Sisällys
Caesar-salaatti on jo pitkään siirtynyt herkkujen ja yksinomaan juhla-astioiden luokasta ruokalajeihin, joita rakastetaan paitsi ainutlaatuisen maun ja keveyden lisäksi myös valmistuksen nopeuden vuoksi.
Caesar-salaatin koostumus ei tarkoita erityisiä ainesosia, ja jos muistat sen luomisen historian, käy selväksi, että todellinen Caesar on hyvin yksinkertainen.
Caesar-salaatin kirjoittaja oli amerikkalainen kokki Caesar Cardini, jonka oli kerran syötettävä lauma nälkäisiä vieraita sillä, mikä oli käsillä ennen baarin sulkemista.
Kekseliäs italialainen päätti valmistaa jotain käsillä olevista tuotteista, joten hän hieroi suuren salaattikulhon valkosipulilla, repi siihen salaatin, raastetun juuston, keitetyt munat, lisäsi paistettuja krutonkeja ja mausti oliiviöljyllä ja sitruunamehulla. Tulos oli hämmästyttävä - vieraat olivat todella iloisia! Caesar -salaatista tuli niin suosittu, että se ylisti keksijäänsä, ja sen resepti levisi nopeasti ympäri maailmaa ja pääsi pöytiimme.
Klassinen Caesar-salaatti
Ainekset:
- Romanosalaatti - 1/2 päätä kaalia
- Ciabatta tai mikä tahansa valkoinen leipä - 300 g.
- Parmesaania - 100 g.
- Oliiviöljy - 2 + 2 rkl. l.
- Sitruunamehu - 2 rkl. l.
- Kananmuna - 1 kpl.
- Valkosipuli - 2 neilikkaa
On vain tarpeen keskittyä yksityiskohtaisemmin munien keittämismenetelmään. Huoneenlämpöinen muna tulee laittaa kiehuvaan veteen ja poistaa heti lämmöltä, antaa seistä minuutin ajan, poistaa ja jättää kymmenen minuuttia. Poista sitten hieman paksuuntunut sisältö, sekoita oliiviöljyn kanssa ja mausta sitruunamehulla. Leikkaa ciabatta kuutioiksi, tai parempi - revi se käsin, levitä se leivinpaperille, ripottele oliiviöljyllä ja lähetä uuniin. Kun krutonkeja valmistetaan, revi karkeasti esipesty salaatti ja laita se lautaselle tai valkosipulilla raastettuun salaattikulhoon. Hiero parmesaani ohuiksi hiutaleiksi. Laita krutonkeja salaatin päälle, kaada kastike munalla ja oliiviöljyllä, päälle juustoa. Tarjoile heti.
Monissa lähteissä keitettyjä munia lisätään klassiseen reseptiin ja sardellit lisätään kastikkeeseen, mutta tämä on kiistanalainen kysymys, Caesar-salaatin satavuotisen historian aikana aito resepti on kadonnut.
Caesarisalaatti kanaa
Ainekset:
- Kananrintafilee - 400 g.
- Romanosalaatti - 1/2 päätä kaalia
- Valkoinen leipä - 300 g.
- Parmesaania - 100 g.
- Oliiviöljy - 2 rkl. l.
- Majoneesi - 5 rkl. l.
- Soijakastike - 1 art. L
- Worcester-kastike - ½ rkl l.
- Valkosipuli - 1 kiila
- Seesami - 2 rkl l.
Keitä kanafilee, paista foliossa tai leivinpussissa, käytä savustettua kananrintaa - kaikki riippuu makuasetuksista ja tuotteiden saatavuudesta. Paista vaaleasta leivästä ruskeat krutonit oliiviöljyssä, ripottele päälle seesaminsiemeniä ja keitä kirjaimellisesti minuutin ajan koko ajan sekoittaen. Sekoita majoneesi soija- ja Worcester -kastikkeeseen. Raasta salaattikulho valkosipulilla, revi romaine suuriksi paloiksi, laita kana päälle, leikkaa ohuiksi viipaleiksi kuitujen poikki (kuten makkaran leikkaus), kaada kastike päälle, pidempään - krutonkeja ja kastiketta, lisää raastettua juustoa aivan lopussa ja palvella.
