Reseptit valuev suolaamiseen kotona

Ne kotiäidit, jotka osaavat suolata valui sieniä talveksi, onnistuvat aina hemmotella perhettään ja ystäviään herkullisella välipalalla. Vaikka nämä hedelmäkappaleet eivät ole kovin suosittuja, mutta jos ne keitetään taitavasti, voidaan arvostaa niiden hyödyllisiä ominaisuuksia ja makua. "Hiljaisen metsästyksen" fanit vakuuttavat, että arvoesineiden kerääminen ja niiden valmistelu on jännittävää, mutta samalla vastuullista bisnestä. Siksi, ennen kuin opit suolaamaan arvoa kotona, sinun on tutustuttava asiantuntijoiden resepteihin ja ohjeisiin.

Arvon suolaamiseen on kaksi tapaa: kylmä ja kuuma. Riippumatta siitä, mitä vaihtoehtoa käytät, keitetyt sienet ovat todellinen herkku pöydälläsi. Tässäkin on kuitenkin salaisuuksia: näiden hedelmäkappaleiden ominaisuus on massan katkeruutta. Siksi sieniä liotetaan 3 päivän ajan päästäksesi eroon siitä. Tässä tapauksessa sinun on vaihdettava vesi kylmempään 3-4 kertaa. Tällaisen toimenpiteen jälkeen valuja voidaan käyttää jatkokäsittelyyn: paistaa, suolata, marinoida, muhentaa ja jopa paistaa.

Tässä artikkelissa tarkastellaan 5 reseptiä suolaamiseen kylmällä ja 5 kuumalla tavalla.

Resepti suolaiseen valui talveen kylmällä tavalla

Kylmäsuolattujen valuyan resepti on loistava vaihtoehto alkupaloja valmistamaan juhlapöytään.

• 5 kg päätuotetta;
• 200 g suolaa;
• 7 tillin sateenvarjoa;
• 5 laakerinlehteä;
• Herukan lehdet.

Ensisijaisen käsittelyn kuvaus tässä reseptissä on olennainen kaikissa myöhemmissä menetelmissä kuvatuille suolauksille.

Kuinka suolaa valui kylmällä tavalla niin, että tuotteen lopputuloksesta tulee maukas ja terveydelle vaaraton?

Kuinka suolaa valui kotona kylmällä tavalla

Tässä reseptissä suolan suolaamiseksi kylmällä tavalla on parempi ottaa emaloitu pannu ja laittaa sitten sienet purkkeihin ja sulkea.

[ »»]

• 3 kg päätuotetta;
• 150 g suolaa;
• 10 kirsikanlehteä;
• 2 piparjuuren lehtiä;
• 3 laakerinlehteä;
• 10 mustapippuria.

Arvon kylmäsuolaus on jaettu useisiin vaiheisiin:

1. Alustavan puhdistuksen jälkeen ehdollisesti syötävät sienet kaadetaan vedellä 3 päivän ajan katkeruuden poistamiseksi.
2. Käytetty vesi valutetaan pois ja hedelmäkappaleet asetetaan siivilään valumaan ja kuivumaan.
3. Emaloidun kattilan pohjalle kaadetaan kerros suolaa, asetetaan kirsikka- ja piparjuurilehtiä.
4. Aseta sitten kerros sieniä korkit alaspäin, sen paksuus ei saa ylittää 5 cm.
5. Ripottele päälle hienonnettua valkosipulia, suolaa, laakerinlehteä ja pippuria.
6. Viimeinen kerros levitetään suolalla, mausteisilla lehdillä ja peitetään puhtaalla keittiölautasella.
7. Ne peitetään suurella ylösalaisin käännetyllä lautasella ja painetaan kuormalla alas niin, että arvo asettuu ja antaa mehun virrata.
8. 20 päivän kuluttua, kun sienet peitetään suolavedellä, ne siirretään lasipurkkeihin, kaadetaan samalla suolaliuoksella.
9. Sulje tiiviillä muovisilla kansilla ja laita hyllyille kellariin.
10. 2 kuukauden kuluttua sienet ovat täysin käyttövalmiita.

[ »]

Suolaus valuev talveksi kylmässä lasipurkeissa

Tämä menetelmä, joka näyttää valujen suolaamisen talveksi purkeissa, eroaa aiemmista. Tässä tapauksessa sienet on kypsennettävä välittömästi ennen suolaamista kiehuvassa vedessä.

