Ehdotan tänään ottaa askel taaksepäin hankalista resepteistä ja palauttaa mieleen klassiset win-win-ruoka-yhdistelmät, joiden perusteella voit itse luoda niin monta reseptiä kuin haluat. En tarkoituksella aio kirjoittaa kastikkeista, kaikki jo tietävät, että esimerkiksi parsa ja hollandinkastike ovat parhaita ystäviä, mutta väitöskirja ei riitä tämän aiheen paljastamiseen kokonaan.
En myöskään mainitse oliiviöljyä – ja on selvää, että se sopii kaiken kanssa. Emme koske myöskään suolaan. Kuinka käytät näitä yhdistelmiä? Ensinnäkin aiottuun tarkoitukseen – yhdistämällä nämä tuotteet astioihin voit olla varma, että lopputulos on arvokas. Toiseksi, lähtökohtana lisäpohdiskeluille – esimerkiksi sinihomejuuston ja päärynöiden yhdistelmässä riittää, että viimeksi mainittu korvataan viikunoilla, ja se kimaltelee uusilla väreillä. Jätin tarkoituksella pois joitakin pinnalla makaavia klassisia yhdistelmiä – ihmettelen, miten täydennät tätä listaa.
Tomaatit + valkosipuli + basilika – kolmen tuotteen maun tasapainottaminen tuntuu olevan vaikeampaa kuin kahden, mutta luonto onnistui siinä täydellisesti. Ihana kesäyhdistelmä salaatteihin ja kylmiin alkupaloihin ja talvinen yhdistelmä keiton lämmittämiseen.
Punajuuri + vuohenjuusto + pähkinät - toinen "kolminaisuus", ikään kuin ystävä olisi luonut sen ystävälle. Salaatit, alkupalat, pannut, lisukkeet - tämä yhdistelmä toimii kaikkialla.Juusto + hunajaja ehdottomasti kaikki juustot, mutta erityisesti - kovat kypsytetyn juuston lajikkeet. Voit vain syödä ja syödä tai voit keksiä jotain monimutkaisempaa. Männynpähkinät ovat mukava mutta valinnainen lisäys, joka kuitenkin tulee aina käteväksi.
Perunat + muskottipähkinä: muskottipähkinän makua perunaruokissa ei ehkä huomata, mutta on mahdotonta olla eri mieltä siitä, että se jalostaa perunan makua ja tekee siitä voimakkaamman. Tämä nippu näkyy missä tahansa perunaruokassa ja ennen kaikkea tavallisessa perunamuusissa.
Perunat + tilli - yhdistelmä, joka on läheinen ja tuttu kaikille. Vain keitettyjen perunoiden ja tillillä keitettyjen perunoiden välillä on niin syvyys, että on mahdotonta uskoa, että tämä yksinkertainen yrtti oli ihmeen luoja. Ja kun on kyse nuorista perunoista ...
Liha + anis - Heston Blumenthalin salainen yhdistelmä, jota käytetään kaikissa The Fat -ruokissa tarjoiltavissa liharuokissa ... Aniksen makua ei voida tuskin erottaa toisistaan, mutta se tekee itse lihan mausta kirkkaamman ja syvemmän. Kokeile!
Omenat + kaneli - klassikko, joka toimii yhtä hyvin sekä omenajälkiruokissa että kaikissa alkupaloissa ja pääruoissa (puhumattakaan kastikkeista), joissa omenat ovat mukana.
Pekoni + munat… Ei ole mikään yllätys, että munakokkelit ja pekoni ovat parempia kuin munakokkelit ilman pekonia. Temppu on, että kaikki munaruoat hyötyvät olemisesta pekonin vieressä, jopa sellaisissa, joissa kumpikaan tai toinen ei ole maun epicenter.
Päärynät + sinihomejuusto - esimerkki onnistuneesta yhdistelmästä makeaa ja suolaista, mutta ei pelkästään: mehukkaan päärynän mausteinen, tuoksuva makeus ja sinihomejuuston monimutkainen, suolainen, tuskin havaittavan katkeruus maku näyttää olevan valmistettu toisilleen. Sitä voidaan käyttää sekä salaateissa että muissa astioissa, myös kuumissa.
