Ihminen on syönyt kalaa muinaisista ajoista lähtien. Hän ruokki häntä vuosituhansien ajan, ja nyt se on edelleen yksi tärkeimmistä elintarvikkeista. Ruoanlaitossa monet maanmiehemme käyttävät mieluummin makean veden kalaa, koska sitä voi ostaa tuoreena ja se on yleensä halvempaa kuin merikala.
Joen kala sisältää vähintään rasvaa, helposti sulavia proteiineja, A- ja D -vitamiineja. Kalsium, fosfori ja rauta, joita on runsaasti kalassa, ovat hyödyllisiä ja ne on tarkoitettu paitsi ruokavalioon ja vauvanruokaan myös tavalliselle terveelle ihmiselle.
Kun valitset makean veden kaloja, kiinnitä huomiota niiden ulkonäköön. Osta koko ruho, jolla on miellyttävä tuoksu, ilman vieraita tahroja. Tällaisen kalan kehoon kohdistuva paine syvenee välittömästi, vaa'at tarttuvat ihoon ja silmien tulisi olla kosteat, läpinäkyvät ja ulkonevat. Jos kalalla on turvonnut vatsa, se muuttuu pian mätäksi.
Tässä on joitain vinkkejä kalaruokien valmistamiseen:
• Jos kala upotetaan kiehuvaan veteen ennen puhdistamista, vaa'at poistetaan nopeammin;
• Jotta kala ei luista puhdistuksen aikana, kasta sormet suolaan;
• Tasoittamaan kalojen erityinen haju astioissa käytä kyllästettyä suolaliuosta;
• Yritä leikata paistettavaksi tarkoitettu kala enintään 3 senttimetrin palasiksi;
Voit aina tarjoilla kalakurkkien ja tomaattien kanssa, sekä tuoreita että suolattuja, muita marinoituja vihanneksia, kaalia missä tahansa muodossa, vinaigretteä.
Kala taikinassa
Marinadi: purista yhden pienen sitruunan mehu yhteen ruokalusikalliseen auringonkukkaöljyä, lisää persiljaa, suolaa, mustapippuria maun mukaan ja sekoita huolellisesti.
Leikkaa kalafilee (200 grammaa) pieniksi paloiksi, ripottele marinadilla ja anna vaikuttaa 60-80 tuntia. Vedestä (1 g), jauhoista (XNUMX g), auringonkukkaöljystä (XNUMX rkl) ja suolasta maun mukaan, valmista taikina, lisää siihen kolmen munan vaahdotetut valkuaiset. Kasta kalanpalat taikinaan ja paista esilämmitetyssä pannussa suuressa määrässä öljyä.