Rivien suolaaminen: reseptejä talven valmisteluihinSuolattuja rivejä pidetään välttämättömänä ruokalajina juhlallisiin juhliin. Ne ostetaan kaupoista tai korjataan talveksi kotona. Suolausprosessi on täysin yksinkertainen, jos yrität noudattaa yksinkertaisia ​​​​vinkkejä ja sääntöjä. Kuinka suolata rivejä talveksi niin, että lopputulos ylittää kaikki odotuksesi?

Jotta sienet ilahduttaisivat aromillaan ja maullaan, tarjoamme reseptejä, jotka osoittavat, kuinka sienet suolataan talveksi. Vakuutamme sinulle, että hedelmäkappaleet muuttuvat koviksi ja rapeiksi, ja niissä on hämmästyttävä metsäsienten aromi.

Rivit suolataan kahdella tavalla: kylmä ja kuuma. Kuumasuolauksen avulla voit kuluttaa sieniä 7 päivän kuluttua, kun taas kylmäsuolaus kestää paljon pidempään. Näissä kahdessa versiossa rivit ovat kuitenkin aina tuoksuvia, rapeita ja epätavallisen maukkaita.

Suolausprosessin tulisi tapahtua lasi-, emaloiduissa tai puisissa astioissa. Aihioiden varastointi talveksi tapahtuu vain viileissä tiloissa, esimerkiksi kellarissa, jonka lämpötila on +5 - +8 ° C. Jos lämpötila on yli + 10 ° C, sienet happamoivat ja huononevat. Lisäksi suolariveillä varustetut säiliöt on täytettävä kokonaan suolavedellä, jotta ne eivät happane. Jos se ei riitä, puute korvataan kylmällä keitetyllä vedellä.

[ »wp-content/plugins/include-me/ya1-h2.php»]

Kuinka suolata rivejä talveksi purkeissa

Kuinka suolata rivejä talveksi purkeissa säilyttäen samalla kaikki sienten ravitsemukselliset ominaisuudet? Tällainen alkupala ilahduttaa varmasti kotitalouksia ja vieraita, jotka kokoontuivat samaan pöytään talvella. Kokeile kylmäpeittauksen reseptiä valkosipulilla – tulet iloiseksi!

  • 3 kg rivi;
  • 5 Art. l suolat;
  • 10 valkosipulinkynsi;
  • 10 kirsikanlehteä.
  1. Tuoreet rivit puhdistetaan liasta, suurin osa varresta leikataan pois ja kaadetaan kylmällä vedellä 24-36 tunnin ajan katkeruuden poistamiseksi. Liotusaikana vesi on vaihdettava 5-7 tunnin välein.
  2. Aseta valmistettujen steriloitujen purkkien pohjalle puhtaat kirsikanlehdet.
  3. Taita liotetut rivit hattuilla alas ja ripottele päälle suolaa sekä pilkottua valkosipulia.
  4. Prosessi toistetaan, kunnes purkki on täysin täynnä, sienet painetaan alas, jotta tyhjää tilaa ei jää.
  5. Kaada kylmää keitettyä vettä, sulje nylonkansi ja vie kellariin.

30-40 päivän kuluttua rivit ovat käyttövalmiita.

Kuinka suolata rivisieniä talveksi: resepti videolla

Tämä kypsennysvaihtoehto on melko yksinkertainen, ja sienet ovat tuoksuvia ja rapeita. Halutessasi voit lisätä reseptiin oman mausteen tai mausteen.

[ »»]

  • 2 kg rivit;
  • 4 Art. l suolat;
  • 1 st. l. tillin siemenet;
  • 1 tl korianterin siemeniä;
  • 10-15 mustaherukan lehteä.
  1. Kaada puhdistetut ja pestyt rivit kylmällä vedellä ja anna seistä 12-15 tuntia tai 2 vuorokautta, jos sienet ovat hyvin katkeria.
  2. Laita puhtaat herukan lehdet valmistettuihin emaloituihin astioihin.
  3. Laita seuraavaksi sienet hattuineen alas ja ripottele päälle hieman suolaa.
  4. Ripottele päälle tillin siemeniä ja korianteria, sitten taas kerros sieniä.
  5. Kun kaikki rivit on viimeistelty tällä tavalla, aseta herukanlehdet viimeisellä kerroksella, peitä lautasella, paina alas kuormalla ja vie se kellariin.
  6. 20 päivän kuluttua, kun sienet vapauttavat mehua, laita ne steriloituihin purkkeihin, paina alas niin, ettei ole tyhjiötä ja sulje nylonkansi.