Lammas + minttu - vain yksi harvoista onnistuneista pariskunnista karitsan kanssa, koska se riimii hyvin rosmariinilla, timjamilla, valkosipulilla, pippurilla ja paljon muuta. Mutta minttu, sekä marinadi-vaiheessa että kastikkeena, voi varmasti muuttaa tavallisen karitsan hienoksi, kauniiksi herkulliseksi ja herkulliseksi jumalalliseksi.
Sianliha + fenkolin siemenet - tapaus, jossa maustaminen ei ole yhtä tärkeää kuin pääosa. Ei, sianliha on tietysti hyvä ilman fenkolia, mutta fenkolin kanssa se muuttuu. Mausta sianliha suolan ja pippurin lisäksi kevyesti murskattuilla fenkolinsiemenillä ja keitä sitten suosikkireseptisi mukaan.
Ankka + appelsiinit… Lisäksi appelsiinit missä tahansa muodossa - kuori mausteena, appelsiiniviipaleet salaatin kanssa ankkaa, appelsiinikastike rintoihin ja niin edelleen. Miksi se toimii, on epäselvää, mutta se toimii.
Riista + katajanmarjat yhdessä ne lisäävät astian ”villisyyden” ja ”primitiivisyyden” henkeä ajoittain. Muuten, tämä on vain niin harvinainen tapaus, kun päinvastoin on totta: jos haluat lisätä "metsiä", esimerkiksi lampaan, lisää kataja.
Kala + fenkoli, ja tällä kertaa ei siemeniä, vaan vihreitä. Erikseen en ole nähnyt fenkolivihreitä myynnissä, ja siksi ostan fenkolia valitsen kaarevimman. Fenkolivihreillä on herkempi, herkkä, aniksen maku kuin tillillä, joten ne ovat ehdottomasti parempi pari.
Meloni + kinkku - muuten, valmis salaattiresepti, joka näyttää olevan olemassa missä tahansa kinkkua ja meloneja istutetaan. Muut marjat ja hedelmät yhdistettynä nykivään kinkkuun ovat myös hyviä, mutta erityisesti meloni. Suosittu sivusto ADME teki tämän viestin perusteella infografiikan, jonka lähetän tänne selkeyden vuoksi:
- Juusto + sinappi
- Kala + sitruuna
- Kala + piparjuuri
- Sienet + basilika
- Sienet + meirami
- Munakoiso + basilika
- Munat + kinza + juusto
- Hercules + juusto
- Munakoiso + valkosipuli
- Pavut + pekoni
- Kukkakaali + juusto
- Raparperi + rusinat
- Perunat + laakerinlehti + sipuli
- Oliivit + sardellit
- Juusto + viinirypäleet
- Karitsa + kvitteni
- Laardi + valkosipuli
- Hirssi + kurpitsa
- Sokerikakku + kerma
- Ananas + kinkku
- Punajuuret + luumut
- Saksanpähkinät + kansi + hunaja
- Kana + pähkinät
- Granaattiomena + karitsa
- Naudanliha (jauhettu) + basilika
- Karitsa + rosmariini
- Kurpitsa + kaneli
- Kurpitsa + muskottipähkinä
- Olen kastike + hunaja
- Sianliha + neilikka
- Riisi + rusinat
- Kurpitsa + valkosipuli + persilja
- Parsa + munat
- Selleri + omena
- Sipuli + etikka
- Mansikka + kerma
- Pavut + chili
- Pavut + pähkinät
- Maksa + omenat
- Suklaa + pähkinät
- Silli + omenat
- Naudanliha + munakoiso
- Munat + soijakastike
- Munat + tomaatit
- Soijakastike + hunaja + appelsiininkuori
- Valkosipuli + korianteri + kuuma pippuri
- Fetajuusto + kuivattu oregano
- Kaali + kumina
- Ravut + tilli siemenet
Onko mitään lisättävää? Kirjoita kommentteihin!