Ripottele vasikan kieli suolalla ja jätä jääkaappiin 1,5 tunniksi. Laita kypsennyksen aikana kylmään veteen, keitä 2-3 tuntia. Upota sitten kylmään veteen XNUMX minuutiksi ja puhdista kieli.
Keitä vasikan kieli hitaassa liedessä “Stew” -tilassa 1,5 tuntia.
Kuinka keittää vasikanlihaa
1. Pese kielesi, harjaa kulinaarisella harjalla.
2. Laita vasikan kieli kattilaan ja pane tuleen.
3. Veden kiehumisen jälkeen vähennä lämpöä, poista syntynyt vaahto ja peitä kansi.
4. Laita kattilaan laakerinlehti, 1 kuorittu porkkana, 1 sipuli ja mustapippuri, keitä 1 tunti.
5. Suolaa vesi, jossa kieltä keitetään (1 litra liemi - 1 tl suolaa).
6. Keitä vasikan kieli vielä puoli tuntia.
7. Aseta kieli ura-lusikalla ja aseta kylmän juoksevan veden alle.
8. Pidä vasikan kielen veden alla 3 minuuttia ja kuori se.
Vasikan kielen kuorinnan jälkeen ensimmäinen liemi voidaan tyhjentää ja korvata makealla vedellä.
Herkullisia tosiasioita
Vasikan kielen kaloripitoisuus
Vasikan kielen kaloripitoisuus on 163 kcal / 100 grammaa kieltä.
Vasikan kielen kustannukset
Yhden kilogramman vasikan kielen hinta on 1 ruplaa. (keskihinta Moskovassa kesäkuussa 1000).
Vasikan kielen valmius
Vasikan kielen valmiuden tarkistamiseksi on tarpeen laittaa se pois vedestä astiaan ja pistää haarukka kieleen - jos kielen mehu on läpinäkyvää ja kieli lävistetään helposti, se tarkoittaa, että se on kypsennetty ja valmis syötäväksi.
Vasikan kielen liemi
Vasikanlihan keittämisestä jäänyttä lientä voidaan käyttää lihahyytelön valmistamiseen vihannesten tai kalan kanssa. Tarjoillaan keitetyn vasikan kielen Vasikanliha tarjoillaan jäähdytettynä, leikattu voileipäpalasiksi. Sinappi, piparjuuri, majoneesi tarjoillaan kielelle. Kieli sopii erinomaisesti välipalaksi tuoreiden ja suolaisten vihannesten kanssa.
Paistettu vasikan kieli
Tuotteemme
Vasikan kieli - 2 kpl (noin 700-800 grammaa)
Valkosipuli - 4 neilikkaa
Laakerinlehti - 2 lehteä
Suola - 2 tl
Pippuri maistaa
Paistettua vasikan kielen resepti välipalaksi
1. Pese vasikan kieli. Kuori valkosipuli, murskaa valkosipulipuristimella tai pilko hienoksi.
2. Sekoita valkosipulia suolalla ja pippurilla, peitä vasikan kielet seoksella.
3. Laita kielet folioon, paista uunissa 2 tuntia 120 asteen lämpötilassa.
4. Jäähdytä valmis vasikan kieli ja poista iho siitä.
5. Tarjoile lämpimänä tai jäähdytettynä.