Ruoanlaiton perusteet
Hyviä uutisia: tofu on yksi helpoimpia ja monipuolisimpia valmistavia ruokia! Sen mieto maku sopii hyvin kaiken kanssa, ja sen proteiinipitoisuus tekee siitä perustuotteen monissa vegaani- ja kasvisruoissa.
Löydät kaupoista useita eri tiheyksiä tofua. Good Housekeeping Instituten kulinaarisen johtajan Susan Westmorelandin mukaan pehmeä tofu sopii mainiosti keittoihin. "Keskipainoinen ja kiinteä tofu sopii paistamiseen, leivontaan ja jopa lasiteluun", hän sanoo.
Jos haluat muuttaa tämän puhtaan proteiinin valkoisen tiilen illalliseksi, on hyvä tietää muutama temppu.
Valuta tofu. Tofu on pakattu veteen ja on hyvin paljon kuin sieni – jos et purista vanhaa vettä ulos, et voi antaa tofulle uutta makua. Se on erittäin helppoa, vaikka se vaatiikin jonkin verran ennakkosuunnittelua.
1. Avaa kovan, vesipakatun tofun pakkaus ja valuta. Leikkaa tofu viipaleiksi. Sinun pitäisi saada 4-6 kappaletta.
2. Aseta tofuviipaleet yhdeksi kerrokseksi talouspaperin päälle. Peitä tofu muilla talouspaperilla ja laita päälle mikä tahansa puristin: tölkki tai keittokirja. Mutta älä aseta siihen liikaa painoa, jotta et murskaa tofua.
3. Anna tofun vetäytyä vähintään 30 minuuttia, mutta pari tuntia on parempi. Voit jättää sen koko päiväksi tai yön yli, laita se vain jääkaappiin. Jos sinulla on kiire, lyhennä aika 15 minuuttiin painamalla vatsalihaksia käsilläsi.
Sen jälkeen voit keittää tofua haluamallasi tavalla.
Marinoi tofu. Ilman peittausta tofulla ei ole makua. Marinointireseptejä on monia ja monet niistä sisältävät öljyä. Mutta on parasta marinoida ilman öljyä. Tofu sisältää paljon vettä myös puristamisen jälkeen, eivätkä öljy ja vesi sekoitu. Öljyn käyttö marinadissa aiheuttaa itse asiassa öljytahran tofuun, eivätkä maut imeydy. Korvaa siksi marinaattiöljy etikalla, soijakastikkeella tai sitrusmehulla. Kokeile marinadireseptejä löytääksesi suosikkimausi.
Käytä maissitärkkelystä. Se antaa tofulle fantastisen rapean kuoren ja auttaa myös sitä, ettei se tartu pannuun.
1. Ripottele se vain maissitärkkelyksellä ennen paistamista.
2. Tai laita marinoitu tofu suureen vetoketjulliseen pussiin. Lisää sitten puoli kupillista maissitärkkelystä, sulje ja ravista hyvin. Ravista tofua siivilässä pesualtaan päällä, jotta ylimääräinen irtoaa. Paista sitten tofu.
Valmistelutavat
Tofuruoka voi olla mitä tahansa – makeaa, mausteista, mausteista. Tofussa tärkeintä ovat mausteet, jotka antavat tofulle mitään makua ja aromia. Tofua voidaan suolata, hauduttaa, paistaa, savustaa, käyttää piirakoiden, täytettyjen tuotteiden, nyytien ja pannukakkujen täytteenä. Se voidaan sekoittaa rusinoihin, sokeriin tai hilloon, siitä voi tehdä juustokakkuja, rahkakakkuja ja voileipätahnoja. Sitä lisätään ruokiin 40–80 % muista tuotteista. Murskaa se chilikastikkeeksi – se maistuu chililtä, sekoita se kaakaon ja sokerin kanssa – ja siitä tulee kermainen suklaakakkutäyte.
Pääsääntö tofun valmistuksessa on, että mitä kauemmin se marinoituu, sitä rikkaampi maku on. Joten jos puristit sen hyvin ja jätit sen marinoitumaan useiksi tunteiksi tai yön yli, ruokasi ilahduttaa sinua. Marinoitua tofua voidaan käyttää sellaisenaan tai salaattien, pastojen, muhennosten, aasialaisten nuudeleiden, keittojen ja muiden ainesosina. Tässä on joitain yleisimmistä tofumarinadeista.
Marinoitua tofua inkiväärillä
Tarvitset:
150 g tofua
3-4 rkl. l. soijakastike
4 cm inkivääri, hienoksi raastettuna
1 st. l. seesamiöljyä tai muuta kasviöljyä
Resepti:
1. Sekoita soijakastike, inkivääri ja tofu. Anna olla yön yli jääkaapissa.
2. Paista öljyssä tai hauduta öljyssä. Valmis!
Marinoitua tofua sitruunamehulla
Tarvitset:
200 g tofua
1/4 lasillista sitruunamehua
3 Art. L. soijakastike
2 Art. l. oliiviöljy
2 tl mitä tahansa yrttiseosta
1/2 tuntia. L. mustapippuria
Resepti:
1. Sekoita sitruunamehu, pippuri, soijakastike, mausteet ja tofu. Anna marinoitua yön yli. Voit myös yrittää lisätä oliiviöljyä suoraan marinaadiin.
2. Paista öljyssä tai hauduta öljyssä. Tai vain hauduta, jos öljy oli jo marinadissa.
Marinoitua tofua vaahterasiirapin kanssa
Tarvitset:
275 g tofua kuutioituna
1/4 kupillista vettä
2 rkl tamari- tai soijakastiketta
1-ruokalusikallinen omenaviinietikka
1 ruokalusikallinen vaahterasiirappi
1/8 tl kuumaa jauhettua pippuria
1 tuntia. L. maissitärkkelys
Resepti:
1. Sekoita vesi, soijakastike, etikka, siirappi ja pippuri. Lisää kuutioitu tofu ja anna marinoitua peitettynä jääkaapissa vähintään 15 minuuttia. Jos annat marinoitua pidempään, maku on voimakkaampi.
2. Siivilöi tofu, mutta älä heitä nestettä pois.
3. Hauduta tofua pannulla kullanruskeaksi. Voit lisätä hieman kasviöljyä.
4. Sekoita marinadinneste maissitärkkelyksen kanssa. Kaada kastike pannulle ja keitä, kunnes se sakenee. Sekoita sitten valmis kastike ja tofu.
5. Tarjoile halutessasi vihreiden, salaattien tai murojen kanssa. Säilytä ylijäämät suljetussa astiassa jääkaapissa 4-5 päivää.