• 4 kg päätuotetta;
• 180 g suolaa;
• 1 st. l. tillin siemenet;
• Xnumx silmut neilikka;
• 2 arkkia piparjuurta.

Kylmäsuolattu sieniresepti vaatii yksityiskohtaisen kuvauksen.

1. Esipuhdistuksen jälkeen sienet pestään suurella määrällä vettä niin, että kaikki hiekka tulee ulos niistä.
2. Täytä vedellä ja jätä 2-3 päivää kastumaan katkeruudesta.
3. Laita sienet siivilään ja laita ne kiehuvaan veteen 5 minuutiksi. Valkaisuprosessi estää valun happamoitumisen suolaisessa muodossa.
4. Huuhtele heti kylmällä vedellä ja laita siivilään valumaan ja kuivumaan hyvin.
5. Laitamme revityt piparjuuren lehdet steriloitujen pullojen pohjalle, kaada ohut kerros suolaa.
6. Laita päälle kerros sieniä ja ripottele päälle suolaa ja muita reseptissä mainittuja mausteita.
7. Samalla tavalla täytämme purkit yläosaan ripottelemalla suolaa ja mausteita.
8. Paina alas ja kaada 1 rkl. kylmää keitettyä vettä.
9. Suljemme kannet ja viemme ne kellariin.
10. Säilytämme korkeintaan +10°C lämpötilassa, jotta vältetään työkappaleen happamoitumisriski. 15 päivän kuluttua sieni-alkupala voidaan laittaa pöytään ja hemmotella vieraita.

Valuev suolaus kirsikka- ja tammenlehdillä

Kaikki pitävät reseptistä Valuev-sienien suolaamiseksi talveksi tällä tavalla: sienet ovat rapeita, kovia ja hämmästyttävän maukkaita. Reseptissä tarjotut mausteet ja mausteet tekevät ruoasta alkuperäisen.

• 3 kg päätuotetta;
• 150 g suolaa;
• 1 tl korianterin siemeniä;
• Kirsikan ja tammen lehtiä.

Kylmänä vietetyn talven arvon suolaus tulisi jakaa vaiheisiin.

1. Kun sienet on puhdistettu ja pesty, kaadetaan ne kylmällä vedellä 3 päivän ajan.
2. Sen jälkeen annokset asetetaan siivilään ja upotetaan kiehuvaan suolaveteen 7 minuutiksi.
3. Levitä ohueksi kerrokseksi siivilään, jotta ylimääräinen neste valuu pois 10-15 minuutiksi.
4. Puhtaat kirsikan ja tammen lehdet asetetaan minkä tahansa lasi- tai emaloidun astian pohjalle, mikä antaa sienille joustavuutta.
5. Kaada ohut kerros suolaa ja levitä pieni osa sienistä enintään 6 cm:n korkeudelle.
6. Ripottele pinnalle suolaa ja korianterin siemeniä.
7. Levitä kaikki saatavilla olevat sienet ja käytä kaikki mausteet.
8. Viimeisen kerroksen tulee olla suolaa sekä kirsikka- ja tammenlehtiä.
9. Paina sienet alas, peitä sideharsolautasliina ja laita kuorma päälle niin, että sienet vapauttavat mehua.
10. 1,5-2 kuukauden kuluttua sienet ovat täysin käyttövalmiita, vaikka jotkut alkavat syödä niitä 20-25 päivän kuluttua.

[ »wp-content/plugins/include-me/ya1-h2.php»]

Resepti Valuev-sienien kylmä peittaukseen kotona

Tämä menetelmä suolaamiseen kotona ei sisällä vain liotusta useiden päivien ajan, vaan myös hieman keittämistä. Tämä varmistaa täysin arvosienten jatkovalmistuksen kylmäpeittauksella.

[ »»]

• 3 kg päätuotetta;
• 150 g suolaa;
• 1 tl sitruunahappoa;
• ½ tl kuminaa;
• 2 tl oreganoa;
• piparjuuren lehdet;
• 5 valkosipulinkynttä.

