Sisällys
Ennemmin tai myöhemmin jokainen baarikulttuurin ystävä kyllästyy keksimään omaa cocktail-reseptiä, mutta useiden epäonnistuneiden yritysten jälkeen 99,9 % hakijoista on pettynyt ja luopuu unelmasta kirjoittaa nimensä kultaisilla kirjaimilla Suomen historiaan. baarimikko ammatti. Vain muutama vuosi kestää tavoitteensa saavuttamiseksi ja lopulta saavuttaa halutun tuloksen. Menestyneiden mixologisten vinkit alkoholijuomien kehittämiseen on koottu tähän materiaaliin.
1. Opiskele klassikoita
Hyväksi kirjailijaksi ei voi tulla lukematta monia klassisen kirjallisuuden osioita. Sama periaate toimii myös mixologiassa – hyvää cocktailreseptiä on myös mahdotonta keksiä tietämättä ja ymmärtämättä yleisesti tunnettujen juomien makua.
Sinun ei kuitenkaan tarvitse opiskella ja kokeilla ystävien alkoholikokeita, jotka on luotu humalassa umpikujassa sekoittamalla kaikkea, mikä on käsillä, vaan klassisia cocktaileja, jotka on keksitty vähintään 50-100 vuotta sitten. Useat baaritaiteen asiantuntijoiden sukupolvet ovat testaaneet näitä juomia, ja siksi ne ansaitsevat huomion.
Toinen toisten kokemuksista oppimisen etu on se, että siinä ei ole toistoja ja liian samankaltaisia reseptejä, muuten voi käydä niin, että luovuuden kurjissa luotu ainutlaatuinen cocktail tunnetaan XNUMX-luvun puolivälistä lähtien vain nimellä "Margarita". hieman muuttuneissa suhteissa.
2. Tunne ainesosien ominaisuudet
Kokeile yksittäisiä alkoholijuomia, mehuja ja siirappeja, yritä muistaa niiden tuoksu ja maku puhtaimmassa muodossaan. Aloita sekoittamalla kaksi komponenttia, arvioi syntyneen yhdistelmän ominaisuudet (maku, tuoksu ja väri).
Jos jotain arvokasta tulee esiin, lisää kolmas komponentti, joka voi parantaa koostumusta ja niin edelleen… Yli 6 ainesosan sekoittaminen yhteen cocktailiin ei ole järkevää: ne eivät täydennä, vaan katkaisevat toisiaan. Useimmissa cocktaileissa on 3-5 ainesosaa.
Vodkaa, giniä, appelsiini- ja vadelmalikööriä sekä hiilihapotettua kivennäisvettä pidetään monipuolisina ainesosina, jotka täydentävät toisiaan ja sekoittuvat melkein mihin tahansa. Siitä voit aloittaa kokeilun.
Samalla on tärkeää, että cocktail ei ole vain maukasta ja helposti juotavaa, vaan se ei myöskään aiheuta vakavaa krapulaa. Tämä voidaan saavuttaa vain yhdellä tavalla – sekoittamalla alkoholia vain samanlaisista raaka-aineista. Esimerkiksi konjakin (raaka-aine – viinirypäleet) ja viskin (raaka-aine – vilja) yhdistäminen ei ole toivottavaa, koska näissä juomissa on erilaisia haitallisia aineryhmiä, jotka vahvistavat toisiaan ja aiheuttavat aamuisin voimakasta päänsärkyä.
Älä unohda tarjoilulämpötilaa. Samat kylmät ja huoneenlämpöiset juomat eroavat maultaan selvästi, kylmä tasoittaa aromin. Useimmat cocktailit tarjoillaan jään kanssa tai jäähdytettyinä, mutta tämä ei ole dogmi.
Jää ja vaahto eivät aina ole baarimikon paras ystävä. Jää sulaa nopeasti ja tuloksena oleva vesi laimentaa cocktailia tehden mausta "vetiseksi". Joskus tämä on hyvä, mutta useimmissa tapauksissa cocktailia arvostetaan sen täyteläisen maun vuoksi, ei kylmän veden vuoksi.
3. Älä unohda tasapainoa
Mikään yksittäinen cocktail-ainesosa ei saa erottua voimakkaasti ja hukuttaa loput. On myös toivottavaa välttää äärimmäisyyksiä: liian makea tai hapan, tuoksuva ja hajuton, vahva ja lähes alkoholiton (verkkolaskin cocktailin vahvuuden laskemiseen).
Minkä tahansa cocktailin koostumus on ehdollisesti jaettu kolmeen osaan:
- Alkoholipohja on hallitseva alkoholijuoma, josta cocktailin vahvuus riippuu.
- Mauste täyteaineet. Liköörit ja muut makua muodostavat ainesosat.
