Kastike "Bechamel" sekoitettuna sienten kanssa

Ruoanlaitossa on monia reseptejä ja ainesosien yhdistelmiä, joita pidetään jo klassikoina.

Loppujen lopuksi tuotteet täydentävät toisiaan täydellisesti ja luovat uskomattoman hienostuneen yhdistelmän aromeja ja makuja.

Bechamel-kastike yhdistettynä sieniin on saavuttanut erityisen suosion kulinaarisella alalla kaikkialla maailmassa. Se voidaan tarjota erillisenä ruokalajina tai lisäyksenä pääruokaan.

Tärkeintä on noudattaa oikeaa järjestystä kaikissa herkullisen kastikkeen, suositusten ja vinkkien valmistusprosessissa.

Porcini-sieniä bechamel-kastikkeella

Yksi yksinkertaisimmista mutta herkullisimmista resepteistä aloitteleville kokkeille on sienet valkokastikkeessa. Valmistelua varten vaaditaan:

• 1 kg tuoreita porcini-sieniä.
• 50 g voita.
• Puolikas sitruuna.
• 4 rkl. l. auringonkukkaöljy.
• 3 rkl. l. vehnäjauho.
• 750 ml maitoa.
• 2 munankeltuainen.
• Nippu hienonnettua persiljaa.
• Suolaa ja mustapippuria maun mukaan.

Bechamel-kastikkeen reseptin toteuttamiseksi sinun on käsiteltävä sieniä. Jos ne ovat pieniä, sinun on vain pestävä ne, mutta jos ne ovat suuria näytteitä, leikkaa ne suuriksi paloiksi. Niiden valmistamiseksi tarvitset kattilan, jossa sinun on sulatettava 25 g voita ja lisättävä siihen puolikkaan sitruunan mehu. Kaada sienet pannulle ja paista niitä noin 5 minuuttia koko ajan sekoittaen. Sen jälkeen sammuta tuli ja laita se sivuun.

Seuraava ja vaikein vaihe on Bechamel-kastikkeen valmistus.

Bechamel-kastikkeella keitetyt sienet ovat melkein valmiita. Jää vain yhdistää astian kaksi osaa. Sekoita sienet valmiin kastikkeen kanssa ja tarjoile kuumana, ripottele päälle hienonnettua persiljaa.

Herkkusienet bechamel-kastikkeella juustolla

Sinun on aloitettava ruoanlaitto sienillä, nimittäin herkkusienillä, joita tarvitaan 1 kg. Ne on leikattava keskikokoisiksi viipaleiksi ja paistettava pannulla keskilämmöllä noin 5-7 minuuttia lisäämällä puolikkaan sitruunan mehua.

Paistamiseen voit käyttää sekä auringonkukkaa että voita 50 g.

Kun aika on kulunut, sienet poistetaan tulelta, suolataan ja pippuroitetaan maun mukaan.

Seuraava vaihe on itse kastikkeen valmistus, joka valmistetaan tällä tavalla: sulata 60 g voita pannulla ja paista 4 rkl. l. jauhot kullanruskeiksi jatkuvasti sekoittaen. Leikkaa puolet sipulista hienoksi ja lähetä pannulle jauhojen joukkoon. Paista kaikkia aineksia yhdessä noin 3 minuuttia, aloita sitten vähitellen, pienissä annoksissa, lisää maito samalla sekoittaen pannun sisältöä vispilällä. Tarvitset 4 kupillista maitoa. Kaiken tämän massan tulisi kiehua noin 15 minuuttia miedolla lämmöllä. Seuraavaksi tuleva kastike on poistettava lämmöltä, jäähdytettävä hieman ja vatkaa sitten tehosekoittimella tasaisen koostumuksen saamiseksi. Seuraava vaihe on lisätä 100 g raskasta kermaa ja lämmittää uudelleen. Viimeisessä vaiheessa sinun on raastettava 150 g parmesaania hienolla raastimella ja lisättävä bulkkiin. Kun juusto on täysin sulanut, kypsennys voidaan suorittaa loppuun.

Ennakkoon valmistetut sienet tulee kaataa kastikkeella, suolalla ja pippurilla maun mukaan ja sekoittaa huolellisesti. Bechamel-kastikkeella keitetyt sienet juustolla ovat valmiita. Ennen tarjoilua voit lisätä ripaus hienonnettuja yrttejä tai 30 g raastettua parmesaania.

Spagettia sienillä ja bechamel-kastikkeella

Tämän reseptin ainesosien luettelo sisältää:

• Spagetti - 400 g.
• Hunajasienet - 200 g.
• Voi - 60
• Jauhot - 3 art. l
• Oliiviöljy - 2 art. l
• Maito - 0,5 l.
• Munankeltuainen - 1 kpl.
• Parmesaania - 50 g.
• Italialaisia ​​yrttejä, suolaa, pippuria - maun mukaan.

On tarpeen leikata sienet ohuiksi viipaleiksi ja paistaa ne kuivalla paistinpannulla kypsennettyyn asti, sitten suolaa, pippuria ja poistaa lämmöltä. Sulata seuraavaksi 2/3 voista kattilassa, lisää jauhot ja paista sekoittaen, kunnes se muuttuu keltaiseksi. Kun sinun on aloitettava maidon kaataminen pienissä annoksissa ja varmistettava, että paakkuja ei esiinny, suolaa ja pippuria. Tätä seosta tulee keittää noin 10 minuuttia, kunnes se paksuuntuu. On tärkeää sekoittaa kattilan sisältöä jatkuvasti vispilällä. Seuraava vaihe on keltuaisen lisääminen. Tärkeintä on jäähdyttää kastiketta hieman ennen tätä, jotta munankeltuainen ei jähmety. Kun olet lisännyt loput voista ja juustoraasteesta, peitä kastike kannella.

Bechamelin jäähtyessä on spagetin aika. Laita pasta kiehuvaan suolalla maustettuun veteen ja keitä al denteksi. Yleensä kypsennys kestää noin 10-12 minuuttia. Kun aika on kulunut, valmiit spagetti on asetettava erilliselle lautaselle, kaadattava oliiviöljyllä, laitettava sienet niiden päälle ja kaadattava kaikki tämä loisto kattilan sisällöllä. Bechamel-kastike yhdessä sienten ja spagetin kanssa miellyttää ehdottomasti jokaista hienon, mutta tyydyttävän ruoan ystävää.

 Kanaa bechamel-kastikkeella sienien kanssa

Hienonna 100 g sipulia ja 300 g sieniä. Kuumenna pannussa 1 rkl. l. oliiviöljyssä ja paista ensin sipulia siinä 5 minuuttia ja lisää sitten sienet ja pidä pannulla vielä 10 minuuttia. Leikkaa 500 g broilerinfilettä, laita se teelusikallisella oliiviöljyllä, suolalla ja pippurilla voideltuun muottiin ja sekoita. Laita päälle sienet ja sipulit.

Kaada 1 kuppi maitoa kattilaan, lisää ripaus suolaa, pippuria ja muskottipähkinää ja laita miedolla lämmöllä. Lisää 2 rkl. l. jauhot ja kiehauta sekoittaen. Hauduta seosta, kunnes kastike sakenee (noin 10-15 minuuttia). Kaada broileri valmiilla kastikkeella, ripottele päälle 100 g mozzarellaa ja paista 25 minuuttia 200 asteessa. Valokuvan avulla Bechamel-kastikkeen resepti sienillä ja kanan kanssa on helpompi arvostaa, koska alla olevissa kuvissa näkyy kaikki tämän ruuan estetiikka.