Kuinka kauan valmistaa kalmaria

Kalmaria keitetään kiehuvassa vedessä 1-2 minuutin ajan kannen alla.

Tai voit valmistaa kalmaria tämän säännön mukaisesti: keitä puoli minuuttia kiehumisen jälkeen, sammuta lämpö ja jätä 10 minuutiksi.

Sulata pakastetut kalmarirenkaat ja keitä 1 minuutti.

Kuinka kauan valmistaa kalmaria

• Jos kalmarien ruhot ovat jäätyneet, sulata huoneenlämmössä.
  
• Kaada kiehuvaa vettä kalmariin, jotta ne on helppo puhdistaa.
  
• Kuori kalmarin iho ja harjanne kärkimällä ihoa varovasti kynsilläsi.
  
• Keitä 2 kupillista vettä 3 pienelle kalmarille.
• Lisää lavrushka ja pippuri kiehuvaan veteen.
• Laita äyriäiset kattilaan vettä.
  
• Keitä kalmaria 2 minuuttialaita sitten kattilasta.
  

Keittäminen tuoretta kalmaria

1. Huuhtele kalmari, leikkaa iho ruhon ulkopuolelta ja sisältä ja evät terävällä veitsellä.

2. Kiehauta vesi, lisää suola ja mausteet.

3. Laita kalmari kattilaan, jossa on vettä, keitä 1-2 minuuttia koosta riippuen.

Kypsennä kalmari mahdollisimman nopeasti

Voit keittää kalmaria vain 30 sekuntia kastamalla ne kiehuvaan veteen. Tänä aikana kalmari kypsennetään eikä se melkein menetä kokoa. Kuvassa: kalmari päällä 2 minuutin kypsennyksen jälkeen, alla - 30 sekunnin kypsennyksen jälkeen.

Kalmarin keittäminen ilman sulatusta

1. Älä sulata pakastettua kalmaria (joko kokonaista ruhoa, renkaita tai kuorittuja kalmareita).

2. Kaada kattilaan niin paljon vettä, että kaikki jäädytetyt kalmari mahtuu siihen.

3. Laita pannu tuleen, kiehauta vettä.

4. Lisää suolaa, pippuria ja laakerinlehtiä kattilaan.

5. Laita kalmari kiehuvaan veteen, merkitse 1 minuutti kypsennykseen.

6. Sammuta lämpö pannun alla, peitä ja infusoi kalmari 10 minuutin ajan.

Kalmari resepti hitaassa liesi

1. Kaada vettä monikeittosäiliöön, aseta laite “Cooking” -tilaan.

2. Lisää suola ja mausteet.

3. Laita sulatettujen kalmarien sulatetut ruhot tai renkaat kiehuvaan veteen.

4. Sulje monitoimilaite kannella, keitä 2 minuuttia, äläkä sitten avaa kantta 3 minuuttiin.

Höyryttävä kalmari

1. Täytä vesisäiliö, lisää suola ja mausteet.

2. Laita kalmari kaksoiskattilalevyyn - 1 riviin.

3. Kypsennä kalmaria kaksoiskattilassa 7 minuuttia.

Nopea kalmari mikroaaltouunissa

Menetelmää suositellaan, jos levyä ei ole ja kalmarin pehmeys ei ole tärkeää

1. Suihkuta sulatettu kalmari öljyllä, sitruunamehulla ja mausteilla.

2. Laita kalmari mikroaaltouuniin.

3. Aseta multikeitin 1000 W: ksi, kypsennä 1-3 minuuttia kalmarien lukumäärästä (1-3) riippuen.

Herkullisia tosiasioita

Kuinka valmistaa salaattia?

Kypsennysaika on sama, 1-2 minuuttia, mutta siinä on hienovaraisuutta. Kalmarit kuivuvat heti kiehumisen jälkeen, joten jos et halua kalmarien rypistyvän salaatissa, keitä ne salaattivalmisteen lopussa - ja leikkaa kalmarit heti kypsennyksen jälkeen. Tai pidä kalmari vedessä. Sormukset toimivat hyvin salaatille - niitä ei tarvitse kuorita, vaan leikata pienempiin paloihin.

