Kuinka valita oikea mango?

Mango – eksoottinen hedelmä, jota käytetään laajasti ruoanlaitossa. Sitä voidaan syödä puhtaassa muodossaan, mutta useimmiten sitä käytetään salaattien tai pääruokien lisäaineeksi. Mangolla on erityinen maku, jonka avulla voit yhdistää sen paitsi makeiden myös lihatuotteiden kanssa. Kauppojen hyllyillä voit nähdä monia näiden hedelmien lajikkeita, jotka eroavat kuoren kovuudesta, muodosta ja väristä.

Mango voi olla:

• vihreä;
• musta
• punainen;
• keltainen;
• violetti.

Muodoltaan mangon hedelmät voivat olla pitkänomaisia, munanmuotoisia, lähes pyöreitä tai päärynän muotoisia. Muoto ei vaikuta makuun, se osoittaa vain, että hedelmät kuuluvat tiettyyn tyyppiin… Harvinaisinta mangotyyppiä pidetään litteänä.

Kun valitset tietyn vaihtoehdon, sinun on ensin määritettävä, missä astiassa tätä hedelmää käytetään. Jotkut mangotyypit sopivat salaatteihin, toiset soveltuvat kulutukseen puhtaassa muodossaan, ja toiset sopivat yhdistettäväksi lihan tai kalan kanssa. Kypsymättömiä hedelmiä käytetään laajalti suoliston hoidossa ja vakauttamisessa, ja kypsiä hedelmiä käytetään ruokavaliossa ja ruoanlaitossa.

Kuinka erottaa kypsä mango kypsymättömästä hedelmästä

Voit määrittää mangon kypsyysasteen hedelmän ulkonäön tai koostumuksen perusteella. Visuaalisen arvioinnin aikana kiinnitetään huomiota ihon kiinteyteen ja sävyyn.

Kypsä mango erottuu seuraavista ominaisuuksista:

• kypsän hedelmän koko on keskimäärin 10-15 cm halkaisijaltaan;
• kiiltävä kuori mustilla pisteillä (värillä ei ole väliä tässä tapauksessa);
• kun painat hedelmää, ei jää kolhuja, mutta kuori on painettava hieman (ei pidä sekoittaa täysin pehmeisiin mangoihin);
• runsas aromi, havaittavissa jopa ihon läpi (haju on voimakkaampi hedelmien hajoamispaikassa);
• kypsän mangon massa on aina pehmeää, kuitumaista ja siinä on runsas oranssi tai keltainen sävy;
• varren alue on aina pyöreä;
• massa erottuu helposti kivestä.

Tarkista mangon pehmeysaste painamalla sormiasi ja puristamalla hedelmää kämmenellesi. Tässä tapauksessa hedelmän lujuus osoittaa sen kypsyyden. Jos hedelmä muistuttaa kiveä, tämä tekijä osoittaa sen kypsymättömyyden.

Merkkejä ylikypsästä mangosta:

• hapan tai ”alkoholipitoisen” hajun läsnäolo;
• liian pehmeä sakeus, joka muistuttaa kurpitsapuuroa;
• kolhuja tai lukuisia arpia iholla.

Ylikypsillä mangoilla on hapan tuoksu tai pistävä alkoholin haju korkean sokeripitoisuuden vuoksi. Tämä komponentti alkaa vähitellen käydä, minkä seurauksena paitsi mangon ulkonäkö, myös sen maku häiriintyvät. Tällaiset hedelmät eivät sovellu ihmisravinnoksi.

Voiko kypsiä mangoa syödä?

Mangoa syödään paitsi kypsänä, myös kypsänä. Ylikypsiä hedelmiä ei käytetä ruoanlaitossa niiden erityisen maun ja hapan aromin vuoksi. Kypsänä mango muuttaa hyödyllisten elementtien ja vitamiinien koostumuksen. Kypsät hedelmät sisältävät paljon tärkkelystä ja pektiiniä. Vähitellen nämä aineet muuttuvat sakkaroosiksi, maltoosiksi ja glukoosiksi, ja pektiinin määrä vähenee merkittävästi.

Merkkejä kypsymättömästä mangosta:

• kiinteät hedelmät;
• massa vihreällä sävyllä;
• kuorella ei ole mustia pisteitä (jotkut mango -lajikkeet kypsässä muodossaan eivät myöskään saa täplää kuoreen, joten tätä merkkiä ei voida kutsua avainmerkiksi);
• luu on huonosti erotettu massasta;
• rikkaan aromin puute;
• kypsä mango on aina kevyempää kuin kypsä hedelmä;
• varren alue on soikea tai pitkänomainen;
• hapan tai hapan maku.

Jos kypsän mangon ostamisesta tulee ongelma, voit ostaa kypsymättömiä hedelmiä ja odottaa niiden kypsymistä.… On suositeltavaa laittaa hedelmät paperipussiin ja odottaa muutama päivä. Jääkaapissa mangot eivät vain kypsy, vaan voivat nopeasti huonontua. Vain kypsiä hedelmiä tulee säilyttää kylmässä. Voit nopeuttaa mangon kypsymistä asettamalla sen viereen omenan tai banaanin.

Eksoottisten hedelmien kotimaassa ne poistetaan myös usein puista kypsiä. Tällaiset toimet johtuvat ensisijaisesti aikomuksesta säilyttää lintujen hedelmät. Mangoa kypsytetään huoneen olosuhteissa tarvittaessa, mutta se on parempi ostaa kypsänä.

Mangon edut

Koostumukseltaan mangoa pidetään yhtenä vitamiinien ja ravintoaineiden ennätysten haltijoista. Sen säännöllinen käyttö elintarvikkeissa edistää aineenvaihdunnan normalisoitumista ja kaikkien kehon järjestelmien työtä.

Mangon koostumus sisältää seuraavat vitamiinit ja hyödylliset elementit:

• 12 ihmiselle elintärkeää aminohappoa;
• kasviperäiset rauhoittavat aineet;
• entsyymit, jotka auttavat hidastamaan syöpäsolujen kehittymistä;
• glutamiinihappo.

Ennen käyttöä kuori poistetaan mangosta ja kivi poistetaan. Jos on merkkejä ylikypsyydestä, on parempi kieltäytyä maistamasta hedelmiä.

Video kuinka valita oikea herkullinen mango