Laita kattilaan kastettu ohra tulelle. Pilko sipuli ja lisää helmi ohraan. Lisää suola, pippuri, pekoni. Keitä 50 minuuttia, jäähdytä hieman. Lisää ohraan suodatettua verta, mausteita ja sekoita. Huuhtele suolet ulkona ja sisällä. Liota suolet suolavedessä puoli tuntia. Täytä suolet jauhelihalla. Sido makkarat. Keitä 10 minuuttia. Katkaise, jäähdytä ja poista langat. Paista veripannu paistinpannulla tai grillissä 5-7 minuuttia. Kokonaisuudessaan ruoanlaitto kestää 3 tuntia.
Kuinka valmistaa verimakkaraa
Tuotteet 15 makkaralle 15 cm
Naudan- tai sianlihan veri - 0,5 litraa
Sian suolet - 1,8 metriä
Helmiohra - 1 lasi
Parsa - 200 grammaa
Sipulit - 1 iso pää
Suola - 1 rkl
Jauhettua mustapippuria - 1 tl
Oregano - 1 tl
Meirami - 1 rkl
Vesi - 5 lasia
Kuinka valmistaa verimakkaraa
1. Huuhtele helmiohra puhtaaseen veteen, täytä juoksevalla vedellä ja jätä 3 tunniksi.
2. Kaada ohran päälle 3 lasillista vettä.
3. Laita kattila ohralla tuleen.
4. Kun vesi kiehuu, kuori ja pilko sipuli hienoksi.
5. Lisää kiehuvan veden jälkeen sipuli helmihanaan, sekoita. 6. Lisää suola, pippuri, hienonnettu pekoni.
7. Keitä ohrapuuroa 50 minuuttia, jäähdytä hieman.
8. Lisää ohralle valmiiksi kirjattua naudanlihaverta, mustapippuria, oreganoa ja meiramia - sekoita hyvin.
9. Huuhtele sian suolet ulkopuolelta, käännä, puhdista ja huuhtele huolellisesti sisäpuolelta.
10. Kaada 2 kupillista vettä kulhoon, lisää suola ja sekoita.
11. Laita suolet veteen ja jätä puoleksi tunniksi.
12. Tyhjennä suolet, täytä ne jauhetulla makkaralla suppilon läpi, ei kovin tiukasti.
13. Sitoa makkarat langoilla ja pistele neulalla 5-10 paikkaan.
14. Kaada verimakkaran päälle vettä niin, että se peittää makkarat kokonaan.
15. Keitä makkarat 10 minuutin kiehumisen jälkeen.
16. Jäähdytä ripustetut makkarat ja poista langat.
17. Paista veripannu ennen tarjoilua paistinpannussa tai grillissä 5–7 minuuttia.
Herkullisia tosiasioita
Ole varovainen, kun lisäät suolaa makkaraan, koska veri itse maistuu suolaiselta.
Ohra verisen reseptissä voidaan korvata samalla määrällä tattaria, mannaa tai riisiä. Virossa he valmistavat pääsääntöisesti verta sisältävän juoman ohraa, maassamme-tattaria.
Verimakkarareseptin sian suolet voidaan korvata naudan suolistossa.
Pehmeyden lisäämiseksi voit lisätä hieman maitoa makkaran lihaan (1 kilogrammalle verta - 100 millilitraa maitoa).
Suolia on vaikea löytää kaupoista, ja ne tilataan yleensä etukäteen teurastajilta.
Osittain voit korvata veren hienonnetuilla muilla eläimenosilla (tässä tapauksessa keitä veripisara vähintään tunnin ajan).
Verimakkaran valmius määräytyy lävistysten avulla - jos makkarasta valuva mehu on kirkasta, makkara on valmis.
Verimakkaran säilyvyysaika on 2-3 päivää jääkaapissa.