Sienet ovat täysin suolattuja 20 päivän kuluttua ja ovat valmiita syötäväksi.

Tarjoamme visuaalisen videon rivien suolaamisesta talveksi kylmällä tavalla:

Kuinka suolakurkkua

[ »]

Kuinka suolata rivejä talveksi kuumalla tavalla

Jos ei ole aikaa pitkään liotukseen tai sinun on kypsennettävä sieniä nopeasti, käytä kuumaa suolaamista.

[ »»]

  • 3 kg rivi;
  • 5 Art. l suolat;
  • 1 rkl. l. Sinapinsiemenet;
  • 4 laakerinlehteä;
  • 5 valkosipulinkynttä.

Miten soutusienet kannattaa suolata talveksi kuumalla tavalla?

Rivien suolaaminen: reseptejä talven valmisteluihin
Kuorittuja ja pestyjä hedelmäkappaleita keitetään suolavedessä 40 minuuttia vaahtoa poistaen. He heittävät sen siivilään, jolloin neste valuu kokonaan ja aloittaa suolausprosessin. Ohut kerros suolaa kaadetaan steriloituihin lasipurkkeihin
Rivien suolaaminen: reseptejä talven valmisteluihin
Päälle asetetaan kerros rivejä (kannet alaspäin), jonka pituus ei saa ylittää 5 cm. Ripottele päälle suolaa, sinapinsiemeniä, laita 1 laakerinlehti ja pilkottu valkosipuli.
Rivien suolaaminen: reseptejä talven valmisteluihin
Täytä purkki sienikerroksilla, ripottele ne mausteilla ja suolalla aivan yläosaan.
Rivien suolaaminen: reseptejä talven valmisteluihin
Ne painavat sen alas niin, että purkissa ei ole tyhjiä paikkoja, ja suljetaan sitten tiiviillä kansilla. He vievät sen kellariin, ja 7-10 päivän kuluttua voit syödä rivejä.

Kuinka suolata rivejä kanelilla talveksi

Toinen vaihtoehto kuumalle suolausriville sisältää kanelitankojen lisäämisen. Ruoan hämmästyttävä maku ja tuoksu vetoavat kaikkiin sukulaisiin ja kutsuvieraisiin.

  • 2 kg rivi;
  • 1 L vettä;
  • 70 g suolaa;
  • 4 laakerinlehteä;
  • 1 kanelitanko;
  • 4 neilikan silmu;
  • 7 mustapippuria.
  1. Puhdistamme rivit, keitämme suolalla maustetussa vedessä 20 minuuttia, poistamalla jatkuvasti vaahtoa, ja valuta.
  2. Kun olet täyttänyt reseptin mukaisella vedellä, keitä 5 minuuttia.
  3. Esittelemme kaikki mausteet ja mausteet, keitä miedolla lämmöllä 40 minuuttia.
  4. Jaamme sienet purkkeihin, kaada siivilöity kuuma suolavettä, peitä kannella ja anna jäähtyä kokonaan.
  5. Suljemme sen tiukoilla nailonkannilla ja viemme sen kellariin.

Vaikka 2 viikon kuluttua sienet ovat valmiita syötäväksi, suolaisuuden huippu tapahtuu vasta 30-40 päivänä. Erinomainen lisuke välipalaksi olisi paistettu peruna tai liharuoka. Tarjoilun yhteydessä sienet pestään, heitetään siivilä, laitetaan salaattikulhoon ja maustetaan hienonnetulla sipulilla, persiljalla tai tillillä sekä oliivi- tai kasviöljyllä.

Suosittelemme katsomaan videon siitä, kuinka sienet suolataan talveksi kuumalla tavalla:

Pechora keittiö. Rivien säilytys.

Jätä vastaus