Perunapannukakkuja kutsutaan pannukakkuiksi, lasten ja aikuisten suosikkiruokaksi paitsi Valko-Venäjällä, josta itse asiassa pannukakkujen historia alkoi, myös monissa muissa maissa. Venäjällä kutsuttiin perunapannukakkuja terunum, meidän maassamme - perunapannukakut, Tšekissä - bramborak, ja jopa Amerikassa on samanlainen tuote - hash ruskea.
Nopea ja tyydyttävä ruokalaji. Draniki auttaa, kun haluat nopeasti ja maukkaasti ruokkia suuren määrän vieraita sekä aamiaista tai nopeaa illallista. Kuten monet paastoateriat, perunapannukakut klassisessa versiossaan sisältävät vain kaksi ainesosaa - oikeat perunat ja suola. Pannukakut paistetaan pannulla, jossa on paksu pohja, suuressa määrässä auringonkukkaa tai gheeä. Nuoret perunat eivät sovellu perunapannukakkujen kypsentämiseen, koska ne sisältävät riittämättömän määrän tärkkelystä.
Perinteiset pannukakut
Ainekset:
- Perunat - 5 isoa kappaletta.
- Sol - 0,5 tl.
Raasta kuoritut perunat karkealla raastimella, voit käyttää korealaisten porkkanoiden erityistä raastinta. Suola, valuta ylimääräinen mehu. Kuumenna öljy paistinpannulla, levitä perunamassat lusikalla ja murskaa jokaista annosta hieman niin, että pannukakut ovat ohuita. Paista pannukakut molemmin puolin kullanruskeiksi. Tällaiset perunapannukakut ovat erittäin "älykkäitä", koska perunanpalat ovat näkyvissä ja kuori on erittäin ruokahalua. Tarjoile smetanan tai kylmän maidon kanssa.
Jos raastat perunat hienolla raastimella, perunapannukakut osoittautuvat pehmeiksi, hieman "kumimaisiksi" ja täysin erilaisiksi.
Klassiset pannukakut
Ainekset:
- Perunat - 5-6 isoa kappaletta.
- Sipulit - 1 kpl.
- Kananmuna - 2 kpl.
- Vehnäjauhot - 4-5 ruokalusikallista
- Sol - 1 tl.
Hiero kuoritut perunat raastimella, voit käyttää puolet mukuloista pienellä, loput suurella, joten perunapannukakut ovat pehmeämpiä. Lisää hienonnettu sipuli, munat ja jauhot, vaivaa huolellisesti. Paista perunapannukakkuja suuressa määrässä kuumaa öljyä muutaman minuutin ajan kummallakin puolella, tarjoile kuumana.
Perunapannukakut lihatäytteellä
Ainekset:
- Perunat - 6 kpl.
- Jauheliha - 150 g.
- Jauhettu sianliha - 150 g.
- Sipulit - 1 kpl.
- Vehnäjauhot - 3 rkl
- Kananmuna - 1 kpl.
- Kefiiri - 2 rkl
- Sol - 1 tl.
- Jauhettua mustapippuria - maun mukaan
Raasta raa'at perunat hienolle raastimelle, sekoita jauhelihan kanssa, lisää sipuli, joka voidaan myös raastaa, muna, jauhot, kefiiri ja mausteet. Paista perunapannukakkuja levittämällä ne pieninä annoksina kuumennetussa gheessa. Tarjoile tuoreiden yrttien ja vihannesten kanssa. Voit käyttää jauhettua kanaa lihan sijasta. Toinen vaihtoehto on olla sekoittamatta jauhelihaa perunoiden kanssa, laita pannulle hieman raastettua perunaa, lusikallinen jauhelihaa päälle ja jälleen perunat eräänlaiseksi zrazyksi.
Draniki sienillä
Ainekset:
- Perunat - 5-6 kpl.
- Kuivatut sienet - 1 lasi
- Sipulit - 1 kpl.
- Vehnäjauhot - 4 rkl
- Sol - 1 tl.
- Jauhettua mustapippuria - maun mukaan
Keitä sienet useissa vesissä, pilko ja sekoita hienonnettuun sipuliin. Raasta perunat, suola, tyhjennä ylimääräinen mehu ja sekoita sieniin ja jauhoihin. Paista kasviöljyssä kullanruskeaan. Erinomainen ruokalaji lainatulle pöydälle. Voidaan tarjoilla smetana tai sienikastikkeen kanssa.
Draniki juustolla
Ainekset:
- Perunat - 5 kpl.
- Sipulit - 1 kpl.
- Kova juusto - 200 g.
- Kananmuna - 2 kpl.
- Vehnäjauhot - 5 rkl
- Maito - 4 rkl.
Raasta perunat ja sipulit hienolla raastimella, juusto - karkealla raastimella. Sekoita kaikki ainekset huolellisesti, paista kasviöljyssä molemmin puolin. Tarjoile salaatin kanssa tuoreista vihanneksista sekä salaattia ja smetanaa.
Perunapannukakkuja raejuustolla
Ainekset:
- Perunat - 5 kpl.
- Raejuusto - 200
- Kananmuna - 1 kpl.
- Vehnäjauhot - 2 rkl
- Soda - hyppysellinen
- Sol - 0,5 tl.
Raasta perunat hienolla raastimella, tyhjennä ylimääräinen mehu, lisää seulan läpi hierottu raejuusto, muna, jauhot, sooda ja suola. Paista korkealla lämmöllä, tarjoile smetanan kanssa.
Perunapannukakkujen keittämiseen on paljon vaihtoehtoja, usein perunamassalle lisätään vihanneksia - kurpitsaa, porkkanaa, kaalia. Näiden reseptien mukaan valmistetut perunapannukakut voidaan lähettää uuniin muutamaksi minuutiksi maun parantamiseksi. Älä pelkää, jos perunapannukalat muuttuvat jonkin ajan kuluttua sinisiksi, tämä on tärkkelyksen reaktio ilman kanssa. Pääsääntöisesti perunapannukakut syödään heti kuumina, joten perunapannukakkujen tekeminen on hyvä syy saada kaikki yhteen!
Muita perunapannukakkujen reseptejä löytyy Reseptit-osiosta.