Kuinka suolaa hopeakarppia herkullisesti kotona, parhaat reseptit

Hopeakarpin saalis meidän aikanamme ei ole ongelma, koska sitä kasvatetaan keinotekoisesti lukuisissa maksetuissa säiliöissä.

Mikä tämä kala on?

Hopeakarppi on melko suuri siprinikalalajin edustaja, joka harjoittaa kouluelämää ja suosii makean veden altaita. Sitä kutsutaan myös hopeakarpikseksi, ja se sai nimensä siitä, että sen otsamuoto on hieman leveämpi kuin muiden karppien edustajien. Lisäksi hänen silmänsä ovat hieman alempana, joten näyttää siltä, ​​että hänen otsansa on melko massiivinen.

Se voi kasvaa jopa 1 metrin pituiseksi tai jopa pidemmäksi, samalla kun se lihoaa 50 kg huolimatta siitä, että hopeakarpin keskipaino on 30 kg.

Tämä syprinidilaji erottuu ns. "seulan" läsnäolosta, joka muodostuu yhdistämällä kidukset poikittaisiin siltoihin. Tämän "seulan" läpi hopeakarppi kulkee kasviplanktonin läpi.

Meidän aikanamme on kolme hopeakarpin alalajia, joihin kuuluvat:

• Valkoinen. Tämän hopeakarpin ulkonäölle on ominaista hopean ja joskus valkoisten sävyjen hallitsevuus. Hänen evät ovat harmaat. Ne erottuvat erittäin maukkaasta ja kohtalaisen rasvaisesta lihasta.
• kirjava. Tällä alalajilla on suurempi pää ja tummempi väri. Tämän lajin pää vie 50% koko kehosta. Iän myötä hopeakarppi tummuu ja väriin ilmestyy tummia pilkkuja. Isopääkarpin liha on paljon maukkaampaa kuin valkoisen karpin liha. Tämä johtuu siitä, että se ruokkii pääasiassa kasviplanktonia.
• Hybridi. Nämä ovat valkoisen ja isopääkarpin parhaat puolet. Sen väritys muistuttaa enemmän valkoista karppia, ja sen kehitysnopeus sopii paremmin kirjavaan sukulaiseen.

Hopeakarpin hyödylliset ominaisuudet

Hopeakarpin tärkeimmät edut ovat tyydyttymättömien omega-3-happojen läsnäolo sen lihassa sekä merkittävä osa proteiinia. Seuraavat vitamiinit löytyivät tämän kalan lihasta:

• MUTTA;
• SISÄÄN;
• E;
• PP.

Lisäksi hopeakarpin lihassa on mineraaleja, kuten fosforia, kalsiumia, rautaa, sinkkiä, natriumia ja rikkiä. Tällaisilla hivenaineilla on myönteinen vaikutus ihmiskehon elintärkeään toimintaan. Syömällä hopeakarpin lihaa voit varmistaa seuraavien sairauksien ehkäisyn:

• ateroskleroosi;
• keskushermoston ongelmat;
• verenpainetauti;
• reumatismi.

Hopeakarpin lihan syöminen on toivottavaa tällaisissa sairauksissa:

• diabetes;
• gastriitti, jolla on alhainen happamuus;
• verisuoni- ja sydänsairauksia.

Liha pystyy motivoimaan hemoglobiinin tuotantoa, parantamaan ihon ominaisuuksia, edistämään hiusten ja kynsien kasvua. Ei ole suositeltavaa syödä hopeakarpin lihaa vain niille ihmisille, joilla on henkilökohtainen intoleranssi tälle tuotteelle.

Reseptit hopeakarpin herkulliseen suolaamiseen

Hopeakarpin lihalla on ominainen tuoksu. Lisäksi sen liha voi sisältää loisia, jotka on poistettava. Tätä varten jauhetaan erityistä suolaliuosta tai etikkaliuosta, jossa sitä pidetään jonkin aikaa. 1 litraan vettä otetaan 1 ruokalusikallinen suolaa tai etikkaa.

Asiantuntijan suositukset:

• ruhon painon on oltava vähintään 5 kg;
• suolausprosessissa käytetään vain karkeaa suolaa. Merisuolan käyttöä ei suositella, mikä voi huonontaa keitetyn tuotteen makua;
• Suola kalaa vain lasi- tai emaloituihin astioihin. Jos tämä ei ole mahdollista, voit suolata muoviastiassa;
• liha säilyy jääkaapissa noin 2-3 kuukautta.

Suolaus öljyssä

Tämä edellyttää:

• hopeakarpin ruho, paino noin 1 kg;
• etikka - 50 ml;
• kasviöljy - 300 ml;
• sokeri sekä 3-4 keskikokoista sipulia;
• suola;
• erilaisia ​​mausteita.

