Sisällys
Unkarilaiset puff juustokakut: video resepti
Venäjällä unkarilaiset puff juustokakut ovat suosittujen unkarilaisten jälkiruoka turos taska - "nippu" tai "kukkaro" raejuustolla. Tämä ruokalaji ei ole muodoltaan kovin samanlainen kuin kuuluisa pyöreä avoin piirakka raejuustolla, mutta yhtä maukas ja ruokahalua herättävä.
Unkarilaiset puff juustokakut: resepti
Ainesosat unkarilaiselle puff -juustokakulle
Kuuluisien "lompakoiden" valmistamiseksi tarvitset seuraavat hiiva -taikinan ainekset: - 340 g jauhoja; - 120 g suolatonta voita; - 9 g tuoretta hiivaa; - 1 lasi maitoa, 3,5% rasvaa; - 1 rkl sokeria; - 2 kananmunaa; - ripaus suolaa.
Täyteksi ota: - 2 kananmunaa; - 3 rkl sokeria; - 600 g raejuustoa 20% rasvaa; - 2 rkl rasvaa smetanaa; - 30 g hienoksi raastettua sitruunankuorta; - 50 g pehmeitä, pieniä, kultaisia rusinoita. Tarvitset myös 1 munankeltuaisen ja tomusokerin.
Muita kuuluisia unkarilaisia jälkiruokia ovat croissantit vaniljakreemillä, Dobosh -kakku, suurlähettilään munkit, jotka on valmistettu choux -leivonnaisista, kvittenihyytelö, ohuet hiivataikinakeksit - enkelisiivet
Unkarilainen puff -juuston resepti
Aloita ruoanlaitto hiivapohvelle. Tätä varten sekoita hienonnettu voi 100 grammaan jauhoja. Pyöritä saatu massa kelmuun tasaiseksi kerrokseksi, kääri ja laita jääkaappiin. Tee taikina tätä varten, lämmitä maito 30-40 asteeseen ja liuota siihen tuore hiiva, lisää noin 1 tl sokeria, sekoita ja laita lämpimään paikkaan. Siivilöi loput jauhot hienon siivilän läpi. Tämä on tarkinta, jos käytät erityistä seulamukia. Vatkaa munat sokerin ja suolan kanssa, sekoita taikinan kanssa ja vaivaa sitten pehmeäksi homogeeniseksi juustokakkutaikinaksi seulotulla tavalla. Peitä se liinavaatteella ja anna kohota lämpimässä paikassa. Se kestää noin tunnin. Kauli valmis taikina neliöksi, joka on kaksinkertainen jäähdytetyn voikerroksen kokoiseksi. Laita voi kerroksen päälle, peitä taikina ja rullaa se ulos, liikuttamalla tappia yhteen suuntaan. Taita taikina "kirjaksi" ja laita jääkaappiin 20 minuutiksi. Pyörittele ja taita taikina, anna sen levätä vielä 2-3 kertaa. Pyörittele taikina viimeiseksi suureksi kerrokseksi ja leikkaa neliöiksi.
Hiero raejuusto hienon siivilän läpi, sekoita rakeisen sokerin, sitruunankuoren, rusinoiden ja smetanan kanssa. Aseta täyte jokaisen neliön keskelle ja kääri ne solmuun taittamalla vastakkaiset kulmat toisiinsa. Voitele juustokakut munankeltuaisella.
Jos täyte tuntuu liian juoksevalta, lisää siihen muutama ruokalusikallinen manna- tai leivänmurua.
Paista turosh tashko uunissa, joka on esilämmitetty 170 asteeseen. Jäähdytä valmiit piirakat ja hiero tomusokerilla.