Sisällys
Keitä kirjolohta 20 minuuttia.
Kuinka valmistaa kirjolohi
Tarvitaan - kirjolohta, vettä, suolaa, yrttejä ja mausteita maun mukaan
Kuinka keittää kirjolohi kattilassa
1. Puhdista tuore kirjolohi vaa'oista, poista suolet, kidukset, pese viileässä vedessä.
2. Jaa taimen useaan osaan.
3. Laita taimen kattilaan, kaada 2-3 litraa raikasta viileää vettä taimen peittämiseksi, sulje kansi ja aseta keskilämmöllä.
4. Lämmitä kiehumisen jälkeen matalalle lämmölle, keitä 20 minuuttia peitetyn kannen alla.
5. Poista keitetty kala liemestä, jäähdytä hieman ja poista ohut ylempi iho käsin, suola maun mukaan.
Kuinka valmistaa kirjolohi hitaassa liesi
1. Kuori kirjolohi, suolisto, poista kidukset, pese viileässä puhtaassa vedessä.
2. Leikkaa kirjolohi useampaan yhtä suureen osaan ja aseta monikeittokulhoon.
3. Kaada 2-3 kupillista raikasta kylmää vettä keittokulhoon niin, että taimen on kokonaan veden alla.
4. Sulje monikeittimen kulho, kytke se päälle 20 minuutiksi ”Kypsennys” -tilassa; suolaa valmis kala.
Kuinka höyryttää kirjolohi
1. Kuori kirjolohi, poista suolet, kidukset, leikkaa 3 cm paksuiksi pihveiksi.
2. Hiero taimen molemmin puolin suolalla ja mustapippurilla ja lorauta sitruunamehua.
3. Aseta taimenpihvit höyrylaivan ensimmäiselle tasolle, peitä kansi.
4. Kytke höyryuuni päälle 25 minuutiksi.
Kuinka valmistaa taimenen kalakeittoa suomeksi
Tuotteemme
Kirjolohi - 500 grammaa
Sipulit - 2 päätä
Perunat - 4 mukulaa
Kerma - 250 grammaa
Laakerinlehdet - 1 lehti
Suola - puoli tl
Persilja - nippu
Mustapippuri - 4 herneitä
Kuinka valmistaa taimenen kalakeittoa suomeksi
1. Puhdista kirjolohi vaa'asta, suolesta, poista kidukset, evät, pese kylmässä vedessä.
2. Leikkaa kala noin 4 senttimetrin paksuisiksi paloiksi.
3. Kuori perunat, leikkaa suuriksi neliöiksi, joiden paksuus on 3 senttimetriä.
4. Kuori sipuli ja leikkaa pieniksi kuutioiksi.
5. Laita perunat tasaiseksi kerrokseksi kolmen litran kattilaan, sipuli päälle, viimeinen kerros - taimen.
6. Kaada kattilaan kiehuvaa vettä vihannesten ja kalan päälle, laita polttimeen miedolla lämmöllä, keittämisen jälkeen keitä 10 minuuttia kannella peitettynä.
7. Kaada lämmin kerma, suola, lisää pippuria, laakerinlehti, kiehumisen jälkeen, pidä polttimessa 5 minuuttia.
8. Pese ja pilko persilja.
9. Ripottele vihreitä lautasille kaadetulle korvalle.
Herkullisia tosiasioita
- Miten puhdas kirjolohi:
1. Aseta taimen leikkuulaudalle, kääri häntä häntä lautasliinalla, jotta kalat eivät liukastu.
2. Pidä taimenen hännää lautasliinalla, kaavi vaa'at veitsen tai jäykän metalliharjan tylpällä puolella.
3. Kopioi taimenen vatsa varovasti keittiösaksilla, älä upota niitä syvälle, jotta sappirakko ei vahingoitu, muuten valmiin kalan maku on katkera. Jos sappirakko on repeytynyt, hiero fileet suolalla ennen kypsentämistä.
4. Poista sisempi tumma kalvo käsilläsi tarvittaessa veitsellä.
5. Leikkaa kidukset keittiösaksilla.
6. Ota harjanteen kärki kädelläsi pään sivulta ja vedä sitä hitaasti itseäsi kohti, repimällä se fileestä. Suurten luiden tulisi kulkea harjanteen kanssa.
7. Huuhtele kala viileässä juoksevassa vedessä.
- Kirjolohi asuu makeanveden säiliöissä, mutta eroaa taimenesta pidemmässä rungossa ja kirkkaassa leveässä kaistalessa, joka sijaitsee kalan rungon sivulinjaa pitkin.
- Hinta pakastettu kirjolohi - 300 ruplaa (keskimäärin Moskovassa heinäkuussa 2019).
- Kaloriarvo kirjolohi - 119 kcal / 100 grammaa.