1. Esipuhdistuksen ja liotuksen jälkeen valusienet laitetaan kiehuvaan veteen.
2. Kaada joukkoon 1 rkl. l. suolaa ja sitruunahappoa, keitä 15 minuuttia ja ota siivilä.
3. Piparjuuren lehdet ja ohut suolakerros asetetaan purkkien pohjalle.
4. Seuraavaksi tulee kerros sieniä ja kerros kaikkia mausteita.
5. Kun kaikki hedelmäkappaleet ja mausteet on levitetty ja jokainen kerros ripoteltu suolalla, massa puristetaan käsin, peitetään sideharsolla ja asetetaan kuorma.
6. Muutaman päivän kuluessa sienet asettuvat ja vapauttavat mehun peittäen kaikki kerrokset suolavedellä.
7. Kerran viikossa sinun on tarkasteltava sieniä sisältäviä astioita, ja jos hometta ilmaantuu, poista se ja pese sideharso kuumalla vedellä ja peitä sienet uudelleen.

Seuraavat 5 reseptiä kertovat kuinka suolaa valui oikein kuumalla tavalla talveksi.

Kuinka suolaa valui-sieniä kuumalla tavalla (videolla)

Tämä menetelmä auttaa saamaan nopean välipalan ja laittamaan sienet pöytään 10 päivää suolaamisen jälkeen.

• 3 kg päätuotetta;
• 150-180 g suolaa;
• 4 polttimoa;
• 3 art. l. hienonnettu piparjuuri;
• 4 sateenvarjoa tilliä.

Suosittelemme katsomaan videon, jossa näytetään valusienien suolaaminen kuumalla tavalla:

1. Kuori valui, leikkaa jalat pois ja kaada vettä 5-7 tunnin ajan poistaaksesi katkeruuden.
2. Kiehauta vesi ja laita siihen liotetut sienet.
3. Keitä 30 minuuttia poistamalla jatkuvasti vaahtoa pinnalta.
4. Poista, laita siivilä ja huuhtele kylmällä vedellä.
5. Laita isoon astiaan, ripottele päälle suolaa ja kaikkia mausteita (leikkaa sipuli puolirenkaiksi), sekoita hyvin käsilläsi.
6. Asettele steriloituihin purkkeihin, laita kuorma muovipullosta vettä päälle ja vie kellariin.

Muutaman päivän kuluttua voit hemmotella sukulaisiasi ja ystäviäsi valuyalla.

Resepti Valuev-sienien kuumaan suolaamiseen talveksi purkeissa

Jos kotitaloudessasi ei ole puisia tai keraamisia tynnyreitä, niin lasipurkkeihin sopii valusienien suolaamista osoittava resepti.

• 2 kg päätuotetta;
• 4 Art. vesi;
• Kasviöljy;
• 100 g suolaa.

Valuev-sienien suolaus kotona seuraa seuraavaa kaavaa:

1. Hedelmäkappaleet on ensin puhdistettava metsäjätteistä, sitten liotettava 5-8 tuntia kylmässä vedessä, taitettava seulaan.
2. Kaada reseptissä mainittu vesi emaloituun kattilaan, kiehauta ja lisää suola.
3. Kasta sienet kiehuvaan veteen ja keitä 20-25 minuuttia miedolla lämmöllä poistaen jatkuvasti vaahtoa.
4. Jaa keitetty valui steriloituihin purkkeihin ja kaada 3 rkl. l. keitetty kasviöljy.
5. Anna sienten jäähtyä, sido leivinpaperilla, sido kiristyssideellä ja laita viileään huoneeseen.
6. Tällaista aihiota voidaan myöhemmin käyttää peittaukseen, ja sitä voidaan käyttää myös ensiruokien valmistukseen.

Valuev suolaus hapomarjan kanssa kuumalla tavalla

Valuevin suolaaminen purkkeihin talveksi on loistava tapa saada nopea välipala odottamattomille vieraille. Kuumasuolauksella valmistetut sienet sopivat hyvin alkoholijuomien kanssa ja täydentävät pääruokia.

• 3 kg päätuotetta;
• 150-170 g suolaa;
• Mustaherukan lehdet;
• 1 hl barberry;
• Tillin oksia.

Kuinka suolaa valui oikein purkkeihin, kertoo yksityiskohtaisen kuvauksen reseptistä.