Ennen suolaamista kala leikataan ja poistetaan suomut, pää, häntä ja evät sekä sisälmykset. Sen jälkeen kalanruhot pestään perusteellisesti juoksevalla vedellä. Sitten leikattu ruho peitetään kokonaan suolalla ja asetetaan jääkaappiin 2 tunniksi.

Kalan suolauksen aikana valmistetaan etikka- tai suolaliuosta 1 rkl. lusikka 1 litraan vettä. 2 tunnin kuluttua kala otetaan jääkaapista ja laitetaan valmistettuun liuokseen 0,5 tunniksi. Heti puolen tunnin kuluttua kalat otetaan suolavedestä ja leikataan paloiksi, minkä jälkeen ne taitetaan kerroksittain astiaan suolaamista varten. Jokainen kerros ripottelee mausteilla, sipulilla, pienellä määrällä sokeria ja sitten kaikki tämä täytetään kasviöljyllä. Yhteenvetona voidaan todeta, että kala peitetään tiiviisti esimerkiksi kulholla, jossa on kuorma, ja siirretään takaisin jääkaappiin 6 tunniksi. 6 tunnin kuluttua kalaa voidaan syödä.

Suolaus marinadissa

Tätä reseptiä varten sinun on valmistettava seuraavat ainekset:

• 2 hopeakarpin ruhoa, kukin 1 kg;
• 5 kpl. keskikokoiset sipulit;
• lasillinen kasviöljyä;
• 3 Art. lusikat etikkaa;
• suola;
• mausteet - kumina, korianteri, laakerinlehti.

Ensinnäkin kala puhdistetaan perusteellisimmalla tavalla ja laitetaan suola- tai etikkaliuokseen puoleksi tunniksi. Kun kalalle tehdään erikoiskäsittely, sekoitetaan kasviöljyä ja etikkaa sekä hienonnettua kuminaa, korianteria ja laakerinlehteä. Sipulit leikataan erikseen puolirenkaiksi. Sitten kala poistetaan koostumuksesta ja leikataan pieniksi paloiksi. Jokainen pala asetetaan marinaadiin muutamaksi sekunniksi ja laitetaan astiaan suolaamista varten. Jokaista riviä siirretään sipulin puolirenkailla. Lopuksi kerrostetut kalat täytetään valmiilla marinadilla ja laitetaan jääkaappiin pariksi tunniksi.

Hopeakarppi "silakan alla"

Hopeakarpin liha soveltuu ilman ongelmia "silakan" kypsentämiseen, sillä sen elastisuus ja rasvakapasiteetti vaikuttavat tähän.

Valmistaaksesi hämmästyttävän ruuan sinun on valmistettava:

• 1,5 kg hopeakarppia (1 ruho);
• suola - 5 rkl. lusikat;
• etikka - 3-4 rkl. lusikat;
• sokeri - 1 rkl. lusikka;
• kasviöljy - 3-4 ruokalusikallista;
• vesi - 1 litra;
• laakerinlehti - 1 kpl .;
• pippuria.

Yleensä kala puhdistetaan ja pestään juoksevan veden alla. Sen jälkeen kalasta poistetaan harju ja muut melko suuret luut. Kalan liha leikataan kapeiksi nauhoiksi ja häntä renkaiksi. Marinadi valmistetaan erillisessä kulhossa, joka perustuu keitettyyn veteen, johon lisätään suolaa, sokeria, etikkaa, minkä jälkeen se jäähdytetään huoneenlämpötilaan. Hopeakarpin palat "sillin alle" laitetaan suolaamista varten astiaan, johon kaadetaan myös auringonkukkaöljyä, lisätään laakerinlehteä ja pippuria. Sen jälkeen maustettu kala täytetään marinadilla. Täysin jäähtynyt liha peitetään sorron kanssa ja siirretään jääkaappiin 24 tunniksi.

Kuinka suolata hopeakarppikaviaaria

Hopeakarpin kaviaari on herkkua. Se ei ole pieni, joten se voidaan suolata ilman ongelmia. Suolaaksesi sinun täytyy keittää:

• hopeakarppikaviaari - 200-400 g;
• hieno suola;
• 2 tl sitruunamehua;
• jauhettu pippuri.

Kaviaari poistetaan kalasta, pestään ja kuivataan talouspaperilla. Sen jälkeen kaviaari ripottelee suolalla ja pippurilla, minkä jälkeen se asetetaan lasipurkkiin. Sitten kaviaari kastellaan sitruunamehulla ja suljetaan tiiviisti kannella. Jotta kaviaari voidaan syödä, se laitetaan jääkaappiin pariksi päiväksi.

