Kuinka jauhaa kalaa

Kun ostat fileitä koko kalan sijasta, et vain maksa liikaa ja riistää itseltäsi mahdollisuutta valmistaa herkullista lientä, mutta myös riski pettyä ostettuun tuotteeseen. Fillet eivät salli meidän määrittää kalan tuoreutta tai edes sitä, millainen kala se katkaistiin, joten häikäilemättömät myyjät joskus antavat fileelle sen kalan, jota ei enää voida myydä kokonaisena, ja antavat myös kalajätteen filee kalliimmaksi. Toisaalta kalan fileointi ei ole niin vaikea tehtävä, että et voi hallita sitä itse, varsinkin jos aiot syödä vähintään 3 annosta kalaa Maailman terveysjärjestön suositusten mukaisesti.

Tarvitset leikkuulaudan, pinsetit ja lyhyen, terävän veitsen, ja viilausprosessi on yleensä sama kaikille kaloille lajeista riippumatta. Ennen kuin jatkat, puhdista kalat vaa'asta ja leikkaa evät saksilla, jos pystyt pistämään niitä. Jos aiot keittää liemiä, kalat tulisi myös perata, muuten on parempi olla tekemättä tätä: Asia ei ole vain se, että säästät aikaa, vaan myös se, että kala, jota ei ole perattu, pitää muodonsa paremmin. kalan pää menee runkoon sieppaamaan mahdollisimman paljon lihaa.Kierrä sen jälkeen veitsi siten, että sen terä on kohti häntä ja kiinnitä se kalan selän sivulta mahdollisimman lähelle selkärangaa.Kun veitsen kärki osuu harjanteen kohtaan, siirrä veitsi häntä kohti, varoen jättämästä lihaa luihin. Ääni, jolla veitsi koskettaa selkärangaa, on osoitus siitä, että teet kaiken oikein.Kun veitsi on samassa tasossa peräaukon kanssa, leikkaa kala läpi ja jatka veitsen liikuttamista häntä kohti, kunnes erotat fileen takaosan kokonaan luista.Parasta ei ole leikata fileitä kokonaan tässä vaiheessa, koska se vaikeuttaa kalojen fileoimista toiselta puolelta. Joten käännä kalat tekemään sama.Tee toinen vino poikittainen leikkaus fileen erottamiseksi päästä.Kiinnitä veitsi selkärangan toiselle puolelle ja liu'uta sitä häntä kohti, erottamalla toisen fileen takaosa.Vedä toisella kädellä fileen yläosa takaisin ja erota se veitsellä selkärangan ja harjanteen yläosasta ja jatka sitten veitsen siirtämistä lähelle kylkiluita erottaaksesi fileet niistä.Leikkaa fileen pohja kalan vatsasta.Käännä kala uudelleen ja erota filee toisella puolella olevista kylkiluista.Käytä sormenpäillä fileetä ja poista jäljellä olevat luut pinseteillä.Fileet voidaan keittää iholla tai leikata varovasti iholta tarvittaessa.Tehty! Leikkaat vain kalat fileiksi - kuten näette, se ei ole niin vaikeaa kuin aluksi näyttää!