1. Sienet pestään ja puhdistetaan, kaadetaan kylmällä vedellä 5 tunnin ajan. Tänä aikana on suositeltavaa vaihtaa neste 2-3 kertaa.
2. Liotuksen jälkeen hedelmäkappaleet kaadetaan uudelleen vedellä, annetaan kiehua keskilämmöllä ja keitetään 20 minuuttia poistamalla vaahto.
3. Liemi valutetaan, sienten annetaan valua ja jäähtyä.
4. Levitä suureen kulhoon, kaada pois kaikki suola ja mausteet, sekoita huolellisesti käsin.
5. Anna seistä 3-5 tuntia sekoittaen koko massaa silloin tällöin, jotta suolakiteet sulavat.
6. He laittavat sen valmistettuihin purkkeihin kaulan alle, painavat alas ja laittavat kuorman (vedellä täytetty muovipullo voi toimia kuormana).
7. Vie viileään huoneeseen pitkäaikaista säilytystä varten.
8. Jonkin ajan kuluttua mehun pitäisi alkaa erottua työkappaleesta, joka alkaa vähitellen valua yli purkin reunan. Tämä auttaa poistamaan jäljellä olevan katkeruuden hedelmäkappaleista. Useita kertoja viikossa puhdas puinen tikku tulee laskea purkkiin (ihan pohjaan asti), jotta sienet rikastuvat hapella.
9. Kuorma vaihdetaan kevyempään ja suolaus jatkuu. Prosessi kestää yhteensä 30 päivää siitä hetkestä, kun sienet laitetaan purkkeihin.

Kuuma suolattu Valuev valkosipulilla ja tillillä

Seuraava resepti suolattujen valuyoiden valmistukseen talveksi kuumalla tavalla antaa konkreettisia etuja välipaloille. Ensimmäinen - keittämisen jälkeen katkera maku katoaa, samoin kuin epämiellyttävä jauhoinen haju. Toinen on se, että sienien peittausaika on paljon lyhyempi kuin kylmäpeittauksessa.

• 2 kg päätuotetta;
• 120 g suolaa;
• 10 valkosipulinkynsi;
• Xnumx silmut neilikka;
• 1 st. l. kuiva tilli;
• Musta- ja punaherukan lehdet.

Kuumasuolatut sienet talveksi vain nopeuttavat herkullisen välipalan odottamista. Kirjaimellisesti 10-12 päivässä sieniruoka on valmis, ja voit täydentää ja monipuolistaa päivittäistä ruokavaliotasi.

1. Kuori valui, huuhtele, leikkaa jalat ja kaada vettä liotukseen 2 päiväksi.
2. Keitä sieniä suolalla maustetussa vedessä 30 minuuttia ja valuta siivilässä tai siivilässä.
3. Levitä tuote jäähtymisen jälkeen kerroksittain purkkeihin ja ripottele jokaiselle tasolle suolaa ja reseptin mausteita.
4. Viimeinen kerros sieniä ripotellaan suolalla ja peitetään musta- ja punaherukan lehdillä.
5. Peitä päälle sideharsolla ja laita kuorma niin, että valu päästää mehua ulos.
6. Heti kun sienet asettuvat ja suolavettä ilmestyy, voit lisätä tölkkeihin uuden annoksen hedelmäkappaleita, ripottelemalla myös suolaa ja mausteita.
7. Vie purkit kellariin ja säilytä enintään +10°C:n lämpötilassa.

Valuev-sienien suolaaminen talveksi kuumalla tavalla

Valuev:n suolaaminen lasipurkkeihin talvisäilytystä varten edellyttää, että jokainen emäntä noudattaa kaikkia suosituksia ja vähän kärsivällisyyttä. Tässä tapauksessa saat herkullisen ja tuoksuvan välipalan.

• 3 kg päätuotetta;
• 150 g suolaa;
• Tilli oksat;
• 10 valkosipulinkynsi;
• 7 laakerinlehteä;
• Kasviöljy.

Kuinka suolaa valui-sienet oikein kuumalla tavalla näyttää vaiheittaisen kuvauksen.

1. 2 päivän liotuksen jälkeen sieniä keitetään suolalla maustetussa vedessä 30 minuuttia poistamalla jatkuvasti likainen vaahto pinnalta. Vettä tulee olla tarpeeksi, jotta lohkareet kelluvat vapaasti siinä.
2. Sienet heitetään takaisin siivilään, pestään kuumalla vedellä ja annetaan valua kokonaan.
3. Valmis pääaines siirretään kerroksittain purkkeihin vuorotellen suolan, tillin oksien, pilkotun valkosipulin ja laakerinlehden kanssa.
4. Täysin steriloitujen purkkien täyttämisen jälkeen sienet suljetaan hyvin ilmataskujen poistamiseksi.
5. Kaada keitetty kasviöljy (1 litran purkkiin sieniä tarvitset 3 ruokalusikallista öljyä).
6. Sulje tiiviillä muovisilla kansilla ja laita jääkaappiin.

Tämän suolausreseptin avulla voit kokeilla valua 20 päivän kuluttua.