Runsas ja ravitseva korva on loistava vaihtoehto keittoille ja borssille, jotka olet tottunut ruoanlaittoon. Kalaliemi voi olla kymmeniä sävyjä riippuen mausteista ja lisättyistä ainesosista.
Valitse kalakeitoksi aina tuoretta kalaa - tällä tavalla liemi osoittautuu mahdollisimman terveelliseksi ja rikkaaksi, koska vitamiinit tuhoutuvat pakastettaessa. Älä lisää kalasäilykkeitä korvaan - se pilaa vain sen maun. Kypsennä kalakeittoa useissa vaiheissa käyttämällä astiaan kahta tai useampaa luutyyppiä.
Kalakeiton valmistamiseen on monia reseptejä, ja yhden tai toisen menetelmän kannattajat pitävät tekniikkaansa oikeana. Itse asiassa kaikki riippuu siitä, millainen kala menee liemeen, se kypsennetään tulessa tai kotiuunissa, mitkä muut ainesosat menevät kalaan.
He alkavat keittää ensimmäisen liemen kalakeittoon pienimmistä kaloista: minnows, ahvenet, röyhelöt. Suolaa kala, huuhtele, vaa'at voidaan jättää rikkaalle maulle. Liemi keitetään suhteessa 1: 1, ts. Kalan ja veden osat ovat yhtä suuret.
Liemi ei saa kiehua liikaa. Kun kala on kypsää, ota kattila liedeltä ja anna sen hautua 15-30 minuuttia ja siivilöi sitten liemi. Nyt sinun pitäisi lisätä tähän kalaliemeen suurempia kaloja puhdistamisen ja paloiksi leikkaamisen jälkeen - hauki, hauki, taimen.
Kiehauta liemi niin, että vesi ei kiehu liikaa. Älä sekoita lientä niin, että kala ei hajoa ja liemi ei muutu sameaksi. Siirrä kala keittämisen jälkeen varovasti lautaselle ja mausta suolalla.
Huolimatta siitä, että monet kutsuvat kalakeittoa kalakeittoon, keiton saamiseksi liemeen on lisättävä vihanneksia. Nämä ovat sipulia, porkkanaa ja perunaa, jotka lisäävät korvan lopullista makua ja kylläisyyttä.
Voit käyttää myös persiljanjuurta - se neutraloi täydellisesti liian voimakkaat kalamakut ja hajut. Jotkut lisäävät lasiin vodkaa keittoon viimeisessä vaiheessa, mikä neutraloi liemen mutahajua. Keitto on suolattua ja pippuria maun mukaan.
Kuinka palvella korvasi
Korva tarjoillaan seuraavasti. Keitto vihannesten kanssa asetetaan lautasille lisäämällä hienonnettuja yrttejä ja viipale sitruunaa, voit laittaa palan voita pohjalle. Kala korvalle tarjoillaan erillisellä lautasella. Voit myös tarjota mereneläviä.