Udon-nuudelit ovat melko ohuita vehnänuudeleita, ja ne kypsyvät hyvin nopeasti - 4-7 minuuttia. Usein udon-nuudelit ostetaan pakastettuna - ne on myös keitettävä, ja voit heittää ne suoraan sulatettuun muotoon veteen - 7 minuuttia kiehuvaa riittää nuudeleiden sulattamiseen ja kypsentämiseen. Kiehumisen jälkeen laita udon-nuudelit siivilään ja ripottele kasviöljyllä, jotta se pysyy murenevana eikä tartu yhteen.
Kuinka valmistaa udon-nuudeleita
Tarvitset - udon nuudelit, vesi, suola, öljy maun mukaan
1. Keitä 2 litraa vettä, lisää 1 rkl suolaa (tl tai rkl - maun mukaan). Uunon-nuudeleita valmistettaessa taikinaan lisätään suolaa, joten lisää suolaa varovasti veteen.
2. Laita 100-150 grammaa udon-nuudeleita veteen.
3. Keitä udon-nuudeleita 5–7 minuuttia, maista hammas: jos nuudelit ovat pehmeitä, ne ovat valmiita.
4. Heitä nuudelit siivilään, ravista hieman nesteen tyhjentämiseksi ja käytä astioissa.
Kuinka tehdä udon-nuudeleita kotona
1. Mittaa lasillinen jauhoja, puoli lasillista vettä, ota tl suolaa ja rkl tärkkelystä.
2. Kaada suola veteen huoneenlämpötilassa ja liuota.
3. Kaada jauhot laajaan kattilaan, lisää vettä ja vaivaa käsillä tasaisen sakeita taikinaa.
4. Aseta taikina isoon pussiin, vapauta siitä mahdollisimman paljon ilmaa, sido tiukasti ja jätä 30 minuutiksi.
5. Avaa pussi, laita taikina pussin keskelle ja aseta se lattialle, joka on peitetty puhtaalla liinalla, peitä se myös kankaalla.
6. Kävele jalkojesi kanssa taikinalla puoli minuuttia, rullaa se sitten takaisin palloksi ja vaadi - toista tämä toimenpide vielä 2 kertaa, lopuksi 2 tuntia.
7. Ripottele laudalle tärkkelystä, laita taikina, levitä koko laudalle 3-4 millimetrin paksuinen kerros, ripottele päälle myös tärkkelystä.
8. Leikkaa taikina nauhoiksi (hyvin teroitetulla veitsellä, jotta taikina ei tartu kiinni), ripottele tärkkelykseen ja sekoita varovasti. Voidaan keittää heti, voidaan säilyttää jääkaapissa 2 päivää tai pakastimessa enintään kuukauden.
Herkullisia tosiasioita
Udon -nuudelit on helppo pitää kiinni yhdessä, joten mahdollisimman pian kiehumisen jälkeen se on hävitettävä siivilässä ja käytettävä sen jälkeen astioissa. Jos jostain syystä joudut odottamaan, sekoita nuudelit voin kanssa ja peitä kalvolla. Korkealaatuisen udon -nuudelitaikin koostumus on ”kuin korvakoru”.
Kun kiehuu, udon-nuudelit kasvavat visuaalisesti 3 kertaa.
Udon -nuudelit ovat vehnänuudeleita, itse asiassa ne eroavat tavallisesta pastasta vain siinä, että ne ovat paksumpia. Japanissa keksitty udon -nuudelit sopivat erinomaisesti kaikkiin japanilaisiin ruokiin, jotka vaativat vehnänuudeleita. Esimerkiksi japanilaisessa Ramen -keitossa käytetään udonia, mutta vain sitä, jonka koostumuksessa on munia - sitten nuudelit imevät paremmin liemen maun. Udonia käytetään myös minkä tahansa ruuan lisukkeena. Keitä udon herkullisesti runsaassa sieni- tai lihaliemessä, lisää keittoon, paista merenelävien ja mausteiden kanssa.
Udon-nuudeleiden hinta on 70 ruplaa / 300 grammaa, ja jo keitetyt nuudelit myydään pakastettuna 70 ruplaan.
Udon-nuudeleita kutsutaan usein wok-nuudeleiksi, koska suurin osa ruokia valmistetaan wokissa sen koostumuksessa.