä takaisin pannulle ja kiehauta uudelleen. Kaada kiehuva marinadi luumujen päälle. Sulje purkit tiukasti peitetyillä luumuilla, käännä ylösalaisin, jätä kunnes ne ovat täysin jäähtyneet.
Herkullisia tosiasioita
Marinoitujen luumujen kaloripitoisuus - 42 kcal / 100 grammaa.
Marinoitujen luumujen kestoaika - 1 vuosi jääkaapissa.
Kustannukset 1 kg tuoretta luumua kaudella (heinä-elokuu) - 80 ruplaa, sesongin ulkopuolella - 300-500 ruplaa. per kilogramma (keskimääräiset tiedot Moskovasta, kesäkuu 1).
Kuinka valita luumu peittaukseen
1. Luumun on oltava kiinteä, vahva, ilman mekaanisia vaurioita.
2. Hedelmät on parempi valita kypsiksi tai hieman kypsymättömiksi, mutta ei ylikypsiksi.
3. Pienet ja keskisuuret hedelmät soveltuvat parhaiten peittaukseen.
4. Säilyttämiseksi on parempi käyttää durum-luumuja: tavallinen unkari, Moskovan unkari, toivoa.