Kuinka kauan valmistaa yurmaa?

Keitä Yurmaa 1,5 tuntia.

Kuinka kokata

Tuotteemme

Kuhafilee - 300 grammaa

Kanafilee - 300 grammaa

Muna - 1 kpl

Mannasuurimot - 1,5 rkl

Laakerinlehti - 4 kpl

Pippurit - 12 kpl

Vihreät sipulit - 5 höyhentä

Tilli, persilja - 3 oksa kukin

Selleri - 1 varsi

Sahrami - 0,5 tl

Suola - 2 tl

Kuinka keittää

1. Pese kanafilee, kaada vesi kattilaan kuten keittoon, lisää 2 laakerinlehteä, 6 pippuria, 1 tl suolaa ja laita liesi.

2. Keitä liemi 20 minuuttia.

3. Huuhtele kuha, leikkaa paloiksi, laita erilliseen kattilaan, lisää vesi, lisää 2 laakerinlehteä, 6 pippuria, 1 tl suolaa ja laita liesi.

4. Keitä haukia 20 minuuttia kiehumisen jälkeen.

5. Huuhtele ja hienonna vihreän sipulin höyhenet.

6. Pese persilja ja tilli, pilko.

7. Huuhtele selleri, katkaise juuret, pilko hienoksi.

8. Riko muna lautaselle ja voita.

9. Poista liha kanaliemestä, jäähdytä ja pilko liha paloiksi.

10. Lisää lihaan vihreää sipulia, mannasuurimoita, lyötyä munaa. Sekoita ja muodosta saksanpähkinän kokoiset nyytit.

11. Poista kala liemestä.

12. Sekoita kaksi liemiä. Kanaa pitäisi olla enemmän.

13. Laita saatu liemi matalalle lämmölle ja keitä 2 minuuttia.

14. Lisää nyytit, keitä 5 minuuttia ja poista sitten.

15. Lisää hienonnettu persilja, tilli, selleri, sahrami liemeen ja keitä 2 minuuttia.

16. Lisää kalanpalat ja nyytit liemeen ja hauduta 3 minuuttia.

17. Ennen tarjoilua laita 1 pala kalaa ja 3 nyytit jokaiseen levyyn.

Herkullisia tosiasioita

- Yurma on kuuma ensimmäinen ruokalaji, joka koostuu kahdesta liemityypistä: kalasta ja kanasta.

- Nimen valitsivat muinaiset ihmiset, jotka harjoittivat metsästystä ja kalastusta. Se käännettiin heidän kielestään "täynnä keilahattu".

- Ruokalaji ei käytännössä ole kypsennetty tällä hetkellä, viimeksi se mainittiin teoksessa “Domostroy”, päivätty 1547. Lautasen katoamiselle on kaksi syytä. Ensinnäkin seremoniallinen keitto alkoi korvata Länsi -Euroopan ruokalajeilla. Toinen syy on uskonnollinen: ruoanlaitto oli vastoin periaatetta jakaa ruoka vaatimattomiksi ja vähärasvaisiksi.

- Yurmalla on supistava koostumus, mikä on syy voimakkaaseen janoon yurman syömisen jälkeen.

Katso lisää keittoja, miten niitä valmistetaan ja kypsennysajat!