Simpukoiden liha on erittäin ravitseva ja terveellinen tuote, se sisältää suuren määrän ihmiselle välttämättömiä aminohappoja, A -vitamiinia, B -vitamiinia, PP -vitamiinia ja yleensä tällaisen lihan käyttö auttaa parantamaan vastustuskykyä.
Sinisimpukat ovat herkkuja, ja niiden pehmeä liha sopii hyvin erilaisten tuotteiden kanssa. Tämän kala- ja äyriäisherkun hinta on korkea, mutta sisällyttämällä sen aika ajoin ruokavalioosi, teet siitä monipuolisemman. Noudata joitain sääntöjä valitessasi ja valmistaessasi simpukoita, ja niiden maku esityksessäsi on täydellinen:
• Kun valitset simpukoita, muista haistaa ne: jos ne ovat tuoreita, ne tuoksuvat mereltä, ja jos tuoksu tuntui sinulle epämiellyttävältä, on parempi olla ottamatta tällaista tuotetta.
• Kun ostat eläviä simpukoita, muista, että kuoret on suljettava tiukasti.
• Jos ostat pakastettuja simpukoita, niiden on oltava vaaleankeltaisia.
• Kun valitset eläviä simpukoita, pidä mielessä suuria, pieniä, ei niin mehukkaita ja miellyttäviä makuja.
• Muista, että tuoreita simpukoita ei voida varastoida kauan ja ne on parasta keittää heti oston jälkeen.
• Jäädytetyt sinisimpukat on ennen keittämistä huuhdeltava perusteellisesti juoksevan veden alla hiekasta. Jos kypsennät ne kuoressa, puhdista se ensin hyvin, muuten astia maistuu hiekalta. Simpukankuoren puhdistamiseen on erittäin kätevää käyttää hammasharjaa tai keittiöharjaa;
• Jotta simpukat eivät ole raakoja, mutta eivät myöskään ylikypsiä, muista, että tuoreita on kypsennettävä 5–7 minuuttia ja pakastettuja - 7–10 minuuttia. Tätä sääntöä sovelletaan sekä joen että meren nilviäisiin.
Simpukanliha on ihanteellisesti yhdistetty valkoviiniin ja niistä valmistetut ruoat sopivat parhaiten romanttiseen iltaan.