- Happamia ja makeita osia. Edustettuina usein siirapit ja sitrusmehut. Muodosta lopuksi tasapaino.
Useimmissa tapauksissa sama komponentti suorittaa useita toimintoja cocktailissa. Esimerkiksi appelsiinilikööri voi vastata vahvuudesta, luoda makua ja makeutta – olla läsnä kaikissa kolmessa osassa.
4. Harkitse kohdeyleisöä
Toistaiseksi kukaan ei ole onnistunut luomaan cocktailia, josta ehdottomasti kaikki haluaisivat. Eri demografisten ja sosiaalisten ryhmien mieltymykset vaihtelevat huomattavasti.
Esimerkiksi naiset suosivat vähäalkoholisia cocktaileja (8-15 astetta), joissa on makeita hedelmiä, suklaata ja maitoa. Miehet sen sijaan arvostavat keskivahvaisia (15-30 %) juomia, joissa ei ole liiallista makeutta, ehkä jopa hieman happamia. Nuorten juhlissa yksinkertaiset ja halvat kaksikomponenttiset seokset, kuten gin-tonic ja rommi-cola, ovat merkityksellisiä, ja vanhempi sukupolvi ei vaihda pikkuasioihin, vaan on valmis juomaan vain laadukkaisiin ainesosiin perustuvia hienoja cocktaileja, vaikka se olisikin kalliimpi, mutta maukkaampi ja esittelykykyisempi.
Kun luot reseptiä, sinun täytyy kuvitella, kuka voisi pitää tästä cocktailista ja mihin suuntaan sitä parantaa. Se ei toimi miellyttääkseen kaikkia, jokaisella cocktaililla on sekä ihailijoita että arvostelijoita. Ainoa ero on, että menestyneillä juomilla on enemmän tai vähemmän laaja kannattajakunta, vaikka arvostelijoita ja "epäymmärtäjiä" on usein paljon enemmän, mutta tämä ei estä cocktailia löytämästä omaa markkinarakoansa.
5. Ole kärsivällinen ja sitkeä
Lähes kaikki tunnetut cocktailit ovat tekijöidensä vuosien kokeilujen kautta luotuja, joten todennäköisyys, että uusi alkoholimestariteos syntyy parilla yrityksellä, on minimaalinen. Kyllä, joskus reseptit ilmestyivät vahingossa, mutta se on kuin lottovoitto.
6. Keksi mieleenpainuva nimi ja huolehdi ulkonäöstä
Valmis cocktail voi olla erittäin maukas, mutta ilman oikeaa ulkonäköä, kaunista nimeä ja omaperäistä esitystä se on tuomittu epäonnistumaan. Kukaan ei halua juoda himmeää ruskeaa nestettä nimeltä "Plumber's Joy" fasetoidusta lasista, jonka on valmistanut "laiha" kasvot omaava baarimikko. Cocktailit eivät ole vain täydellinen makutasapaino, vaan myös olennainen osa esitystä. Online-cocktailvärien valintapalvelumme auttaa sinua ennustamaan värin jo ennen sekoittamista.
Houkuttelevan nimen lisäksi menestyneimmillä cocktaileilla on mieleenpainuva ulkonäkö ja ne tarjoillaan tyylikkäissä laseissa koristeilla. Kiinnostusta juomaa kohtaan voi lämmittää alkuperäinen valmistus tai tarjoilu sekä uskomaton luomistarina, vaikka se olisi keksitty, mutta ilman ilmeistä petosta.
7. Tee sokkotesti
Kokeneet mixologit testaavat uusia cocktaileja ystäville ja sukulaisille, mutta eivät heti sano, että he keksivät reseptin. Tosiasia on, että useimmat "maistajista", jopa suuttumisella, tilaavat silmänsä ilolla ja ylistävät ystävänsä luomuksia, jotta ne eivät loukkaisi häntä, ja itseään kunnioittava kirjoittaja tarvitsee objektiivisen arvioinnin.
Olisi oikeampaa sanoa "marsuille", että he ovat lukeneet tämän reseptin Internetistä tai oppineet siitä baarimikkoystävältä. On parempi testata juomaa 6-8 cocktailin kohdeyleisön jäsenellä yksitellen kuin kaikki yhdessä, sillä kun ryhmän arvovaltaisin jäsen on sanonut sanansa, useimmat muut seuraavat sokeasti perässä.
Cocktaililla on mahdollisuus menestyä, jos vähintään 2-3 ihmistä 10:stä pitää siitä. Muissa tapauksissa joko valittiin väärä kohdeyleisö tai huono sekoitus, niin myös tapahtuu, ei hätää, sinun on mentävä eteenpäin.