Caesarisalaattia kanan, munien ja tomaatin kanssa
Ainekset:
- Kananrintafilee - 400 g.
- Romanosalaatti - 1/2 päätä kaalia
- Valkoinen leipä - 300 g.
- Parmesaania - 100 g.
- Oliiviöljy - 2 rkl. l.
- Majoneesi - 5 rkl. l.
- Keitetty muna - 3 kpl.
- Kirsikkatomaatit - 200 g.
- Valkosipuli - 1 kiila
Valmistusmenetelmä on sama kuin edellinen resepti, vain salaatti maustetaan majoneesilla (haluttaessa kotitekoisella) ja paloiteltuina lisätään keitetyt munat, leikatut neljänneksiin ja puolikkaat kirsikkatomaatit. On tehokkaampaa palvella tällaista salaattia tasaisella leveällä astialla.
Caesarin salaatti katkarapuilla
Ainekset:
- Tiger katkaravut - 8-10 kpl. (tai tavallinen - 500 g)
- Romanosalaatti - 1/2 päätä kaalia
- Valkoinen leipä - 300 g.
- Parmesaania - 100 g.
- Oliiviöljy - 2 rkl. l.
- Majoneesi - 5 rkl. l.
- Soijakastike - 1 art. L
- Worcester-kastike - 1/2 rkl l.
- Sardellit - 2 kpl.
- Valkosipuli - 1 kiila
Valmista kastike sekoittamalla majoneesi, soija- ja Worcester -kastikkeet, hienonnettu sardelli ja valkosipuli. Keitä katkaravut, paista krutonit oliiviöljyssä tai paista uunissa, revi salaatti käsin. Kerää salaatti salaattikulhoon tai tasaiselle astialle - romano -lehtiä, katkarapuja, puolikastiketta, krutonkeja, raastettua parmesaania ja jäljellä olevaa kastiketta.
Caesarisalaatti lohella
Ainekset:
- Kevyesti suolatun tai savustetun lohen filee - 400 g.
- Romanosalaatti - 1/2 päätä kaalia
- Valkoinen leipä - 300 g.
- Parmesaania - 100 g.
- Oliiviöljy - 2 + 2 rkl. l.
- Sitruunamehu (viinietikka) - 2 rkl. l.
- Valkosipuli - 1 kiila
Valmista krutonit, laita ohuet lohiviipaleet revittyihin salaattilevyihin, kaada öljykastikkeella ja sitruunamehulla, lisää krutonkeja, parmesaania ja tarjoile.
Caesar -salaatin valmistuksessa se, että voit "pelata" ja fantasioida, on kiehtova yksin. Paista tai kypsennä krutonkeja uunissa, leikkaa tai repi tai käytä jopa ostettuja krutonkeja. Lihan ja kalan sijaan keitä Caesar sienillä tai kalmarilla. Käytä kanaa tai kalaa, josta pidät eniten, savustettua, keitettyä tai paistettua. Missä tahansa salaatin versiossa voit lisätä tomaatteja, oliiveja ja jopa paprikaa. Romanosalaatti korvataan onnistuneesti jäävuorella, kiinalaisella kaalilla tai millä tahansa muulla mehukkaalla salaatinlehdellä. Ja mitä voimme sanoa kastikkeesta - minkä tahansa myymälän tiskillä on useampi kuin yksi kastike Caesar -salaatille, jos ei ole aikaa valmistaa sitä kotona.
Lisää salaattireseptejä löytyy Reseptit-osiosta.
Ja artikkelista “Caesar-salaatti laihtumista varten” opit salaatin valmistamisen ruokavalion salaisuudet.