Kalmareiden tarkka kypsennysaika

Mitä syödä kalmarissa

1. Ruho on kalmarin suurin ja ilmeisin osa syötäväksi. Sitä myydään usein jo kuorittuina.

2. Räpylät - kalmarien kovemmat ja mehevät osat kuin ruhot.

3. Lonkerot - kalmarin herkkä osa, joka vaatii huolellista puhdistusta. Lonkerot ovat halvempia kuin ruhot, yleensä johtuen tulevista puhdistusvaikeuksista - kalmarien ruho on paljon helpompi puhdistaa kuin kukin monista lonkeroista. Lisäksi lonkeroissa on imukupit, jotka on myös puhdistettava.

Näin ollen kaikki muu ei sovellu ruoanlaittoon. Pää, gladius (pitkä läpikuultava rusto) ja suolet eivät sovellu ruokaan.

Poistetaanko ihokalvo kalmarista

- Kalmareilla (erityisesti niillä, jotka eroavat valkoisista) on iho ja iho. Kiehumisen aikana kalmarin iho käpristyy vaahdoksi ja kalmarin kiehumisen jälkeen se on vain pestävä. Mutta on myös iho - ohut kalvo, joka peittää kalmarin sisä- ja ulkopuolelta. Esiin nousee kysymys: onko iho tarpeen poistaa - ja jos on, miksi? Makuasetukset ovat tärkein syy tähän. Pilkotut kalmarinpalat, joissa on ihoa, joustavat hieman puremisen alussa. Lisäksi pureskeltuna kalmarin ohut, mutta erittäin joustava iho voi juuttua hampaiden väliin tai tulla liian pitkäksi mukavaksi nielemiseksi.

Välimeren maissa on tapana kuoria kalmaria iholta, ihoa ei kuorita. Toinen asia on, että tuoreimmat Välimeren kalmarit kuoritaan kahdella liikkeellä - sinun tarvitsee vain pitää veitsi pitkin ruhoa. Jäähdytettyjä kalmareita tai jäädytettyjä ruhoja tuodaan kuitenkin kotimaisiin myymälöihin; niiden käsittelyyn on suositeltavaa kaataa kiehuvaa vettä sulatettujen merenelävien päälle ennen puhdistamista.

Mitä tehdä, jos kalmarit ovat ylikypsät

Kalmarien koko pienenee, kun niitä kypsennetään yli 3 minuuttia, ja niistä tulee tiukka kumi. Jos kuitenkin kypsennät niitä vahingossa, keitä niitä yhteensä 20 minuuttia - sitten kalmarit palauttavat pehmeytensä, vaikka ne pienenevätkin 2 kertaa.

Kuinka valita kalmari

On tärkeää, että kalmari on jäädytettävä ensimmäistä kertaa. Jos epäillään, että ne on jo sulatettu aiemmin (vahvistus tästä voi olla, että ruhot ovat jumissa tai rikki) - älä osta, ne maistuvat katkerilta ja räjähtävät kypsennyksen aikana.

Kalmarin iho voi olla mitä tahansa väriä, mutta liha on vain valkoista. Keitetyn kalmarin lihan tulisi olla myös valkoista.

Laadukkaimmat kalmarit ovat kuorimattomia, nahoilla. Harvoin huippuluokan ruokakaupoissa ne näkyvät jääpehmusteella. Useimmiten kuorimattomat kalmarit myydään täysin jäädytettynä, ja tässäkin pakastamisen laatua on seurattava. Se riippuu siitä, kuinka pehmeä ja mehukas kalmari on.

Suuria valkoisia kuutioita myydään kaupoissa kalmarien varjolla. Se on heikkolaatuinen merenelävä, jolla on karvas maku ja löysä koostumus.

Jos kalmari haisee voimakkaasti

Useimmiten kalmarin haju pilaantuu virheellisen varastoinnin vuoksi - esimerkiksi yhdessä kalan kanssa. Voit poistaa epämiellyttävän hajun yrtteillä (lisäämällä sen veteen kypsennyksen aikana) tai sitruunamehulla (ripottele sen päälle keitettyä kalmaria).

Mitä kokata kalmarilla

Kiehumisen jälkeen kalmari voidaan paistaa yhdessä lisukkeen (riisi, perunat) kanssa. Tai riittää leikata ne renkaiksi, ripotella sitruunamehulla ja suolalla-siellä on valmis ruokalaji.

Kalmarin säilyttäminen

- Säilytä pakastettua kalmaria pakastimessa. Säilytä keitetyt kalmarit 2 päivän ajan kannessa peitetyssä liemessä, jossa ne keitettiin.

Keitetyn kalmarin kaloripitoisuus

110 kcal / 100 grammaa