Jos aikaisemmin vain isoäidimme pyörittelivät tölkkejä talveksi, niin nyt meidän on aika kokeilla tätä jännittävää toimintaa. Syksyn varastot tulevat tarpeeseen talvella ja uudenvuodenaattona on mukavat purkit pöydällä ilman arominvahventeita ja säilöntäaineita. 

Herkullisten kesämuistojen valmistamiseksi tarvitset vakiosarjan: pienet puhtaat lasipurkit ja kannet (kierteiset tai metalliset kumitiivisteellä). Kansien viimeinen versio vaatii taitoa, saumausavaimen lisäksi tarvitset paljon muita välineitä, joten suosittelemme keskittymään kierrekansiin. Aihioiden paremman hyödyn saamiseksi suosittelemme käyttämään omena- tai viinietikkaa pöytäetikan sijasta. 

Punajuuri 

Vaikka punajuuria myydään Venäjällä ympäri vuoden, pehmeät punajuuret maustemarinadissa näyttävät paljon herkullisemmalta kuin keitetyt tai paistetut. Lisäksi voit keittää borssia erittäin nopeasti marinoiduista punajuurista, koska pääaines on jo valmis! Punajuurien marinointi: Keitä ne, leikkaa viipaleiksi tai neljään osaan ja kaada marinadin päälle. 

mustapippuria, neilikka laakerinlehteä. 

Kaali 

Hapankaali ja marinoitu kaali ovat olleet Venäjän suosikkiruokaa vuosisatojen ajan. Klassinen marinoitu kaali sisältää valtavan määrän C-, B9-vitamiinia sekä alumiinia, sinkkiä ja kaliumia, mangaania, kuparia ja orgaanisia happoja. Lisäksi kaali on nopein valmiste kaikista, se voidaan syödä parissa päivässä kypsennyksen jälkeen. 

mustapippuria, laakerinlehteä. 

luumut 

Marinoidut hapanimeläluumut ilahduttavat sinua koko talven! Nyt sinun tarvitsee vain löytää makein ja kypsin. Ennen ruoanlaittoa sinun on lävistettävä hedelmät useissa paikoissa, jotta ne eivät räjähtäisi. Ennen kuin rullaat luumut purkkeihin, on parasta kaataa niiden päälle marinadia yön yli – näin hedelmät imeytyvät ja säilyttävät maksimaalisen maun. 

neilikka, mustapippuri, laakerinlehti, kaneli. 

päärynät 

Päärynät maustemarinadissa vievät sinut suoraan kesään! Sillä välin sinun on valmistauduttava: valitse kypsimmät ja tuoksuvat päärynät, keitä marinaadissa ja rullaa ne purkkeihin. Se on erittäin maukasta, kokeile! 

kaneli, neilikka, maustepippuri. 

Kurpitsa 

Tämä kirkas terveellinen kasvis näyttää kauniilta lasipurkeissa ja voi jopa koristella juhlapöytää. Suosittelemme leikkaamaan kurpitsan ohuiksi nauhoiksi ja sekoittamaan muiden valmiiksi leikattujen vihannesten – sipulin, valkosipulin ja paprikan – kanssa. Inkivääri yhdistettynä kurpitsaan tuo mausteisuutta ja lämmittää kylmässä. 

inkivääri, kaneli, neilikka, paprikasekoitus. 

viinirypäleet 

Epätavallinen ruokalaji, jolla yllätät varmasti vieraasi! Sadonkorjuurypäleet on parempi valita kypsiä ja kivettömiä. Mausteita ei yleensä käytetä rypäleiden suolaamiseen, joten on tärkeää, että rypäleet ovat heti alussa tuoksuvia ja makeita. Ota marjat nipusta, laita tiiviisti purkkiin ja kaada päälle kiehuva marinadi. Kierrä kannet kiinni ja laita ne hyllylle muiden aihioiden kanssa! 

ei vaadittu. 

Vesimeloni 

Marinoitu vesimeloni on hyvin tuttu etelän asukkaille, missä kaudella vesimeloneilla ei kirjaimellisesti ole minne mennä. Me keskikaistalla olemme tottuneet tuoreisiin vesimeloneihin elo-syyskuussa – joten miksi et kokeilisi ja kääriisi palan kesää talveksi? Leikkaa vesimeloni paloiksi, poista kuori ja luut, laita purkkiin, kaada marinadi päälle ja rullaa. Valmis! 

herukan lehtiä, mustapippuria.