Kuinka kauan keittää soyutmaa?

Keitä soijamatkaa 5-6 tuntia, josta kypsennys - 4 tuntia hiljaisimmalla lämmöllä kannen alla.

Kuinka valmistaa jäähdytystä

Tuotteemme

Lammas (massa kylkiluista ja jaloista) - 4 kiloa

Vasikanliha - 1 kg

Karitsan varsi - 4 varaa

Kvitteni - 9 kpl

Sipulit - 2 isoa päätä

Porkkanat - 4 isoa

Suola-1-2 rkl

Pippuri maistaa

Kuinka valmistaa jäähdytystä

1. Pese karitsan massa, vasikanliha, karitsan varret.

2. Leikkaa karitsan massa jalasta ja vasikanlihasta minkä tahansa muotoisiksi suuriksi paloiksi, älä pilko karitsan massaa kylkiluista.

3. Aseta hienonnettu liha kuppiin, mausta suolalla ja pippurilla, aseta tunniksi.

4. Pese kaksi kvitteniä ja kaksi porkkanaa, leikkaa kvitteni 0,5 senttimetrin paksuisiksi viipaleiksi, porkkanat ohuiksi viipaleiksi porkkanan koko pituudelta.

5. Levitä massa kylkiluista tasaiselle ja suoralle pinnalle niin, että lihakerrosten reunat menevät päällekkäin.

6. Aseta tuloksena olevan lihakerroksen toiselle reunalle hienonnetut karitsan- ja vasikanlihan palat.

7. Laita lammas- ja vasikanpalojen päälle tasaisesti kvitteni- ja porkkanaviipaleet siten, että ne makaavat koko lihan reunan pituudelta.

8. Kääri täytetty liha kädellä varovasti rullaksi.

9. Solmi rulla keittiön narulla, jotta se ei hajoa.

10. Taita rulla renkaaksi sitomalla köyden vastakkaiset päät.

11. Kaada 3-4 litraa vettä kattilaan tai paksuseinäiseen kattilaan, aseta korkealle lämmölle, anna sen kiehua.

12. Suolaa vesi, laita karitsan varret siihen.

13. Kuori sipulit, älä pilko.

14. Pese jäljellä oleva kvitteni, leikkaa kukin kvitteni puoliksi, älä leikkaa ydintä.

15. Laita kvitteni ja sipuli kiehuvaan veteen karitsanvarsiin, laita lihamureke päälle - sen pitäisi olla puoliksi upotettuna veteen.

16. Peitä pata tai kattila kannella, vähennä lämpöä matalaksi, keitä 4 tuntia kääntämällä telaa joka tunti.

17. Poista valmis rulla pannusta, ripusta, kunnes se jäähtyy kokonaan.

18. Tarjoile rullalle leikattu rulla keitetyillä koivuilla.

Herkullisia tosiasioita

- Jäähdytys - it paksu karitsan- tai naudanlihakeitto, azerbaidžanilaisen keittiön ruokalaji. Käännöksessä "soyutma" tarkoittaa "syö nopeammin, kunnes se kylmenee".

- Jotta liha ei hajoaisi pitkään kypsennykseen, on tarpeen laittaa se soijaan suuret palat.

- Maistaa soyutmaa voi lisätä rypälemehua tai juuri puristettua sitruunamehua, tkemali.

- Karitsa jäähdytyksessä voidaan korvata kokonaan vasikanliha.

- Ihanteellinen kattila soyutmalle on iso pata. Soyutmaa pidetään vieraan ruokana ja sitä valmistetaan yleensä suurina määrinä.

- Soyutma-liemi valutetaan yleensä ja nautitaan erikseen, koska kypsennyksen aikana se saa erityisen maun, jolle ei pelkästään kutsuttu liemi, vaan "Jäähdytysmehu"… Jos mehu on paksua, voit kastaa lihan siihen.

- Vihannekset soyutmassa voit viipale suuri - tai voit laittaa sen kokonaan, kypsennyksen aikana ne kiehuvat.