Kuinka jäädyttää herkkusienet talveksi: hyödyllisiä vinkkejä

Monet kotiäidit käyttävät herkullisten ruokien valmistamiseen usein herkkusieniä. Tämän tuotteen löytäminen ei kuitenkaan aina ole helppoa, ja joskus se on kallista. Jotta sinulla olisi näitä terveellisiä ja maukkaita sieniä kotona mihin aikaan vuodesta tahansa, ota selvää, kuinka sienet jäädytetään kotona.

Onko mahdollista jäädyttää tuoreita herkkusieniä: säännöt ja vinkkejä

Tällaista valmistetta ei ole vaikea tehdä, mutta ennen oikean reseptin valitsemista, lue joitain sääntöjä ja asiantuntijaneuvoja herkkusienien jäädyttämisestä kotona, jotta ne eivät menetä makuaan eivätkä vahingoita kehoa.

Muista harkita näitä hyödyllisiä vinkkejä:

• Pakastetut sienet säilyvät pakastimessa -18:ssa vuoden, jos sieniä ei ole aiemmin lämpökäsitelty.
• Esipaistettuja tai keitettyjä hedelmiä säilytetään pakastimessa enintään 8 kuukautta.
• Pakastettuja sieniä ei saa sulattaa eikä pakastaa uudelleen. Tämän säännön vuoksi on suositeltavaa hajottaa ne aluksi osissa pakkauksiin tai erikoissäiliöihin.
• Jotta pakastetuotteiden säilyvyysaikaa ei rikota, jokaiseen pakkaukseen tulee kiinnittää tarra, jossa on päivämäärä, jolloin tuote asetettiin pakastimeen.
• Voit pakastaa tuoreet sienet kokonaisina tai paloiksi leikattuna.

Onko mahdollista jäädyttää raakoja sieniä jääkaapissa?

Jos et tiedä kuinka jäädyttää herkkusieniä, lue niiden valmistussäännöt.

Tuoreen tuotteen valmistus pakastettaviksi on seuraava:

Ennen kuin pakastat herkkusieniä jääkaapissa, harkitse tätä tärkeää vinkkiä.

Jos haluat säilyttää sienten houkuttelevan muodon, pakasta tuote laudalle – kokonaisena tai viipaleiksi leikattuna.

Sieniä sulatettaessa on yksi varoitus.

Tiedetään, että on suositeltavaa sulattaa lihaa ja kalaa ei huoneenlämmössä, vaan jääkaapissa, muuten tuote menettää maun ja hyödylliset ominaisuudet.

Sieniä ei tarvitse sulattaa ollenkaan, niitä tulee käyttää pakastetun muodon kypsennysprosessissa.

Monet kokemattomat kotiäidit ovat kiinnostuneita siitä, onko mahdollista jäädyttää raakoja herkkusieniä. Nämä sienet korjataan useimmiten tuoreina.

Kuinka jäädyttää kokonaiset sienet oikein?

Kuinka pakastaa kokonaisia ​​tuoreita herkkusieniä oikein leikkaamatta niitä pienemmiksi paloiksi? Ensinnäkin kokonaisten sienien pakastamiseen kannattaa valita tuoreita ja pieniä siistejä yksilöitä.

Seuraa tätä valokuvareseptiä pakastesienien valmistukseen:  

1. Kun sienet on valmistettu, kun ne pestään, puhdistetaan ja kuivataan, ne asetetaan pusseihin ja laitetaan jääkaappiin.
2. Jos jääkaapissasi on turbopakastustila, ota se käyttöön 2-3 tunniksi ja voit pakastaa kokonaisia ​​sieniä niin lyhyessä ajassa.

Herkkusienien sadonkorjuu talveksi: jäädytys lautasilla

Herkkusienien kerääminen talveksi pakastelevyjen muodossa on hyvä tapa valmistaa tuote myöhempää käyttöä varten sienipohjaisten ruokien keittoprosessissa. Lautoihin pakastetut sienet sopivat keittojen ja lisukkeiden valmistukseen.

Noudata tätä tapaa kerätä jäädytetyt hienonnetut herkkusienet:

1. Valmista tuoreet ja vahvat sienet. Huuhtele ne juoksevan veden alla, poista kaikki roskat, raaputa pois tummat kohdat veitsellä.
2. Puhdista sienten kansi ja kanta.
3. Leikkaa sienet ja jalka ohuiksi levyiksi terävällä ohuella veitsellä.
4. Aseta viipaloidut u10buXNUMXb-levyt puhtaalle, kuivalle pyyhkeelle, tähän sopii parhaiten vohveli- tai froteepyyhe. Jätä ne XNUMX minuutiksi lasittamaan vettä.
5. Levitä kelmua leikkuulaudalle, laita sen päälle viipaloituja uXNUMXbuXNUMXb sienilevyjä lähelle toisiaan.
6. Lähetä pakastimeen useita tunteja.
7. Siirrä sitten pakastetut sienet pienissä erissä pusseihin.
8. Sieniä ei tarvitse sulattaa ennen kypsennystä, vaan lisää ne astiaan.

