Välitön lehtitaikina. Video
Monet gourmetit rakastavat leivonnaisia, koska se osoittautuu pehmeäksi, rapeaksi, hämmästyttävän maukkaaksi. Erilaisten kerrosten valmistaminen on kuitenkin niin työläs prosessi, että kaikki kotiäidit eivät ryhdy ruoanlaittoon. Suositut reseptit varhain kypsyvälle lehtitaikinaan tulevat pelastamaan, jolloin kokit saavat nopeasti suosikkiherkunsa.
Lehtitaikina: videoresepti
Suosituin resepti aikaisin kypsyville lehtitaikinoille perustuu hienonnetun margariinin käyttöön. Yhdelle tämän tuotteen pakkaukselle (200 g) tarvitset myös seuraavat ainesosat:
- vehnäjauho (2 kuppia); - vesi (0,5 kuppia); - rakeinen sokeri (1 tl); - ruokasuola (1/4 tl).
Siivilöi vehnäjauhot puulaudalle erityisen seulan läpi. Leikkaa jäähtynyt margariini toiselle leikkuupinnalle pieniksi kuutioiksi, aseta se jauholasille ja pilko veitsellä yhdessä jauhojen kanssa. Liuota kokonaan ruokasuola ja rakeinen sokeri kylmään puhtaaseen veteen ja kaada sitten suolainen-makea neste rasvajauho-seokseen.
Vaivaa taikina nopeasti, peitä kostealla puuvillapyyhkeellä ja jäähdytä 2 tuntia. Tämän jälkeen poista taikina ja kauli se noin 1 cm paksuiseksi kerrokseksi. Taita työkappale 3-4 kerrokseen, rullaa se uudelleen ja toista tämä toimenpide 2-3 kertaa. Muista pitää taikina taikinan jälkeen viileänä noin tunnin ajan - tämä helpottaa makeisten muotoilua.
Hyvä lehtitaikina tulee vain laadukkaista raaka -aineista. Käytä ensiluokkaisia jauhoja, muovimargariinia, jonka koostumus on tasainen (ei murenevaa tai juoksutettua) ilman vieraita hajuja ja ulkonevia pisaroita
Resepti varhain kypsyvästä leivonnaisesta
Varhain kypsyvä puff voidaan valmistaa lisäämällä munankeltuaisia ja maitoa, jolloin taikinasta tulee herkempää, pörröistä ja maukasta. Esijäähdytä kaikki reseptin ainekset. Varhaisen kypsyvän lehtitaikinaan tarvitset seuraavat ainesosat:
- voita (200 g); - vehnäjauho (2 kuppia); - kananmunan keltuainen (2 kpl); - ruokasuola (veitsen päässä); - maito (2 rkl).
Paista leivonnaiset 230-250 asteessa. Jos se on alhaisempi, leivontaa on vaikea valmistaa, mutta jos se on korkeampi, makeiset kovettuvat nopeasti eikä niitä paisteta.
Pehmennä ensin voita, kunnes se muuttuu sileäksi muovimassana. Liuota sitten ruokasuola kokonaan kylmään maitoon. Yhdistä kaikki reseptin ainekset ja vaivaa taikinaa 5 minuuttia. Kun se on täysin homogeeninen, muodosta siitä tiili ja rullaa se noin senttimetrin paksuiseksi suorakaiteen muotoiseksi kakuksi. Taita saatu luku neljään, rullaa se ja toista toimenpide 1-2 kertaa. Taikina voidaan nyt leikata.