Miten keitetty kala säilytetään?

Säilytetty hopeakarppi varastoidaan pääsääntöisesti lasisäiliöissä. Pohjimmiltaan tällaisiin tarkoituksiin käytetään lasipurkkia. Jokainen kalakerros on siirretty sipulirenkailla ja laakerinlehdillä. Kaikki tämä täytetään kokonaan kasviöljyllä, suljetaan kannella ja asetetaan jääkaappiin, jossa tuotetta säilytetään enintään 3 kuukautta.

Muita tapoja keittää hopeakarppia

Hopeakarpin liha soveltuu paitsi suolaamiseen tai peittaukseen myös haudutettuna, paistettuna ja höyrytettynä. Jos kypsennät sen uunissa, saat erittäin maukkaan tuotteen ja jopa ravitsevan. Tätä varten tarvitset:

• 1 kg puhdistettua hopeakarpin lihaa;
• 3 kpl. sipulit;
• puoli sitruunaa;
• 1 kpl. porkkanat;
• smetanaa;
• pippuri;
• suola.

Ensinnäkin kalanliha marinoidaan sitruunamehulla, suolalla ja pippurilla, minkä jälkeen lihaa haudutetaan 30 minuuttia. Tällä hetkellä sipuli leikataan puolirenkaiksi ja porkkana hienonnetaan karkealla raastimella.

Puolen tunnin kuluttua leivinpelti voidellaan öljyllä, ja sen päälle asetetaan sipulit ja porkkanat, päälle asetetaan kala ja voidellaan smetalla. Valmistettu ruokalaji paistetaan uunissa 180-200 ° C: n lämpötilassa 30-40 minuuttia.

Hopeakarpin kypsennys hitaassa keittimessä

Sen valmistamiseksi sinun on otettava:

• hopeakarppi - 2 kg;
• porkkanat - 2 kpl;
• sipulit - 2 kpl;
• tomaattipasta - 1,5 ruokalusikallista;
• paprika;
• Laakerinlehti;
• sokeri - 1 rkl;
• suola.

Kala leikataan varovasti ja leikataan noin 3 cm paksuisiksi paloiksi, kaadetaan vähän kasviöljyä hitaan liesituulettimeen, jonka jälkeen hienonnetut sipulit ja raastetut porkkanat asetetaan. Lopuksi laitetaan laakerinlehdet ja pippuri. Kaikki tämä yhdessä kalan kanssa kaadetaan tomaatti-soijakastikkeella, suolalla ja lisätään vähän sokeria. Haudutustila valitaan ja ruokaa kypsennetään puoli tuntia.

Kuinka turvallista on suolattu kala?

Suolattu kala ei voi vahingoittaa ihmistä, jos sitä kulutetaan kohtuudella. Jos kala on suolattu eikä sitä voida käsitellä lämpökäsittelyssä, sen liha ei käytännössä menetä ainutlaatuisia ominaisuuksiaan. Suolattua kalaa suositellaan käytettäväksi niille ihmisryhmille, jotka kärsivät alhaisesta mahahappamuudesta ja matalasta verenpaineesta.

Tärkeintä on, että kala ei kulutuksen aikana ole liian suolaista, koska suolaa voi kertyä niveliin. Mutta jos tämä tuote on vähäsuolattu, sen lisäksi, että se on hyödyllinen, siitä ei pitäisi odottaa mitään pahaa.

Hopeakarppi on monipuolinen kala ja maistuu millä tahansa keittotekniikalla. Hyödyllisin kalatuote, jos se paistetaan uunissa ja vähiten hyödyllinen – paistaessa. Sen lisäksi, että paistettu kala tulee "raskasta" vatsalle, se myös menettää paljon ravintoaineita. Hopeakarpista, tai pikemminkin sen päästä, hännästä ja evista, voit keittää herkullisen kalakeiton. Muuten, kalakeitto on erittäin terveellinen ruokalaji ja erittäin "kevyt" vatsalle. Lisäksi tällä tavalla kypsennetty hopeakarpin liha säilyttää suurimman osan ihmiskeholle hyödyllisistä aineista.

Tietenkin tämän kalan pyydystäminen ilman kokemusta on melko vaikeaa, koska se puree epätavanomaisia ​​syöttejä. Lisäksi, jos 10-15 kg painava näyte puree, kaikki kalastajat eivät selviä siitä. Lisäksi sen pyyntivälineet vaativat erikoisvalintaa. Mutta jos et saa sitä kiinni, on parempi ostaa se markkinoilta tai kaupasta.