Pakastetut, hienonnetut herkkusienet keittämisen jälkeen

Voit jäädyttää herkkusieniä talveksi paitsi raakana, myös keitettynä. Kuinka jäädyttää herkkusienet talveksi alustavan keittämisen jälkeen?

Kaikki on hyvin yksinkertaista:

1. Kuoritut sienet tulee kastaa kiehuvaan veteen, suolata hieman ja keittää 10 minuuttia.
2. Sitten keitetyt herkkusienet tulee heittää siivilään niin, että vesi valuu niistä pois.
3. Leikkaa jäähtyneet sienet.
4. Sitten niitä on kuivattava hieman levittämällä ne paperi- tai kangaspyyhkeelle.
5. Sienet asetetaan astioihin ja pakastetaan.

Paistettujen herkkusienien pakastaminen

Voit pakastaa paistettuja herkkusieniä.

Paista ne tavalliseen tapaan:

1. Valitse tuoreimmat ja vahvimmat näytteet.
2. Kaada sitten vihanneksia 10 minuuttia lämpimällä vedellä, jotta ylempi kuori pehmenee hyvin ja roskat ja muut epäpuhtaudet poistuvat helposti.
3. Sitten ohuella veitsellä poista iho varovasti korkista, leikkaa jalan alaosa, jonka sieni oli kosketuksissa maahan.
4. Pyyhi kuoritut ja pestyt herkkusienet kevyesti paperi- tai kangaspyyhkeellä kosteuden poistamiseksi.
5. Sienet leikataan pieniksi kuutioiksi tai ohuiksi viipaleiksi.
6. Kaada pieni määrä kasviöljyä kuumalle paistinpannulle, laita sienet ja paista niitä, kunnes neste on kokonaan haihtunut.
7. Paistetut jäähtyneet sienet pakataan pusseihin ja pakastetaan.

Tällaisen talvisadon etuna on, että se ei tarvitse ylimääräistä lämpökäsittelyä, riittää vain sulattamaan, lämmittämään ja syömään. Voit myös sisällyttää paistetun tuotteen muihin herkullisiin ruokiin.

Kuinka jäädyttää herkkusienet liemen kanssa

Jos valmistat keitettyjä herkkusieniä, et voi kaataa sienilientä pois, vaan myös pakastaa sitä herkullisten ruokien valmistamiseen talvella. Kuinka jäädyttää herkkusienet kotona liemen kanssa?

Voit tehdä tämän noudattamalla näitä vaiheittaisia ​​ohjeita:

1. Valmistetut sienet – pestään, kuoritaan ja leikataan halutun muotoisiksi ja kokoisiksi paloiksi, kypsennetään kypsiksi.
2. Ota kattila pois liedeltä ja anna niiden jäähtyä liemen kanssa.
3. Ota sitten säiliö, laita pussi siihen niin, että sen reunat ulottuvat säiliön reunojen yli.
4. Kaada liemi keitettyjen herkkusienien kanssa ja lähetä pakastimeen.
5. Pakastamisen jälkeen poista liemi briketin muodossa pussin kanssa säiliöstä, sido se ja lähetä sellainen briketti säilytettäväksi pakastimeen.

Resepti herkkusienien pakastamiseen talveksi valkaisun jälkeen

Jos päätät käyttää reseptiä raakojen herkkusienien pakastamiseen talveksi, ne on ensin blanšoitava. Blanšoinnin avulla voit maksimoida tuoreiden herkkusienien värin, niiden rakenteen ja tuotteen maun. Lisäksi tämä esilämpökäsittelymenetelmä puhdistaa herkkusienet lialta niin paljon kuin mahdollista.

Tarvitset suuren kattilan, jotta voit valmistaa sieniä talveksi pakastamalla alustalla.

Noudata tätä kaaviota herkkusienien valkaisussa talveksi pakastamista varten:

1. Kaada pannulle vettä 5 litraa 1 kg sieniä kohden. Laita tuleen.
2. Kun vesi kuumenee, valmista sienet. Pese ne, poista iho, leikkaa haluamasi muotoisiksi ja kokoisiksi paloiksi.
3. Heti kun vesi kiehuu, kaada hienonnetut sienet pannulle ja odota, että ne kiehuvat uudelleen.
4. Odota toisen veden kiehumisen jälkeen vielä 2 minuuttia ja poista sitten kattila lämmöltä, siivilöi siivilän läpi.
5. Laita sienet kylmään veteen jäähtymään. Siivilöi uudelleen, laita siivilä valumaan vesi. Järjestä astioihin ja lähetä pakastimeen jäätymään.