Jokaisessa kodissa on yleensä vakiintunut tapa puhdistaa, leikata ja valmistaa vihanneksia. Useimmat niistä ovat niin rutiineja, että emme edes ajattele sitä. Esimerkiksi syöt aina porkkanoita raakana tai kuorit aina perunat. Mutta jotkut näistä tavoista voivat estää sinua saamasta tarvitsemiasi ravintoaineita ruoasta.
Tässä on muutamia vinkkejä, kuinka saat tuotteistasi kaiken irti:
C-vitamiini + vihannekset = parempi raudan imeytyminen.
Tiesitkö, että runsaasti rautaa sisältävät vihannekset, kuten pinaatti, parsakaali ja lehtikaali, sisältävät rautaa, jota kehomme on vaikea imeä ja joka kulkee kehomme läpi ja ulos? Lisää vain C-vitamiinia sitrushedelmien muodossa näihin vihanneksiin. Vitamiinien yhdistelmä auttaa elimistöä imemään tämän välttämättömän kivennäisaineen. Purista siis haudutettuihin vihanneksiisi hieman sitruuna-, limetti-, appelsiinimehua tai greippimehua (se myös lisää makua). Tai pese vihannekset lasillisella tuoretta appelsiinimehua. Tärkeintä on sitrushedelmien ja vihreiden yhdistelmä yhdessä ateriassa raudan paremman imeytymisen varmistamiseksi.
Murskattu valkosipuli on terveellisempää kuin kokonaisena
Murskaa valkosipuli ennen käyttöä aktivoidaksesi allisiinin, ainutlaatuisen rikkiyhdisteen, joka auttaa torjumaan sairauksia ja edistämään antioksidanttista toimintaa. Jos annat valkosipulin seistä vähintään kymmenen minuuttia ennen syömistä, allisiinin määrä kasvaa. Mitä hienommaksi jauhat, sitä enemmän saat allisiinia. Toinen vinkki: mitä mausteisempi valkosipuli, sitä terveellisempää se on.
Jauhatut pellavansiemenet ovat terveellisempiä kuin kokonaiset
Useimmat ravitsemusasiantuntijat suosittelevat jauhettuja pellavansiemeniä, koska ne sulavat helpommin jauhettuna. Kokonaiset siemenet kulkevat suoliston läpi sulamattomina, mikä tarkoittaa, että et saa paljon hyötyä, Mayo Clinic sanoo. Jauha pellavansiemenet kahvimyllyssä ja lisää keittoihin, muhennoksiin, salaatteihin ja leipiin. Pellavansiemenet auttavat sulattamaan ruokaa paremmin ja alentavat veren kolesterolitasoa.
Perunankuoret ovat erinomainen ravinteiden lähde
Erittäin suuri osa perunan ravintokuidusta löytyy aivan kuoren alta. Jos sinun on kuorittava perunat, tee se varovasti kasviskuorittimella poistamalla vain ohut kerros, jotta kaikki ravinteet säilyvät. Washington State Potato Federationin mukaan keskimääräinen kuorittu peruna sisältää vain 110 kaloria, mutta tarjoaa 45 % päivittäisestä C-vitamiinin tarpeesta, useita hivenravinteita ja 630 mg kaliumia – verrattavissa banaaneihin, parsakaaliin ja pinaattiin.
Pasta + etikka = tasapainoinen verensokeri
European Journal of Clinical Nutritionin mukaan punaviinietikka voi hallita verensokeripiikkejä. Syynä on, että se sisältää etikkahappoa, joka säätelee verensokeritasoja tärkkelyspitoisten hiilihydraattipitoisten ruokien, kuten pastan, riisin ja leivän, syömisen jälkeen.